Cookies de Aveia, Chocolate e Amêndoa

Cá por casa sempre que se liga o forno, aproveito para fazer algo mais para além da refeição principal. Às vezes faço uns coquinhos, outras vezes uns iogurtes (aqui e aqui). Desta vez foram umas bolachinhas. Não somos muito "bolacheiros", melhor, não sou. E como não sou, não me dá para as fazer.

Contudo, no fim-de-semana comprei aveia no supermercado para as minhas papas de aveia e lembrei-me de fazer umas bolachinhas para aproveitar o facto de ligar o forno para fazer um assado para o jantar.
Ficaram aprovadas pelos experts lá de casa e serão para repetir :). Não sobrou nem uma.

Fiz algumas alterações à receita original. Reduzi 25 g de açúcar (vicio meu, reduzo sempre), reduzi também ao chocolate sendo que a receita original marcava 200g e eu coloquei 100 g. Sinceramente, acho que é uma quantidade boa e suficiente. Substituí também os amendoins por amêndoa. O resultado final foi o esperado: DE-LI-CÍ-O-SAS.

INGREDIENTES:

• 125g de manteiga amolecida
• 100g de açúcar mascavado
• 1 ovo
• 150g de farinha
• ½ colher de chá de fermento
• 75g de flocos de aveia (usei grossos)
•  100g de chocolate preto aos pedaços (triturado no robot)
• 50g de amêndoa granulada

PREPARAÇÃO:

1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar com uma mistura cremosa. Junte o ovo ligeiramente batido, a farinha e os flocos de aveia e bata até obter uma mistura uniforme.
2. Junte depois o chocolate e a amêndoa e misture bem,
3. Com as mães forme pequenas bolas e vá colocando montinhos de massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e deixe a massa espaçada para que as bolachas cresçam sem se colarem. Achate-as ligeiramente e leve-as a assar no forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos até que fiquem douradas.
4. Deixe arrefecer ligeiramente antes de as retirar do tabuleiro e de as colocar a arrefecer sobre uma rede.
5. Guarde num recipiente hermético [se resistir ;) ].

 
Adaptado de: Para Cozinhar

***

________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 5 minutos + tempo de forno

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Aveia, Amêndoa e Chocolate

- nº de porções: 16/18 unidades

 

Copinhos de doce de ovos e folhados glacés {Du Bois de La Roche}



 



INGREDIENTES:

• 300 ml de natas
• 50 Gr de açúcar
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 10 folhados glacés Du Bois de La Roche + 4 para decoração 
• Sumo de limão qb

Para o DOCE DE OVOS:

• 100 Gr de açúcar
• 500 ml de água
• 4 gemas
• 1 c. sobremesa de Farinha
• Extrato de baunilha





PREPARAÇÃO:

1. Coloque previamente as natas e o recipiente, assim como as varas de bater no congelador para ser mais fácil bater. Cerca de 20 minutos.
2. Bata as natas em chantilly. Para ajudar no processo, adicione logo ao começar umas gotas de sumo de limão.
3. Aos poucos adicione o açúcar misturado com o açúcar baunilhado, batendo bem até que fique um chantilly bem firme. Distribua por 4 copos ou tacinhas.
4.  Com ajuda de um rolo ou robot de cozinha, triture grosseiramente os 10 folhados glacés e espalhe sobre as natas batidas.
5. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água, até ferver. Retire do lume e reserve.
6. À parte, misture as gemas com a farinha. Mexa bem para não ganhar grumos.
7. Incorpore esta mistura na calda, em fio e mexendo energeticamente para que as gemas não cozam neste processo.
8. Leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar. Adicione algumas gotas de extrato de baunilha para aromatizar e mexa bem. Retire e deixe arrefecer um pouco.
9. Coloque depois o doce de ovos sobre os folhados triturados. decore com amêndoa e 1 folhado partido a meio.
10. Leve ao frigorifico até servir.



 

 

Uma combinação deliciosa :)

Obrigada à empresa DU BOIS DE LA ROCHE pela gentileza no envio destes folhados, entre outros, que se revelam produtos de grande qualidade. São daqueles doces viciantes que não se consegue comer apenas um.

Nestas taças formam uma combinação irresistível impossível de não gostar ^_^.

***

________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 15 minutos + tempo de frio

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Folhados Glacés Feuilletine

- nº de porções: 4 copos

 

Bolo de Bolacha

Esta sobremesa foi especialmente concebida para atender ao pedido especial de uma "semi britânica" que já não come uma sobremesa de jeito desde que emigrou. Hehehehe. Falo da minha mana mais nova, que se encontra a viver em terras de sua majestade e que mal chegou, a primeira coisa que me pediu foi um bolo de bolacha.

