Sapateira Recheada

 

 

Ingredientes:

• 1 sapateira
• Meia cebola cortada ao meio
• 3 folhas de louro
• Sal q.b.
• 100g de pickles
• 100g de maionese
• Miolo de broa de milho qb 
• 1 ovo cozido
• 1 raminho de salsa
• Vinho do Porto q.b.
• Cerveja qb
• 2 colheres de chá de mostarda
• 2 colheres de chá de ketchup
• Molho inglês q.b.
• Picante q.b.

Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.
Deixe ferver.
Quando a água estiver a ferver coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos.
Depois de cozida, retire a sapateira para um prato e deixe arrefecer.
Depois de fria, desmonte a sapateira. Retire as patas e a barriga. Deite fora os pulmões, coloque o recheio da sapateira numa taça.
Parta as patas e retire toda a carne e desfie para uma outra tigela. Retire o miolo da broa de milho e esfarele o mesmo (costumo usar meia broa pequena) e reserve.
Na picadora, pique ligeiramente a polpa retirada da sapateira e coloque novamente na taça.
Pique os pickles, o ovo e a salsa e junte tudo na taça. Misture a broa já esfarelada.
Junte a carne da sapateira (das patas) e misture tudo, junte também a maionese a mostarda e o ketchup e mexa.
Junte um pouco de Vinho do Porto de picante, molho inglês e cerveja (pouca), misture bem.
Depois dos temperos rectificados, coloque o recheio na carapaça da sapateira.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.
Sirva com tostinhas ou pão torrado.

NOTA: Cá em casa adorámos este tipo de entrada. Há muitas versões desta receita, quanto a mim, acho que a broa de milho faz toda a diferença. Experimentem!

Adaptado de: Sabor Intenso