Salada Fresca de Grão e Atum

Esta é daquelas receitas simples de se fazer e que não falta na casa de muitos portugueses. Mesmo assim, quis deixar aqui o registo da forma como a faço.
Trata-se de uma salada adequada para o Verão, fresca e económica. E, perfeita também aqueles dias preguiçosos que todas nós temos de vez em quando.

O grão de bico é uma leguminosa rica em proteínas e ferro. Contribui ainda a redução do colestrol ruím nos intestinos e previne as doenças cardiovasculares, entre outras (saiba mais aqui). Não acham que são argumentos mais que válidos para consumir esta leguminosa com alguma regularidade? :)

Receita:
Para ~ 3 pessoas

• 400 grs de grão de bico cozido
• 3 ovos cozidos
• 2 latas de atum (usei em óleo)
• 1 raminho de salsa
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• azeite qb
• Vinagre qb
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Escorra e passe por água o grão de bico e coloque numa taça.
2. Escorra as latas de atum e com um garfo, solte o atum e junte ao grão.
3. Pique a cebola, a salsa e o tomate. Junte à mistura anterior.
4. Tempere com sal, azeite e um pouquinho de vinagre. Misture.
5. Por fim, espalhe 2 ovos picados finamente e o terceiro partido em cruz para decorar.
6. Leve ao frigorífico 30 a 45 minutos antes de servir.

Bom apetite!

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- tempo de preparação: 15 minutos + 30 a 45 minutos refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Grão de Bico

- nº de porções: 3

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Esta Receita serve ainda para participar em 2 desafios:

1º  -> Participo com esta salada no desafio mensal dos blogues "A Cozinha da Ovelha Negra" e "Coisas e Coisinhas" que já conta com a 3ª edição. O desafio consiste em  desafiarmo-nos na cozinha a criar receitas deliciosas e equilibradas, tendo sempre em conta estes dois fatores que tanto importam nas nossas vidas: o tempo e o dinheiro! Penso que a minha receita cumpre na perfeição os requesitos :) .

 Sendo que o tema deste mês foi escolhido pela Sónia do blogue "Duranjas" . O tema por ela escolhido foi: "Euro-poupança: pratos principais por 1€ por pessoa".

Vamos a contas:

1 Lata de grão de bico cozido marca "Rio Bravo" (mercearia local): 0.70 €

3 ovos( os meus são caseiros, mas vou ter em conta o preço dos ovos no Continente): 0.42 €

2 Latas de Atum Pingo Doce: 0.66 € cada =  1.32 €

1 cebola: ~ 0.20 €

1 Tomate: ~ 0.30 €

Total: 2.94 € /3 = 0.98 € / Pessoa. Ö

2º -> Participo ainda com esta salada no desafio proposto através do Facebook pelo blogue "Julie and Julia 365 dias com a Bimby" que tem como objectivo criar um álbum apenas com saladas frescas para o Verão. Parece-me bem :)

Cheesecake de Morango

E pronto, é por estas e por outras que já há quase um ano que desejo entrar em dieta mas não passou disso mesmo, de um mero desejo. Quem me manda a mim ser gulosa, não é verdade?

Fiz esta receita para aproveitar uns morangos que haviam lá pelo frigorifico. Tenho de confessar, só fiz cheesecake uma única vez e odiei. Juro que não compreendia como alguém poderia adorar um cheesecake. E até gosto de queijo mas de facto não foi a receita certa, julgo eu. Estava demasiado doce! Decidi arriscar novamente e não me arrependi :).

Desta vez, tentei procurar algo não muito doce. Mesmo assim, fiz a receita a medo tendo em conta que o meu marido também é bastante critico no que toca a sobremesas com "papas" como ele diz :) .

Para ser sincera, pensei que iria ter de despachar o cheesecake para a casa de algum familiar ou vizinho, uma vez que somos bastante reticentes a este tipo de sobremesa. Mas não, não cheguei a ter tempo. O meu marido comeu-o quase todo sozinho he he. Estava mesmo bom e desta forma, converti-me aos cheesecake's.