Na verdade, este bolo já me tinha piscado o olho quando recebi a minha TeleCulinária nº 1877 de 30/03/2015.  Depois, a minha amiga Ana do seu Recanto com Tempero também a fez. E eu tinha mesmo de a fazer também, pois o seu aspeto era delicioso. E não me enganei! Não é delicioso, é MARAVILHOSO. Aconselho mesmo a experimentar ;)

INGREDIENTES:

• 1 Pacote de bolacha maria (200 gr)
• 130 gr de açúcar
• 20 gr de amido de milho
• 3 Gemas
• 2 Claras
• 200 ML de natas
• 100 ML de leite
• 3 Folhas de gelatina
• Café q.b.
• Chocolate em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria (com 2/3 pedras de gelo).
2. Num tacho, misture o leite, o amido de milho, o açúcar e as gemas e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
3. Retire depois do lume e incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e mexa bem. Reserve.
4. Bata as natas (convém que estejam bem frias) até ficar em chantilly.
5. Bata à parte as claras em castelo.
6. Junte depois, delicadamente, as claras às natas. Por fim, junte este preparado ao preparado anterior das gemas.
7. Forre uma forma redonda (com 20 cm de diâmetro) com película aderente (como utilizei uma forma de fundo amovível e aro lateral, forrei apenas o fundo para ser mais fácil posteriormente passar para um prato de servir).
8. Disponha então uma camada de creme, seguido de uma camada de bolachas ligeiramente embebidas em café, sempre assim até terminar com uma camada de crema.
9. Leve ao frigorifico até solidificar (cerca de 4 horas).
10. Por fim, retire, desenforme com cuidado e polvilhe com chocolate em pó.

Bom apetite!

***

________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 30 minutos + tempo de frio

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Bolacha tipo Maria

- nº de porções: 8

 

 

***

 

Obrigada à TeleCulinária pela gentileza no envio da revista na qual me inspirei para elaborar esta receita.

 

 

Bolo de Bolacha com Leite Condensado

Esta receita foi feita para um desafio que me foi proposto no Facebook. Consiste numa espécie de amigo oculto para troca de prendas de Natal mas que neste caso a prenda seria elaborar uma receita do amigo secreto. Achei a ideia fantástica. Ideia essa que partiu da Daniela Fonseca, gerente da página "No número 14". Obrigada Daniela pelo convite :)

O blogue que me calhou foi o "Entre Tachos e Bimby" da Kátia Santos, que eu conhecia de "ouvir falar" mas que fiquei a conhecer muito melhor e só não me tornei seguidora porque não queria dar nas vistas hehehe, mas vou já tratar disso e aconselho a fazerem o mesmo. Poderão encontrar não só receitas elaboradas com a Bimby mas também com o método tradicional.

Quanto há receita, não foi fácil a escolha já que a Kátia é um poço de talento e tem imensas iguarias. No entanto, este bolo já o tinha em mente para experimentar à algum tempo pelo que este foi a oportunidade perfeita. É uma receita simples e prática de se preparar.

Tenho a dizer que adorei e ficou mais que aprovado cá por casa. Experiência a repetir.

A receita essa, foi toda "surripiada" do blogue da Katia e aqui fica:

Ingredientes: 

• 2 pacotes de natas (2x200ml)*; 
• 1 lata de leite condensado normal; 
• 4 folhas de gelatina; 
• q.b. bolacha maria  (usei +/- 1 pacote)
• q.b. de café;

* Coloco as natas, as varas de bater e o recipiente que vou usar, cerca de 30 minutos antes, no congelador!

Preparação:

• Bater a natas com a batedeira até ficarem bem firmes. 
• Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água gelada, quando estiverem moles, escorrer a água e colocar uns segundos no micro-ondas para derreter. Incorporar a gelatina, com cuidado, nas natas e mexer bem. 
• De seguida verter o leite condensado nas natas e incorporar bem.
• Preparar o café e colocar num prato de sopa fundo. 
• Numa forma de aro amovível, cobrir o fundo com bolacha demolhada no café, e verter um pouco do creme, colocar novamente outra camada de bolacha e outra de creme, assim sucessivamente, acabando sempre com uma camada de creme. Por fim partir com os dedos, com uma trituradora ou mesmo a bimby com uns toques de turbo, as bolachas que sobrarem e polvilhar por cima do creme. 
• Deixar no frio de um dia para o outro para que solidifique bem. 
• Retirar o aro e servir. 

