{Desafio} Na mesa de Natal não pode faltar - Torta dee Laranja [sem açúcar e sem glúten]

E chega assim ao fim este desafio. A última participação é da Carla do blogue Cromas na Cozinha. A Carla brindou-nos com uma Torta de Laranja sem açúcar e sem glúten, que me parece irresistível, para comer sem culpas.

Vejam AQUI como se faz e conheçam um pouco mais da Carla.

Torta de Laranja {sem açúcar e sem glúten}  Cromas na Cozinha

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Tarte de Limão Merengada

Por cá não estamos em modo férias mas quase. Até lá, ainda publicarei algumas receitas. Mas enquanto elas (as férias) não chegam, deixo-vos com esta deliciosa tarte de limão merengada, que é uma delícia e come-se num piscar de olhos ;)

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• 1 Placa de massa folhada de compra
• 1 lata de leite condensado com 397g
• 2 gemas de ovo
• Sumo de 2 limões
• 2 claras de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar

PREPARAÇÃO:

1. Estenda a massa folhada numa forma de tartes e pique-a com um garfo. Reserve.
2. Numa tigela, coloque o leite condensado e aos poucos, misture o sumo de limão com uma colher. Junte as gemas e mexa muito bem.
3. Coloque o creme sobre a base e espalhe bem. Leve a tarte ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer durante 10 minutos, sem deixar alourar o creme.
4. Entretanto, bata as claras em castelo e junte as 2 colheres de açúcar.
   Bata até que fique um merengue.
5. Passado os 10 minutos, retire a tarte do forno. Espalhe muito bem o merengue por cima da tarte. Leve novamente ao forno na mesma temperatura, durante 5 minutos.
   Depois de loirinha, retire-a. Desenforme, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.



 

 

Vai uma fatia?

Adaptado de: Sabor Intenso

 

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Forma de tarte usada de A Metalúrgica. Adquira a sua também AQUI.

Tarte de Grão-de-Bico

 

 

Só vos tenho a dizer que esta tarte é DE-LI-CI-OSA!

 

Fiz para aproveitamento de uma massa folhada que andava lá pelo frigorifico há uns dias.

Foi aposta ganha e será para repetir muitas mais vezes pois entrou para o TOP das nossas sobremesas preferidas :D.

A receita fui encontra-la num blogue que tanto admiro e que recomendo a visita AQUI. Reduzi as quantidades de açúcar.

 

Vamos à receita?

 

INGREDIENTES:

 

• 1 Placa de massa folhada fresca
• 150 gr de grão-de-bico cozido
• 250 gr de açúcar (coloquei 200)
• 25 gr de farinha
• 20 gr de manteiga derretida e morna
• 2 ovos
• 2 gemas de ovo
• raspa de limão q.b.
• 1 Colher de chá de canela em pó
• Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

 

1. Pré-aqueça o forno a 170 gr. Estenda a massa folhada numa forma de tarte (usei esta de A Metalúrgica Bakeware Production S.A) forrada com o papel vegetal (uso o que vem com a massa folhada). Com um garfo pique a massa e reserve.
2. Num processador, triture o grão até que fique em puré.
3. Misture todos os ingredientes pela ordem indicada, até que fique uma massa homogénea.
4. Deite este recheio por cima da massa e polvilhe com bastante açúcar em pó. É isto que lhe vai dar uma crosta crocante. Usei cerca de 2 colheres de sopa de açúcar em pó, mas é a gosto de cada um.
5. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

 



Vai uma fatia?? :D

 

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Forma usada gentilmente cedida pela empresa parceira A Metalúrgica Bakeware Production, S.A.. recomendo a visita e se quiserem encomendar, podem faze-lo AQUI.

