Salada de quinoa e grão-de-bico crocante

Há dias no Facebook do blogue, pedi sugestões de receitas com quinoa, já que tinha comprado um pacote de quinoa real. Choveram sugestões. Confesso que desconhecia tantas utilidades para este superalimento. Guardei algumas que mais tarde irei testar.
Mas entretanto, decidi fazer esta versão por ser simples e com ingredientes do meu agrado.
Fiquei surpreendida com o sabor da quinoa e do grão crocante. Huumm delicioso. A repetir com certeza.

Aqui fica a receita:

INGREDIENTES:

• 1 Batata grande cortada em cubos (poderá substituir por batata doce)
• 1 Mão cheia de espinafres
• 1/2 Chávena de chá de quinoa cozida
• 1 Frasco de grão-de-bico cozido (400 gr)
• 1/2 Colher de chá de cominhos em pó
• 1 Colher de chá de colorau
• 1 Colher de chá de alho em pó
• Pimenta preta moída na hora
• 2 Colheres de sopa de azeite
• Flor de Sal Marnoto By Necton

PREPARAÇÃO:

1. Numa taça coloque o grão-de-bico previamente lavado e bem seco.
2. Numa tigela à parte misture os cominhos, o colorau, o alho em pó, o azeite e um pouco de pimenta moída. Misture bem.
3. Junte depois este molho ao grão-de-bico e misture muito bem.
4. Coloque o grão num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. O grão deve ficar numa única camada.
5. Leve ao forno, que deve ser pré-aquecido a 200º. O tempo varia de forno para forno mas será entre 20 a 30 minutos.
6. Descasque e corte a batata aos cubos. Tempere-a com flor de sal, pimenta preta e um fio de azeite. Misture bem.
7. Coloque-a também num tabuleiro forrado a papel vegetal, numa única camada, até estar cozida e dourada. Uns 20 minutos.
8. Enquanto estão estes ingredientes no forno, prepare a quinoa, cozendo-a conforme instruções da embalagem (1 medida de quinoa para 2 de água. Vai ao lume cozer cerca de 15 minutos).

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE LIMÃO:

• 2 Colheres de sopa de Azeite
• Sumo de meio limão
• Flor de Sal Marnoto By Necton
• Pimenta Preta

PREPARAÇÃO:

1. Juntar todos os ingredientes e mexer bem. Reservar.

FINALIZAÇÃO:

1. Junte todos os ingredientes numa saladeira e sirva ainda morna.

Adaptado de Compassionate Cuisine

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 30 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Quinoa; Grão-de-bico

- nº de porções: 2

Salada Fresca de Grão e Atum

Esta é daquelas receitas simples de se fazer e que não falta na casa de muitos portugueses. Mesmo assim, quis deixar aqui o registo da forma como a faço.
Trata-se de uma salada adequada para o Verão, fresca e económica. E, perfeita também aqueles dias preguiçosos que todas nós temos de vez em quando.

O grão de bico é uma leguminosa rica em proteínas e ferro. Contribui ainda a redução do colestrol ruím nos intestinos e previne as doenças cardiovasculares, entre outras (saiba mais aqui). Não acham que são argumentos mais que válidos para consumir esta leguminosa com alguma regularidade? :)

Receita:
Para ~ 3 pessoas

• 400 grs de grão de bico cozido
• 3 ovos cozidos
• 2 latas de atum (usei em óleo)
• 1 raminho de salsa
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• azeite qb
• Vinagre qb
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Escorra e passe por água o grão de bico e coloque numa taça.
2. Escorra as latas de atum e com um garfo, solte o atum e junte ao grão.
3. Pique a cebola, a salsa e o tomate. Junte à mistura anterior.
4. Tempere com sal, azeite e um pouquinho de vinagre. Misture.
5. Por fim, espalhe 2 ovos picados finamente e o terceiro partido em cruz para decorar.
6. Leve ao frigorífico 30 a 45 minutos antes de servir.

Bom apetite!

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- tempo de preparação: 15 minutos + 30 a 45 minutos refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Grão de Bico

- nº de porções: 3

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Esta Receita serve ainda para participar em 2 desafios:

1º  -> Participo com esta salada no desafio mensal dos blogues "A Cozinha da Ovelha Negra" e "Coisas e Coisinhas" que já conta com a 3ª edição. O desafio consiste em  desafiarmo-nos na cozinha a criar receitas deliciosas e equilibradas, tendo sempre em conta estes dois fatores que tanto importam nas nossas vidas: o tempo e o dinheiro! Penso que a minha receita cumpre na perfeição os requesitos :) .

 Sendo que o tema deste mês foi escolhido pela Sónia do blogue "Duranjas" . O tema por ela escolhido foi: "Euro-poupança: pratos principais por 1€ por pessoa".

Vamos a contas:

1 Lata de grão de bico cozido marca "Rio Bravo" (mercearia local): 0.70 €

3 ovos( os meus são caseiros, mas vou ter em conta o preço dos ovos no Continente): 0.42 €

2 Latas de Atum Pingo Doce: 0.66 € cada =  1.32 €

1 cebola: ~ 0.20 €

1 Tomate: ~ 0.30 €

Total: 2.94 € /3 = 0.98 € / Pessoa. Ö

2º -> Participo ainda com esta salada no desafio proposto através do Facebook pelo blogue "Julie and Julia 365 dias com a Bimby" que tem como objectivo criar um álbum apenas com saladas frescas para o Verão. Parece-me bem :)