 Espero não ter defraudado as espectativas da Kátia quanto à sua amiga secreta.

***

_______________________________

Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 20 minutos + 6/8 horas de refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Bolacha

- nº de porções: 10/12 Fatias

Bolachas de Natal

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado com 397g
• 200g de manteiga com sal
• 2 gemas de ovo
• 450g de farinha
• 7,5g de açúcar baunilhado (coloquei 3/4 gotas)
• 1 colher de café de fermento em pó
• Farinha para polvilhar

 

 

Preparação:




1. Bata a manteiga até ficar um creme. Junte as gemas e o açúcar baunilhado (neste caso as gotas).
Bata até ficar bem misturado. Enquanto bate, junte o leite condensado em fio.

2. Quando estiver tudo bem misturado, mude para as varas de amassar.
Enquanto amassa, junte aos poucos a farinha. Por fim, junte o fermento. Amasse tudo até a massa deixar de colar nas mãos.

3. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima.
Polvilhe com farinha e amasse um pouco à mão. Polvilhe novamente com farinha e estenda a massa com 1 cm de espessura (pela minha experiência, recomendo meio cm para que as bolachas não fiquem muito grossas). Corte a massa com um cortador de bolachas.
Coloque as bolachas num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Repita o processo até acabar a massa.

4. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170º entre 10 a 15 minutos.
Conforme forem ficando loirinhas, retire-as do forno.
Depois de frias, estão prontas a servir.

Ingredientes para o Glacê:

• 1 Clara de Ovo
• 200 gr Açúcar em pó (coloquei apenas 100)*
• Gotas de Limão

Preparação:

1. Bata a clara em castelo. Quando já estiver incorpada, adicione o açúcar e o limão. Continue a bater até atingir o ponto glace.
2. Decore as bolachinhas a gosto com um saco de pasteleiro e boquilha redonda pequena.

Receita das bolachas daqui

Receita do Glace daqui

 

* Foi a primeira vez que fiz glace e não correu assim tão bem como eu idealizava. Para começar, não tinha a quantidade de açúcar necessária disponível em casa e acabei por colocar apenas 100 grs. Não sei se foi por isso, mas nunca consegui atingir o tal ponto glace e em consequência o glace não solidificou. Portanto, recomendo que coloquem mesmo a quantidade necessária de açúcar. Fica a dica.

No entanto, quero acrescentar que estas bolachas são uma delícia mesmo assim simples ou até quem sabe mergulhadas em chocolate. Nada enjoativas. Ficam ainda muito bem com um chá ou até mesmo para os filhotes uma vez que não são excessivamente doces, bem ao meu gosto. 

 

Experiência a repetir com certeza.

***

 

 

Estas bolachinhas foram uma estreia para mim mas tenho de confessar que fiquei absolutamente rendida ao sabor e à facilidade com que de repente se enche um pote com bolachas caseiras. Será uma experiência a repetir mas desta vez a 6 mãos, pois irei incluir o meu little D. de 2 anos, nesta fantástica aventura. Tenho a certeza que irá adorar.

 Este desafio surgiu, como habitualmente, no desafio proposto no Grupo do Facebook "Dia Um... Na Cozinha", que acontece todos os meses, e que tinha como tema nesta sua 19º edição: Bolachas de Natal.

Podem pesquisar nas tags outros temas e publicações alusivos a este grupo.

 

Espero que gostem.

 

Até ao próximo dia um.

 

Iogurte de Bolacha Maria

Que dizer? Fiquei absolutamente fã destes iogurtes e sinceramente, acho que estou viciada em os fazer em casa. E, atenção, eu não tenho iogurteira! Fi-los aproveitando o calor residual que fica depois de um assado, ou de um bolo no forno. Deixo o forno arrefecer um pouco até ser uma temperatura suportável, uma vez que embrulho os iogurtes numa manta polar. Só vos digo: estou VI-CI-A-DA! :)

Estes são de Bolacha Maria  mas confesso que estou em pulgas para testar mais sabores e até já tenho algo em mente. Por enquanto, fiquem com estes que são mesmo ao meu gosto, cremosos qb, com três camadas e que me fazem não conseguir sequer parar de comer. Sabem aquelas sobremesas da marca "Leiteira"? Pronto, é isso. Para terem ideia, gostei tanto que já repeti 2 vezes.

 

 

A receita é de um blogue que adoro, do Masterchef Ricardo que é o autor do "Pratos Que Falam".

