Cheesecake com Molho de Frutos Vermelhos

 

 

INGREDIENTES:

Base

• 10 Bolachas com recheio de chocolate
• 2 c.(sopa) de manteiga
• 2 c.(sopa) de vinho moscatel (não coloquei)

Creme

• 500 g de queijo quark
• 200 ml de natas
• 50 g de amido de milho
• raspa de 1 laranja
• 5 gemas 
• 5 claras
• 100 g de açúcar

Molho

• 250 gr de Frutos Vermelhos
• 100 gr de açúcar
• Sumo de 1/2 limão pequeno

 

PREPARAÇÃO:

 

1. Forre o fundo e laterais de uma forma de fundo amovível (usei tam 24 cm mas 22 cm é o tamanho ideal) com papel vegetal e unte com manteiga. 
2. Triture as bolachas, junte a manteiga derretida e (no caso de usar) o moscatel. Misture bem.
3. Forre o fundo da forma com essa massa calcando muito bem. Reserve
4. Bata o queijo com as natas, junte a raspa de laranja e o amido de milho e bata mais um pouco. Adicione, depois, as gemas uma a uma batendo sempre.
5. Numa outra taça bata as claras em castelo, junte aos poucos o açúcar e bata até ficar um merengue brilhante. Envolve-se no creme anterior, delicadamente, sem bater.
6. Vire o creme sobre a base de bolacha e leve ao forno a 140ºc por cerca de 30 minutos. Com cuidado, pode fazer o teste do palito e caso esteja cozido, desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer lá dentro. Pode deixar de um dia para o outro.
7. Retire depois e coloque no frio.
8. Para o molho: leve o açúcar, os frutos (podem ser congelados) e o sumo de lião, num tachinho, a lume brando e vá mexendo de vez em quando. Vá verificando e quando estiver com consistência de doce (cerca de uns 10/15 minutos), retire, passe a varinha mágica e coloque num recipiente de vidro. Se desejar, pode coar para retirar as sementes. Tape com película aderente (junto ao doce) para não ganhar "pele".
9. Desenforme na hora de servir e acompanhe com o molho. Decorei com framboesas congeladas mas poderá usar frutos a gosto.

 

 

 Uma DELÍCIA!!!

 

Adaptado de: Rapa Tachos

 

***

________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 45 min

- tempo de forno: ~30 min

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Queijo Creme; Frutos Vermelhos

- nº de porções: cerca de 10 fatias

Cheesecake de coco e limão

Que dizer desta sobremesa? É fresquinho, delicioso, o contraste de sabores é qualquer coisa... Adorei.

 

Vamos à receita?

 

Ingredientes:

 

• 180g de bolacha maria ralada
• 125g de manteiga
• 1 lata de leite condensado com 397g
• 200g de queijo fresco para barrar
• 200 ml de natas para bater
• 125 ml de leite
• 6 folhas de gelatina
• 80g de coco ralado
• Raspa de 3 limões
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 230g de açúcar
• 3 ovos
• Sumo de 3 limões

Preparação:

1. Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Quando estiver derretida, apague o lume e misture muito bem a bolacha.
Numa forma com aro amovível (usei de 24 cm de diâmetro), coloque a bolacha e acalque bem para que fique uma base compacta.
Leve ao frigorífico até que fique bem rijinha.

2. Demolhe as folhas de gelatina durante 5 minutos.
Num tachinho, leve ao lume o leite e deixe aquecer.
Quando estiver bem quente, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa.
Depois de bem misturado, retire do lume.

3. Bata as natas durante 2 minutos.
Enquanto bate adicione o leite condensado, o quejo, o coco e o leite com as folhas de gelatina.
Bata tudo até que fique bem misturado.
Coloque o creme sobre a base já fria.
Leve ao frigorífico entre 1 a 2 horas até que fique bem solidificado.

4. Entretanto, num tachinho, coloque o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão e adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
Por fim, junte o sumo de limão e mexa.
Leve ao lume médio, até ferver, sem parar de mexer.
Quando o creme de limão começar a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.

5. Espalhe o creme de limão frio sobre a sobremesa solidificada e alise.
Leve novamente ao frigorífico durante 1 hora.
Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

 

Uma receita Sabor Intenso

___________________________

- tempo de preparação: 30 minutos + 3 horas de refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Coco e Limão

- nº de porções: 10/12

Cheesecake de Morango

E pronto, é por estas e por outras que já há quase um ano que desejo entrar em dieta mas não passou disso mesmo, de um mero desejo. Quem me manda a mim ser gulosa, não é verdade?

Fiz esta receita para aproveitar uns morangos que haviam lá pelo frigorifico. Tenho de confessar, só fiz cheesecake uma única vez e odiei. Juro que não compreendia como alguém poderia adorar um cheesecake. E até gosto de queijo mas de facto não foi a receita certa, julgo eu. Estava demasiado doce! Decidi arriscar novamente e não me arrependi :).

Desta vez, tentei procurar algo não muito doce. Mesmo assim, fiz a receita a medo tendo em conta que o meu marido também é bastante critico no que toca a sobremesas com "papas" como ele diz :) .

Para ser sincera, pensei que iria ter de despachar o cheesecake para a casa de algum familiar ou vizinho, uma vez que somos bastante reticentes a este tipo de sobremesa. Mas não, não cheguei a ter tempo. O meu marido comeu-o quase todo sozinho he he. Estava mesmo bom e desta forma, converti-me aos cheesecake's.

 

Base:

• 180g de bolacha Maria (ou bolacha de aveia)
• 40g de manteiga derretida
• 4 colheres de sopa de leite

Recheio:

• 200g de queijo creme (tipo philadelphia)
• 150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural - eu usei de aroma de morango)
• 150g de açúcar
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado (usei gotas de aroma)
• 5 folhas de gelatina incolor
• 200ml de natas*
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Cobertura de Morango**:

• 250g de morangos congelados
• 120g de açúcar
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Base:

1. Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).
2. Numa forma de aro removível (usei de 24 cm) colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa). Se preferir pode usar um prato de servir e desta forma coloca só o aro.
3. Reservar.

Recheio:

1. Numa taça, juntar o queijo creme com os iogurtes e o açúcar. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.
2. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.
3. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes*.
4. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura do queijo creme. Misturar muito bem com uma vara de arames.
5. Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.
6. Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro. Levar ao frigorífico até solidificar (costumo deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de Morango:

1. Num tachinho colocar todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente).
2. Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorifico e com cuidado retirar o aro. Espalhar a cobertura de morango sobre o cheesecake.

*Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

** Na minha opinião, a cobertura é um pouco demais. Para uma próxima irei reduzir um pouco as quantidades. Fica a nota.

Receita daqui. (Baunilha e Caramelo)

___________________________

- tempo de preparação: 30 minutos + 4 horas refrigeração (mínimo)

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Queijo Creme, Morango

- nº de porções: 10/12 fatias