Cheesecake com Molho de Frutos Vermelhos

 

 

INGREDIENTES:

Base

• 10 Bolachas com recheio de chocolate
• 2 c.(sopa) de manteiga
• 2 c.(sopa) de vinho moscatel (não coloquei)

Creme

• 500 g de queijo quark
• 200 ml de natas
• 50 g de amido de milho
• raspa de 1 laranja
• 5 gemas 
• 5 claras
• 100 g de açúcar

Molho

• 250 gr de Frutos Vermelhos
• 100 gr de açúcar
• Sumo de 1/2 limão pequeno

 

PREPARAÇÃO:

 

1. Forre o fundo e laterais de uma forma de fundo amovível (usei tam 24 cm mas 22 cm é o tamanho ideal) com papel vegetal e unte com manteiga. 
2. Triture as bolachas, junte a manteiga derretida e (no caso de usar) o moscatel. Misture bem.
3. Forre o fundo da forma com essa massa calcando muito bem. Reserve
4. Bata o queijo com as natas, junte a raspa de laranja e o amido de milho e bata mais um pouco. Adicione, depois, as gemas uma a uma batendo sempre.
5. Numa outra taça bata as claras em castelo, junte aos poucos o açúcar e bata até ficar um merengue brilhante. Envolve-se no creme anterior, delicadamente, sem bater.
6. Vire o creme sobre a base de bolacha e leve ao forno a 140ºc por cerca de 30 minutos. Com cuidado, pode fazer o teste do palito e caso esteja cozido, desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer lá dentro. Pode deixar de um dia para o outro.
7. Retire depois e coloque no frio.
8. Para o molho: leve o açúcar, os frutos (podem ser congelados) e o sumo de lião, num tachinho, a lume brando e vá mexendo de vez em quando. Vá verificando e quando estiver com consistência de doce (cerca de uns 10/15 minutos), retire, passe a varinha mágica e coloque num recipiente de vidro. Se desejar, pode coar para retirar as sementes. Tape com película aderente (junto ao doce) para não ganhar "pele".
9. Desenforme na hora de servir e acompanhe com o molho. Decorei com framboesas congeladas mas poderá usar frutos a gosto.

 

 

 Uma DELÍCIA!!!

 

Adaptado de: Rapa Tachos

 

***

________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 45 min

- tempo de forno: ~30 min

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Queijo Creme; Frutos Vermelhos

- nº de porções: cerca de 10 fatias