Bolo de Marmelada da Avó

 

Mal vi este bolo no Facebook, fiquei logo de olho nele. Fez-me recordar tempos de infância.

A minha avó fazia um bolo deste género. Massa fofa, barrado com marmelada, que na altura era caseira ou então comprada na mercearia da aldeia em quartos de quilo e depois embrulhado em papel vegetal.

Fui algumas vezes comprar. Bons tempos esses. Hoje em dia é tudo um pouco mais industrializado.

 

Como previa, este bolo não me desiludiu e fez-me recordar ainda mais essa época. Recomendo que experimentem. Se a marmelada for caseira, melhor ainda.

 

 

 

INGREDIENTES:

 

• 7 Ovos
• 175 Gr de Farinha
• 1 C. chá mal cheia Fermento
• 220 Gr de Açúcar*
• Raspa de um limão**
• 200 Gr de Marmelada
• 100 Gr de Coco Ralado
• 2 C. sopa de água

 

* A receita original marca 250 Gr. Reduzi um pouco pois a própria marmelada já é doce q.b.

** A receita original sugere raspa de laranja. Alterei pois cá em casa apreciamos mais o sabor do limão nos doces.

PREPARAÇÃO:

1. Unte um tabuleiro retangular (usei com as medidas 30 cm x 21 cm) com manteiga, forre com papel vegetal e torne a untar com manteiga. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 175º.
3. Numa tigela de vidro, coloque a marmelada e a água e leve ao micro-ondas durante cerca de 1 minuto para amolecer. Retire e mexa para formar uma pasta e posteriormente conseguir barrar o bolo. Reserve.
4. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos, até triplicar de volume e ficar um creme esbranquiçado.
5. Seguidamente, adicione a raspa de limão, e envolva com uma colher de pau, suavemente, a farinha e o fermento peneirados.
6. Verta este preparado para a forma e leve ao forno cerca de 30 min. Faça o teste do palito.
7. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer um pouco. desenforme para um tabuleiro (usei o do forno) polvilhado com açúcar.
8. Depois de frio, barramos toda a superfície do bolo, corte-o a meio e sobreponha uma parte em cima da outra. Barre depois as laterais do bolo com a restante marmelada. Polvilhe por fim com coco ralado.

Bom apetite :)


Adaptado de O Quinto Ingrediente

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 45 min

- tempo de forno: ~30 min

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Marmelada

- nº de porções: cerca de 10 fatias

 

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Agradeço à marca parceira do blogue A Metalúrgica Bakeware Production S A, a gentileza no envio do tabuleiro usado nesta receita. Saibam como adquirir o vosso AQUI