Quiche de Bacalhau e Brócolos

Adoro bacalhau em quase todas as suas variantes. É sempre um peixe apreciado cá por casa.
As quiches já nem tanto. Confesso que sou fã mas o companheiro nem por isso.
De qualquer forma, gostamos desta versão e ficou com uma linda cor no final.
Tem sempre a vantagem de adaptar ao nosso gosto e se for o caso, aproveitar sobras. O chamado "limpa frigoríficos". Eu, como muita gente, odeio desperdícios e é muito difícil ver-me a deitar comida fora. Não gosto, nem é a minha filosofia de vida. E, por isto, as quiches são bastante versáteis, pois de uma base podemos fazer imensas variações, sempre saborosas.

Espero por isso que esta receita vos inspire.


INGREDIENTES:

• 1 Placa de massa folhada redonda (ou outra à escolha)
• 250 Gr. de Bacalhau cozido e desfiado
• 3/4 Raminhos de brócolos cozidos
• 1 Raminho de salsa pequeno
• 200 ML de natas
• 3 ovos
• 100 gr azeitonas sem caroço
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 2 C. sopa de queijo mozarella
• Azeite q.b.
• Sal marinho Marnoto By Necton q.b.
• Pimenta e Noz-Moscada

PREPARAÇÃO:

1. Estenda a massa folhada sobre uma tarteira de fundo removível. Apare as bordas e pique o fundo com um garfo.
2. Coloque os raminhos de brócolos partidos e espalhados pelo fundo da tarteira.
3. Refogue a cebola e os alhos, em rodelas, no azeite.
4. Junte depois o bacalhau, as azeitonas, a salsa picada, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Deite o preparado anterior dentro da tarteira e reserve.
6. Numa tigela, envolva as natas com os ovos bem batidos. Misture depois o queijo. Tempere com sal marinho e verta sobre a tarteira.
7. Leve ao forno cerca de 30 minutos a 180º.
8. Quando estiver douradinha, retire e sirva ainda quente com uma salada.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 45 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Bacalhau; Brócolos

- nº de porções: 4 doses

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Esta receita serve ainda para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte. Nesta edição, o tema proposto foi QUICHES. 

Esta receita já estava à algum tempo em lista de espera para ser elaborado. Fica uma delícia, é relativamente fácil de preparar e poderão fazer até com sobras. Os brócolos podem perfeitamente ser substituídos por folhas de espinafres ou simplesmente não colocar. É a gosto e essa é uma das principais vantagens deste género de tartes. 

Espero que gostem.

Até ao próximo dia um.  

Tarte Delícia de Côco

Uma receita TeleCulinária (Revista nº 1976, de 23/03/2015).

Esta receita fazia capa e cativou-me logo pela cor, pelo aspeto, pelo ingrediente principal... Adoro côco.

Fica uma tarte deliciosa e super rápida de preparar. A repetir com certeza.

INGREDIENTES:

• 1 Rolo de massa quebrada
• 1 Lata de leite condensado
• 50 Gr de Côco ralado
• 6 gemas
• 2 ovos
• 2 dl de natas

PREPARAÇÃO:

1. Aqueça o forno a 180º.
2. Desenrole a massa quebrada e forre uma tarteira, apare as bordas e pique o fundo da massa.
3. Coloque numa tigela o leite condensado, o côco ralado, as 6 gemas e os ovos e as natas, mexa bem e triture depois com a varinha mágica.
4. Verta o creme para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até a tarte estar cozida e douradinha. Se necessário, a meio da cozedura coloque uma folha de papel de alumínio para não queimar em demasia.
5. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
6. Decore a gosto e sirva.

 

 

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 55 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Côco

- nº de porções: 6

 

 

Tarte de Maçã Escondida

Uma tarte deliciosa que fui encontrar no Sabor Intenso (mais uma). Adoramos. É uma tarte bastante cremosa e o sabor da maçã contrasta na perfeição com a canela.

Receita:

• 800g de maçã reineta descascada e cortada em pedaços
• 200g de açúcar (reduzi para 150 gr)
• 1 pau de canela
• Sumo de limão
• 190g de manteiga
• 250g de bolacha maria picada
• 1 lata de leite condensado com 397g
• 5 gemas de ovo
• 250 ml de leite
• Canela em pó

Preparação:

1. Numa panela coloque a maçã, o açúcar e o pau de canela. Regue tudo com sumo de limão. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 40 minutos. Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo. Quando ficar um puré espesso, retire e deixe arrefecer totalmente.

2. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver quente, apague o lume e misture a bolacha. Coloque a bolacha numa tarteira com 30 cm de diâmetro (usei de 24 cm) e fundo amovível. Forre a tarteira com a bolacha e acalque bem para que fique uma base compacta. Leve ao frigorífico até que fique rija.

3. Num tacho, coloque o leite condensado e as gemas. Misture bem com uma vara de arames.
Adicione o leite e mexa. Leve ao lume sem parar de mexer até que engrosse. Quando engrossar e começar a borbulhar, retire e mexa mais um pouco até arrefecer ligeiramente.

4. Por cima da base de bolacha, coloque o puré de maçã e espalhe. Com cuidado, cubra o puré de maçã com o doce de leite condensado. Leve ao frigorífico de um dia para o outro para que a tarte fique consistente. Na hora de servir polvilhe com canela.


NOTA: Como a minha tarteira era mais pequena, o recheio ficou muito concentrado. Não reparei nas medidas da forma usada na receita original e por isso, numa próxima oportunidade irei reduzir um pouco ao recheio, neste caso o puré de maçã. Fica a dica!

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 50 minutos + 1 noite de refrigeração

- dificuldade: Baixa

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Maçã e Canela

- nº de porções: 12

Tarte de Coco e Natas

Esta receita foi facultada por uma pessoa amiga. Já fiz outras tartes de coco, que adoro, mesmo antes de ter o blogue. É um doce bastante apreciado cá em casa. Mas esta tarte é diferente por levar natas e por não ser exageradamente doce, algo que não aprecio.

Esta tarte fica com uma camada de coco por cima e por baixo uma espécie de creme , derivado das natas.

Receita:

• 1 Base de massa folhada (ou quebrada)
• 120 grs de Coco Ralado
• 200 ml de Natas
• 6 ovos
• 1 Lata de leite condensado (usei light)

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º
2. Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique com um garfo (se for quebrada, não necessita).
3. Misture os ovos com o coco, junte o leite condensado e as natas. Misture tudo muito bem.
4. Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 20/30 minutos, dependendo do forno (faça teste do palito).
5. Quando estiver cozido, retire e deixe esfriar. Desenforme e polvilhe com coco ralado.

Simples não é?

Bom Apetite :)

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- tempo de preparação: 45 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Coco

- nº de porções: 10/12

Tarte de Nata

No fim de semana tivemos um jantar de amigos e fiquei de levar algo para sobremesa. Lembrei-me que tinha uma massa folhada no frigorifico, que já há algum tempo não fazia esta tarte de nata e que é sempre tão elogiada. Já perdi a conta das vezes que a fiz e nunca me deixa mal...

A receita é simples, não tem nada que saber mas aqui fica o registo de como a faço.

 

 

Ingredientes:

• 1 Base de massa folhada redonda
• 280 grs de açúcar (coloquei 250)
• 60 grs de Farinha Maizena
• 5 gemas
• 0.4 l de leite
• 160 ml de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• Canela para polvilhar

Preparação:

1. Disponha a massa folhada num forma de aro removível (usei de 24 cm) e pique, com um garfo, o fundo. Reserve.
2. Pré - aqueça o forno a 180º.
3. Num tacho, junte por esta ordem os seguintes ingredientes, sempre mexendo bem entre cada ingrediente: açúcar, maizena, as gemas, o leite e por fim a água.
4. Bata bem e certifique-se que não fica com grumos. Na eventualidade de ter e não os conseguir desfazer, use a varinha mágica.
5. Junte 1 pau de canela e a casaca de limão e leve ao lume mexendo sempre para evitar que se pegue ao fundo.
6. Quando levantar fervura, reduza o lume. O creme engrossa rapidamente e logo que adquira consistência desligue.
7. Retire a casca de limão e o pau de canela, verta na tarteira e alise. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até tostar.
8. Depois de fria ou na hora de servir, polvilhe com canela em pó.