 

Base:

• 180g de bolacha Maria (ou bolacha de aveia)
• 40g de manteiga derretida
• 4 colheres de sopa de leite

Recheio:

• 200g de queijo creme (tipo philadelphia)
• 150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural - eu usei de aroma de morango)
• 150g de açúcar
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado (usei gotas de aroma)
• 5 folhas de gelatina incolor
• 200ml de natas*
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Cobertura de Morango**:

• 250g de morangos congelados
• 120g de açúcar
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Base:

1. Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).
2. Numa forma de aro removível (usei de 24 cm) colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa). Se preferir pode usar um prato de servir e desta forma coloca só o aro.
3. Reservar.

Recheio:

1. Numa taça, juntar o queijo creme com os iogurtes e o açúcar. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.
2. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.
3. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes*.
4. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura do queijo creme. Misturar muito bem com uma vara de arames.
5. Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.
6. Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro. Levar ao frigorífico até solidificar (costumo deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de Morango:

1. Num tachinho colocar todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente).
2. Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorifico e com cuidado retirar o aro. Espalhar a cobertura de morango sobre o cheesecake.

*Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

** Na minha opinião, a cobertura é um pouco demais. Para uma próxima irei reduzir um pouco as quantidades. Fica a nota.

Receita daqui. (Baunilha e Caramelo)

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- tempo de preparação: 30 minutos + 4 horas refrigeração (mínimo)

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Queijo Creme, Morango

- nº de porções: 10/12 fatias

Tarte de Nata

No fim de semana tivemos um jantar de amigos e fiquei de levar algo para sobremesa. Lembrei-me que tinha uma massa folhada no frigorifico, que já há algum tempo não fazia esta tarte de nata e que é sempre tão elogiada. Já perdi a conta das vezes que a fiz e nunca me deixa mal...

A receita é simples, não tem nada que saber mas aqui fica o registo de como a faço.

 

 

Ingredientes:

• 1 Base de massa folhada redonda
• 280 grs de açúcar (coloquei 250)
• 60 grs de Farinha Maizena
• 5 gemas
• 0.4 l de leite
• 160 ml de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• Canela para polvilhar

Preparação:

1. Disponha a massa folhada num forma de aro removível (usei de 24 cm) e pique, com um garfo, o fundo. Reserve.
2. Pré - aqueça o forno a 180º.
3. Num tacho, junte por esta ordem os seguintes ingredientes, sempre mexendo bem entre cada ingrediente: açúcar, maizena, as gemas, o leite e por fim a água.
4. Bata bem e certifique-se que não fica com grumos. Na eventualidade de ter e não os conseguir desfazer, use a varinha mágica.
5. Junte 1 pau de canela e a casaca de limão e leve ao lume mexendo sempre para evitar que se pegue ao fundo.
6. Quando levantar fervura, reduza o lume. O creme engrossa rapidamente e logo que adquira consistência desligue.
7. Retire a casca de limão e o pau de canela, verta na tarteira e alise. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até tostar.
8. Depois de fria ou na hora de servir, polvilhe com canela em pó.

Bom apetite!
Espero que gostem :)


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- tempo de preparação: 45 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Leite

- nº de porções: 10/12 fatias

Queques Formiga

Ao folhear a revista Teleculinária nº 1836 que recebi em casa mas também se encontra nas bancas, encontrei estes queques que me saltaram à vista. Mal tive um tempinho, fui logo dedicar-me a elaborar estas pequenas maravilhas.

São rápidos de se fazer, saborosos e ideais para um lanche de final de tarde ou para acompanhar um chá.

Fiz pequenas alterações na receita original, que assinalo.