 

 

Ingredientes:

• 700ml de Leite (usei gordo)
• 3 colheres de sopa de Açúcar
• 1 Iogurte Natural
• 3 colheres de Leite em Pó (coloquei 4)
• Meio pacote de Bolacha Maria

 

Preparação:

 

1. Amorne o leite e dissolva o açúcar no mesmo e o leite em pó.

2. Triture muito bem as bolachas.

3. Misture todos os ingredientes (bolacha triturada e o iogurte) e envolva bem. 

4. Encha os copinhos e coloque na iogurteira durante 8 a 10h*.

5. Depois de os retirar da iogurteira leve ao frigorífico durante 4 horas para ganharem mais consistência

* Como disse acima, usei o calor que ficou no forno depois de um assado. Tapei os copos com folha de alumínio e envolvi uma manta polar. No dia a seguir ainda estavam mornos.
________________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 5 minutos + 8 horas de forno/iogurteira + 4h de refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Bolacha Maria

- nº de porções: 7 iogurtes de 150 ml

Macarons de Banana

Este é um dos doces que mais curiosidade me suscitava. Nunca tinha comido, nunca tinha feito e nunca comprei. Contudo, babava-me a olhar para eles em alguns blogues e ficava sempre com a ideia que seria impossível de os fazer sem que a primeira vez (e segunda, e por aí fora) fosse um verdadeiro desastre mas estava por tudo, desde que desse para sentir o sabor, já ficava satisfeita. Vai daí que um belo dia aproveitei o facto de a minha sogra levar o meu bebé e assim ficar com disponibilidade sem ter que andar a ver o que o D. anda a tramar, podendo assim dedicar-me a 100% a este desafio que é fazer macarons. 

Como podem ver nas fotos, surpreendentemente saíram perfeitos. Os macarons são um doce temperamental. A massa não pode ser demasiado batida, não pode ter restos de amêndoa, correndo o risco de racharem e as temperaturas no forno contam muito. O meu forno é novo e ainda não lhe apanhei as manhas todas, pelo que ainda mais feliz fiquei por à primeira tentativa conseguir controlar a temperatura de forma a ficarem perfeitos. Fiquei super feliz e vou repetir sem duvida.

A receita que aqui apresento é da autoria da Sandra, do blogue Migalha Doce, aliás é um blogue que recomendo vivamente, tendo já testado outras receitas sempre com resultados surpreendentes. 

Copiei literalmente a receita na integra porque de facto não mudei rigorosamente nada e segui-a de principio a fi tal como lá está. 

Este receita para mim servirá de base para outras.

Se não gostar do creme de manteiga usado no recheio poderá usar outros recheios como o ganache de chocolate, o próximo a experimentar.

INGREDIENTES:

Para a bolacha:

• 2 claras, a temperatura ambiente
• 75g de açúcar granulado
• Pitada de sal
• 75g de amêndoa já moída ou miolo
• 100g de açúcar em pó
• ½ c. sobremesa de essência de baunilha
• Corante alimentar: amarelo
• raspas de chocolate (opcional)