Bom apetite!
Espero que gostem :)


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- tempo de preparação: 45 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Leite

- nº de porções: 10/12 fatias

Tarte Folhada de Frutas com Creme de Pasteleiro - 2ª Experiência

Pois é, voltei a fazer esta deliciosa tarte. Desta vez foi para oferecer mas acho que ficou mais bonita que a anterior. De facto, os morangos dão-lhe um charme especial, não concordam?

 

A receita é das mais populares do cantinho e podem consultar AQUI.

 

Deixo-vos com esta sugestão de sobremesa para o fim de semana.

 

 

 

Folhado de Frutas com Creme de Pasteleiro

O tempo está farrusco, a Primavera tarda em chegar mas mesmo assim isso não me demoveu de fazer esta tarte bem fresquinha.
Procurei por algo feito com creme de pasteleiro, cá em casa apreciamos mais que o chantilly. Fui encontrar a inspiração numa "cozinha" que tanto adoro: a da Clara de Sousa.

Esta receita passou a ser "a tal", a receita preferida de tartes de frutas. Já experimentei algumas anteriormente, nenhuma me convenceu como esta.

Usei frutas em calda mas pretendo fazer brevemente com frutas frescas. Uns morangos não lhe ficariam nada mal... e como adoro morangos, mas quando fiz esta tarte não os tinha à mão e então foi feita com o que havia lá por casa.

Fiquei totalmente fã e depois de uma noite no frigorifico, então é maravilhosa. Experimentem.

Receita:

Para a base e cobertura:

1 base redonda de massa folhada
fruta a gosto fatiada (usei 2 kiwis, 1/2 rodela ananás, 4 metades de pêssego em calda)
Napage* para pincelar

Creme de Pasteleiro:

1 ovo inteiro
2 gemas
2,5dl leite
40g de farinha de trigo
75g de açúcar
0,5 colher de chá de aroma de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque a massa folhada sobre uma tarteira, sem retirar o papel vegetal.
Pique a base e leve ao forno até dourar.
A meio do tempo, quando verificar que a base está insuflada, use uma faca para dar uns golpes no centro e na junção com as laterais, de maneira a que o ar se liberte e a base assente. Desta forma é desnecessário usar a técnica dos feijões e a massa fica mais bem folhada.

Quando a massa folhada estiver douradinha, retire do forno e deixe arrefecer.
Enquanto isso faça o creme de pasteleiro.

Coloque ao lume, para ferver, 2 dl de leite. Reserve o restante.
Numa taça junte o ovo inteiro e as duas gemas, a farinha e o açúcar. Bata bem à mão com vara de arames.
Junte o leite restante (meio decilitro).
Junte o leite que ferveu em fio a este preparado, sempre mexendo energicamente para que o calor não coza os ovos.
Coloque esta mistura no tacho em que ferveu o leite e leve de novo a lume médio, sempre mexendo, até o creme engrossar bem. Convém ficar bem grossinho. Finalmente, já fora do lume, envolva o aroma de baunilha e deixe arrefecer.

Coloque a base folhada num prato de servir - retirando o papel vegetal - e verta nela o creme de pasteleiro. Espalhe e alise. Deixe esfriar antes de colocar a fruta.

Decore com fruta fatiada e pincele com Napage* para dar brilho.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresca.

* Napage é uma espécie de brilho que confere um aspecto mais bonito às tartes. Costumo usar da Vahiné, à venda em qualquer híper.

A receita original, menciona geleia de marmelo, é outra opção.
Se não tiver nenhum dos dois à mão, poderá fazer a sua própria geleia de brilho caseira, assim:

Ingredientes para 2 tartes +/-:

1/2 copo de água

1/2 copo de açúcar

1 colher sopa rasa de amido milho (farinha maizena)

 

Dissolver a farinha maizena na água e juntar ao açúcar. Levar ao lume, mexendo sempre até ferver (vai engrossar).

 

 

Receita de Clara de Sousa