Ingredientes:

• 250 gr de farinha (peneirada)
• 250 gr de açúcar (coloquei apenas 200 gr)
• 100 gr de manteiga (à temperatura ambiente)
• 100 gr de granulado de chocolate
• 4 ovos
• 1 dl de leite quente
• 1 colher (de sobremesa) de fermento
• Margarina para untar e farinha para polvilhar*

Preparação:

1. Unte as formas com margarina e polvilhe com farinha*. Ligue o forno a 180º
2. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até que fique um creme. Junte depois os ovos uma a um, batendo sempre muito bem entre cada adição.
3. Junte a farinha e o fermento e depois o leite. Bata tudo muito bem, junte o granulado de chocolate e envolva bem com uma colher de pau.
4. Disponha em forminhas (enchi 1/3 das formas) e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. faça o teste do palito.

* Como não tenho formas iguais às usadas na revista, usei formas de silicone, logo não foi necessário untar.

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- tempo de preparação: 1 horas

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Pepitas de Chocolate

- nº de porções: 20 queques (nas formas de silicone)

Parceria Dulcis

Tenho o prazer de anunciar parceria com a Dulcis, uma empresa em expansão com produtos de qualidade e excelência. Não deixem de visitar o seu site e página de Facebook.

Um pouco sobre a empresa:

Dulcis - Pastelaria para usar lá em casa

Missão

A Dulcis nasce com o desígnio de proporcionar uma experiência única a todos os amantes de pastelaria, tendo como ideal, a defesa dum lema universal em que qualquer um de nós, pode confecionar todo o tipo de doces e sobremesas, com o mínimo de esforço e tempo despendidos e com qualidade profissional.

Descrição

A Dulcis visa ser a solução para os problemas existentes no mercado do consumidor final, com produtos de alta qualidade e preços acessíveis

 

 

Produtos Dulcis:

- Dulcis (Recheios)

- Dulcicremes (Cremes)
- Dulcipastas (Preparados para Mousses)
- Dulcibrilhos (Brilhos)
- Dulcipolpas (Polpas)
- Dulcimassas (Massas)
- Dulcitops (Toppings)
- Dulcisumos (Concentrado de Sumo)

Poderá encontrar produtos Dulcis em:

• SUGAR DAYS 
  Rua D. Jerónimo Osório, Nº 20-B, 1400-122 Lisboa
• PLANETA DOS BOLOS 
  Praça Norte, Mercado da Encarnação Norte, loja 8, 1800-281, Lisboa
• O MEU BOLO no Barreiro
  Rua Camilo Castelo Branco, nº 3, 2830-328, Barreiro
• O MEU BOLO
  Avenida D. João II, 4.45.05H, 1990-305 Lisboa.
• Pro Doce - Dicas de Festa Centro Comercial da Vinha, Rua Conde S. Bento, Loja 14, 4785-296, Trofa
• COMFEIPAS, Zona Industrial, 3ª fase, Lt 6, Olhão.
• PARTY FLAVOURS
  Avenida da Conduta, nº 78, 4435-485, Rio Tinto

Pão de Leite

Esta foi a primeira vez que fiz pão em casa e adorei a experiência. Fiquei também a perceber que eu e uma MFP nos iríamos dar lindamente. Ah como suspirei por ela na hora de amassar. Mas, por outro lado, também tem o seu lado positivo "meter as mãos na massa". Fez-me ficar ainda mais contente com o resultado final.

Adorei esta versão, que encontrei no blogue Sweet Gula, do Célio que dispensa apresentações e me inspira com as suas verdadeiras obras de arte. Não deixe de visitar.

É um pão pouco doce mas que se torna viciante, até à última migalha. Além disso, fica muito fofinho.

Fiz umas ligeiras alterações à original, que vou assinalar mais abaixo.

Espero que gostem.