1. Pré-aquece o forno a 150ºC. Cobre um tabuleiro com papel vegetal ou uma base de silicone própria para o forno. Se não tiveres muita à vontade com o saco de pasteleiro, com a ajuda de um copo desenha pequenos círculos com cerca de 3cm a 5cm de diâmetro e com 5cm de distância entre eles sobre o papel. Podes também imprimir numa folha branca os círculos e depois só precisas de a colocar sobre o papel vegetal. Há quem use bases de silicone próprias para fazer Macarons, mas pessoalmente prefiro umas destas técnicas.
2. Entretanto começa por bater as claras com uma pitada pequena de sal, assim que começar a aumentar de volume acrescenta o açúcar aos poucos até o merengue ficar brilhante e sem vestígios do açúcar. Para testar, esfrega um pouco do merengue sobre os dedos, se não sentires os grãos de açúcar significa que está pronto. Reserva
3. É sempre mais fácil se compares já a amêndoa moída, mas se não encontrares, com a ajuda de uma trituradora moí as amêndoas até ficarem muito bem trituradas. De seguida junta-lhes o açúcar em pó e volta a triturar novamente.
4. Polvilha metade desta mistura sobre o merengue e envolve em movimentos circulares de baixo para cima. Quando vires que está tudo unido, polvilha o resto da mistura de amêndoa e a essência de baunilha e volta a envolver tudo, sem mexer demasiado. Se ficarem alguns pedaços maiores de amêndoa no passador NÃO os vertas no final sobre a mistura, para evitar que a bolacha quebre.
5. Acrescenta as gotas de corante. Mexe bem até a cor ficar uniforme.
6. Verte a mistura para um saco de pasteleiro com uma ponta redonda – eu usei a número 2A da Wilton – e depois é só colocares um pouco sobre o papel vegetal.
7. É normal que se formem pequenos picos, para que desaparecem é necessário bater o tabuleiro num pano sobre a mesa com algum cuidado. Isso vai também ajudar a libertar algumas bolhas de ar. Deixa a massa repousar cerca de 15 a 30min, para que se forme uma espécie de crosta.
8. A 5min de colocares o tabuleiro no forno reduz a temperatura para 125ºC.
9. Coloca o tabuleiro no forno e deixa que os macarons cresçam e se forme um pequeno pé sobre a bolacha, cerca de 15min.
10. Podes usar um truque dos meus que é, passados 2min de estarem no forno abro um pouco a porta para entrar ar, isso faz com que formem mais depressa o pé da bolacha.
11. Toda a vez que retirares o tabuleiro do forno volta a aumentar a temperatura para os 150ºC e sempre a 5min de introduzires o outro tabuleiro baixa a temperatura para os 125ºC.
12. Antes de os removeres da folha de papel vegetal deixa que repousem uns 2min, para que arrefeçam um pouco e fiquem mais firmes. Isso também vai ajudar a que não fiquem agarrados ao papel. Para arrefecerem por completo transfere-os para uma base de arames.
13. Quando estiverem completamente frios, com cuidado recheia-os com creme de manteiga de banana e decora com as raspas de chocolate. Devora-os de imediato ou então guarda-os num recipiente fechado a temperatura ambiente. São capazes de durar 1 semana se não apanharem ar.

Para o recheio de creme de manteiga de banana:

• 100g de margarina, a temperatura ambiente
• 150g de açúcar em pó
• ¼ de uma banana
• 1 c.sobremesa de essência de baunilha

1. Bate a margarina com a banana até ficar um creme macio.
2. Depois acrescenta o açúcar e a essência de baunilha e volta a envolver tudo até ficar um creme homogéneo.
3. Verte sobre um saco de pasteleiro e recheia os macarons.

______________________

- tempo de preparação: 30 minutos

- dificuldade: Médio

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Banana

Semi Frio de Bolacha

Para a base:

• 2 ovos
• 50g de açúcar
• 50g de farinha

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de natas
• 6 folhas de gelatina
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 pacote de bolacha maria
• Café forte quase frio q.b.

Para o xarope:

• 1 colher de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de brandy

Para a cobertura:

• 250g de açúcar (usei 200 gr.)
• 100 ml de água
• 8 gemas (usei 6)
• 1 colher de chá de farinha maizena
• Amêndoa picada q.b. (opcional - não coloquei)

Preparação da Base:

Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.
Junte a farinha e bata até ficar tudo bem ligado.
Deite a massa numa forma com aro amovível previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer cerca de 8 minutos.

Preparação do Xarope:

Num tachinho leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 1 minuto.
Junte o brandy, mexa e apague o lume.
Depois da massa cozida retire o aro.
Espalhe o xarope pela base e deixe arrefecer.

Preparação do Recheio:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando começar a ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa bem e apague o lume.
Bata as natas até ganharem volume.
Junte o leite condensado e a gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque o aro já lavado na forma e deite nela uma parte do recheio, o suficiente para cobrir a base.
Molhe ligeiramente metade das bolachas no café e coloque-as por cima do recheio (faça isto bolacha a bolacha).
Por cima das bolachas coloque mais uma camada de recheio e por cima as restantes bolachas molhadas em café.
Por fim, cubra com o restante recheio.
Leve ao frigorifico durante 5 horas até ficar bem solidificado.

Preparação da Cobertura:

Leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Entretanto misture bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apague o lume e deixe arrefecer 10 minutos.
Junte as gemas, mexa muito bem e leve de novo ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco.

Conclusão:

Passe com uma faca no aro para descolar o semi-frio.
Retire o aro.
Cubra o semi-frio com o doce de ovos (cobertura) já frio.
Polvilhe com a amêndoa picada.

Nota: Uma sobremesa simplesmente deliciosa, um clássico cá em casa. Na cobertura reduzo um pouco ao açúcar para não ficar demasiado doce mas é uma questão de gosto pessoal. É uma receita Sabor Intenso um site que tanto adoro.

In Sabor Intenso