Carne de porco à alentejana

 

 

É um prato típico da nossa gastronomia que adoro mas que faço muito raras vezes. A verdade é que os fritos são evitados ao máximo cá por casa. Embora de vez em quando sabe muito bem e não é isso que deita a dieta por terra :)

 

Adoro ameijoas, adoro o toque do limão, adoro os pickles ;). Resumindo, dos pratos de carne de porco que tenho feito, este é o meu preferido.

 

Faço a olho, pelo que da última vez anotei +/- as medidas.





 

 

 

 

INGREDIENTES:

• Cerca de 650 Gr de Carne de Porco (da pá)
• 1 Colher de Chá de massa de Pimentão
• 1 Copo de Vinho Branco (cerca de 200 ml)
• 2 Dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• Pimenta Preta moída na hora
• 400 Gr de Amêijoas
• Batatas q.b. (umas 4/5 médias)
• Banha de Porco (cerca de 2 colheres de sopa rasas)
• Pickles q.b.
• Azeitonas q.b.
• Sal q.b.
• Gomos de limão para decorar 

 

PREPARAÇÃO:

1. De véspera coloque a carne a marinar no vinho, junte os alhos picados, a folha de louro, a massa de pimentão, o sal e a pimenta. Deixe marinar umas 2 horas.
2. Descongele previamente as amêijoas.
3. Na hora de preparar, coloque as amêijoas em água tépida até abrirem.
4. Enquanto isso, prepare as batatas descascando-as e cortando-as em cubos. Frite-as em óleo bem quente.
5. Coloque a banha numa panela larga, leve ao lume médio e deixe derreter. Entretanto, acrescente a carne escorrida e deixe alourar um pouco na banha. Tape a panela e coloque em lume brando e deixe cozinhar uns 5 minutos.
6. Junte o marinado, tape e deixe cozinhar mais 5 minutos.
7. Entretanto, junte alguns pickles para dar sabor (reserve os alguns para decoração) e as ameijoas. Mexa bem, deixe apurar mais um pouco para que as amêijoas abram.
8. Quando as batatas estiverem fritas, retire e coloque sobre papel absorvente.
9. Apague o lume e misture delicadamente as batatas ao preparado anterior.
10. Transfira para uma travessa e decore com pickles, gomos de limão e azeitonas.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 40 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Carne de Porco; Amêijoas; Pickles

- nº de porções: 3

 

 

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Este post contou com a parceria de:

 

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