Bolo de Chocolate Negro e Morangos

 

Ingredientes para o Bolo:

• 200g de chocolate negro com 70% de cacau
• 200g de manteiga
• 6 ovos
• 250g de açúcar
• Raspa de 1/2 laranja
• 200 ml de leite
• 200g de farinha de trigo super fina com fermento (usei normal)
• 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio:

• 400 ml de natas frescas para bater
• 100g de açúcar em pó
• 7,5g de açúcar baunilhado
• Morangos picados qb (usei cerca de 8)

Ingredientes para a Cobertura:

• 200 ml de natas frescas para bater
• 200g de chocolate em tablete (usei Pantagruel)

Preparação:

1. Faça o bolo. Num tacho em banho-maria, coloque a derreter a manteiga e o chocolate.
Quando tudo estiver derretido, mexa até que tudo fique um creme liso.
Retire do lume.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, adicione o açúcar e bata até que fique um creme fofo e liso.
Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido.
Bata até que tudo fique bem misturado.

3. Bata as claras em castelo bem firmes.
Misture a raspa de laranja com o creme de chocolate.
Ao creme de chocolate, envolva alternadamente com cuidado e aos poucos, a farinha peneirada, o leite e as claras batidas em castelo.
Por fim, peneire e envolva também o fermento em pó.

4. Coloque a massa numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer durante 1 hora. Verifique com o palito.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o.
Desenforme o bolo com o topo virado para baixo e deixe arrefecer totalmente.

5. Depois do bolo frio, faça a cobertura.
Num tachinho, leve ao lume as natas e deixe aquecer em lume brando.
Quando estiverem bem quentes, adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa com uma vara de arames até que fique um creme liso sem deixar ferver.

6. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Enquanto bate, adicione o açúcar baunilhado e o açúcar em pó aos poucos.
Bata até que fique chantilly bem consistente.
Misture bem os morangos partidos finamente com o chantilly.

7. Depois do bolo frio, corte com cuidado na horizontal 3 fatias iguais.
Coloque as 2 fatias de cima em pratos separados.
Cubra a base do bolo com metade do recheio.
Tape o recheio com a fatia do meio e acalque bem para que o creme fique bem espalhado.
Verifique se o creme está bem espalhado e que abranja a totalidade do diâmetro do bolo.
Tenha atenção para que as laterais do bolo fiquem sem creme para que depois seja mais fácil espalhar a cobertura de chocolate.
Por cima, espalhe o restante creme.
Cubra com a última camada de bolo e acalque bem.
Verifique as laterais novamente para que não fiquem com excesso de creme.

8. Por fim, coloque a cobertura.
Com a ajuda de uma faca, espalhe o chocolate com cuidado pelo bolo todo.
Tenha uma atenção especial para que não se misture com o chantilly.
Caso a faca se suje com o chantilly, mude-a imediatamente o lave-a.
Leve ao frigorífico durante 1 hora.

Na hora de servir decore a gosto a gosto.

 

 

NOTA: Este bolo é DELICIOSO. Vale a pena experimentar. Rende bastante e fica altinho. Ficamos fãs e garanto que no dia seguinte é ainda melhor, depois de umas horas no frigorifico.

 

Adaptado de Sabor Intenso