Panquecas de Cacau e Trigo Serraceno

Gosto muito de panquecas, embora não faça assim muitas vezes quanto desejaria. É um excelente pequeno-almoço para aqueles Domingos preguiçosos.

 

 

Quem me segue já deve conhecer a minha vontade de comer o mais saudável possível. E foi por isso, pela minha busca em refeições mais práticas mas sobretudo saudáveis, que encontrei estas deliciosas panquecas. Sorriram para mim no blog Gourmet {amadores}. Vi a lista de ingredientes e tinha tudo por casa. Talvez o mais difícil para si, caro leitor, seja a Farinha de Trigo Serraceno, mas na My Protein encontram com alta qualidade. Aliás, recomendo a visita ao site onde encontrarão uma vasta gama de produto fitness.

E foi assim que surgiram estas deliciosas panquecas de cacau, ótimas para quem gosta de manter a linha e não dispensa um miminho de vez em quando. 

INGREDIENTES:

• 70 g farinha de trigo sarraceno My Protein
• 60 g farinha de arroz
• 50 g cacau (usei cacau magro em pó)
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 1 colher (chá) raspa de laranja
• 2 colheres (sopa) açúcar granulado (usei mascavado)
• 2 ovos grandes, separados
• 1 pitada de Flôr de sal Marnoto
• 250 ml leite
• 2 colheres (sopa) óleo côco My Protein, derretido + extra para cozinhar

"Colher" de Mel - Gradirripas

 

PREPARAÇÃO:

1. Peneire as farinhas, o fermento em pó e o açúcar para uma tigela.
2. Numa tigela mais pequena, à parte, bata ligeiramente as gemas de ovo e o leite. Misture os líquidos com os sólidos até obter uma massa homogénea, adicione o côco derretido (arrefecido mas ainda líquido) e a raspa de laranja e mexa.
3. Bata as claras em castelo com a pitada de sal e envolva cuidadosamente na massa. Reserve no frio 10 minutos.
4. Para cozinhar as panquecas, aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio, junte um pouco de óleo de côco e vá rodando a frigideira para o óleo cobrir o fundo.
5. Deite uma pequena concha de massa (cerca de 50 ml). Deixe cozer, até que apareçam bolhas à superfície (cerca de 2-3 minutos). Vire a panqueca e coza por mais 1 minuto ou até estar dourada. Repita com a restante massa. Sirva com o acompanhamento que mais gostar (iogurte, morangos, mel, banana, natas, gelado, etc..)

Fonte: Goumets {amadores}

 

 

 

 

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 20 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Cacau; Trigo Serraceno

- nº de porções: 3/4 pessoas

 

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Agradeço à marca parceira MY PROTEIN pela gentil oferta de 2 dos produtos usados nesta receita.

Panquecas de Aveia, iogurte e frutos vermelhos

Isto de ter um blogue é muito giro (e dá muito trabalho também) porque nos leva a experimentar coisas que se calhar anteriormente nos passariam ao lado. 

Só provei panquecas uma única vez na minha vida e foi na minha lua-de-mel em Riviera Maya, no hotel, por curiosidade mesmo. Sinceramente, não me recordo o que achei lol, parece mentira mas é verdade. A cultura mexicana é rica em sabores fortes e por isso, foram muitos os pratos que andei a saborear, daí não me recordar.

Contudo, no outro dia cruzei-me com esta receita e pensei: porque não? Tinha a certeza que teria de as fazer ao fim de semana uma vez que durante a semana, no corre corre do dia a dia, não teria tempo.

Adorei a experiência. São bastante saciantes e sem culpas. Para repetir.

Vamos à receita? Fiz alteração ao original.

Receita:

• 1 chávena (90g) de aveia em flocos
•  2 ovos*
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 iogurte natural (125g, ½ chávena), sem açúcar, pode ser de soja (usei normal)
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de canela (substitui por gotas de baunilha)
• Óleo de girassol qb

*2 colheres de sopa de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água morna em substituição dos ovos e leite de soja tornará a receita vegetariana.

1. Num moinho elétrico pique os flocos de aveia, para fazer farinha. Ou, caso tenho farinha de aveia em casa, utilize 90g desta.Numa taça média, coloque os ovos e bata-os ( se não usa ovos, misture a água morna e as sementes de linhaça, batendo com um garfo, até ficar com uma consistência pegajosa). Junte os restantes ingredientes, misturando bem com um garfo.
2. Aqueça uma sertã antiaderente até ficar quente, e coloque umas pingas de óleo de girassol e com uma pá medidora de ¼ de chávena (ou com uma colher grande de servir), coloque a massa na sertã, espalhando-a bem, e deixe fritar desse lado cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourado a parte inferior, e a parte superior com bolinhas de ar. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.
3. Cubra as panquecas com iogurte (usei iogurte com pedaços de frutos vermelhos), frutos vermelhos, ou outros à sua escolha. Poderá ainda usar outras frutas como morangos, banana, etc. A receita original sugere mel (não coloquei porque não gosto) ou maple syrup (nunca provei), poderá colocar ainda curd se tiver em casa.

Nota: Usei frutos vermelhos congelados, mas o ideal é usar frescos. Fica ainda mais saboroso!

Adaptado daqui.

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- tempo de preparação: 15 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não (Sim, se adaptar ingredientes)

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Aveia, iogurte, frutos vermelhos

- nº de porções: 8 panquecas