Ingredientes:

500 gr. de farinha (usei T55)

70 gr. de açúcar (coloquei 100)

60 gr. de manteiga

220 ml. de leite

20 gr. de fermento de padeiro fresco

1 ovo
1 pitada de sal

1 gema de ovo

Preparação (manual):

Numa cafeteira, amorne o leite e dissolva nele o fermento de padeiro. Numa taça, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em pedaços. Aos poucos, vá adicionando o leite e amasse com as mãos. Adicione o ovo e uma pitada de sal e amasse muito bem, até a massa ficar bem ligada e despegar das mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha. Forme uma bola com a massa, tape a taça com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora.

Depois de levadada, divida a massa e 4 porções e com o rolo, estenda cada uma delas de forma oval. Dobre uma ponta até ao meio e dobre a outra ponta por cima. Estenda novamente e enrole de forma a obter um rolinho. Proceda da mesma forma com as outras partes.

Forre com papel vegetal uma forma de Bolo Inglês e disponha lateralmente os 4 rolinhos de massa. Deixe levedar mais 1 hora. 15 minutos antes, ligue o forno a 180ºC e pincele o pão com gema de ovo batida. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

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- tempo de preparação: 30 min + 1 hora + 1.5 hora + 30 min.

- dificuldade: Médio

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Leite

Floresta Negra.... Reinventado.

Adoro cerejas. E adoro ainda mais come-las ao natural. Nunca tinha feito nenhum doce com este fruto. A cozinha do Titó lançou o desafio no Facebook e eu meti mãos à obra.

A ideia de fazer um bolo Floresta Negra já não é de agora. Babo a olhar para uma foto deste magnifico bolo. Contudo, todas as receitas que encontrava, levavam ginginha ou licor de cereja. Pois acredito que esse ingrediente seja fundamental mas eu não o tinha em casa e por isso decidi adaptar ao que por cá tinha.

Outra característica do bolo Floresta Negra é ser coberto por Chantilly. Poderão fazê-lo, eu não o fiz porque o chantilly cá em casa não é muito apreciado.

Tenho a dizer que as cerejas juntamente com o recheio lhe dão um sabor único.

Decidi ainda fazer uma calda para tornar o bolo húmido, uma vez que apreciamos bastante. A receita do bolo em si, é uma reedição deste que já havia feito para o dia dos namorados mas desta vez efectuei algumas alterações.

Uma curiosidade relativamente à origem do Floresta Negra:

O bolo Floresta Negra é o nome da sobremesa alemã Schwarzwälder Kirschtorte, literalmente, "bolo de cereja Floresta Negra"

Tipicamente, o bolo Floresta Negra consiste de algumas camadas de bolo de chocolate, com creme chantili e cerejas entre cada camada. Depois, o bolo é coberto com mais creme chantili, cereja marrasquino, e raspas de chocolate. Em algumas culturas da Europa, são utilizadas cerejas Ginja entre as camadas e na decoração. Tradicionalmente, Kirschwasser (um licor claro, destilado de cerejas negras) é adicionado ao bolo, mas sendo comum também o uso de outros licores (como o rum, mais comum nas receitas austríacas. Nos Estados Unidos, o bolo Floresta negra é mais comumente preparado sem álcool. Entretanto, segundo as tradições alemãs, o Kirschwasser é obrigatório na receita, sendo ilegal a venda do bolo sob o nome Floresta Negra sem o licor.

In Wikipédia

Como podem verificar, o meu bolo foge um bocadinho às "normas" mas eu gosto de adaptar o que faço ao meu gosto.

Ingredientes para o Bolo:

• 200g de chocolate em tablete
• 200g de manteiga
• 6 ovos
• 250g de açúcar
• 200 ml de leite
• 200g de farinha de trigo super fina com fermento (usei normal)
• 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio:

• 400 ml de natas frescas para bater
• 100g de açúcar em pó
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 250 gr de cerejas já descaroçadas

Ingredientes para a Cobertura:

• 200 ml de natas frescas para bater
• 200g de chocolate em tablete (usei Pantagruel)
• 8 a 10 colheres de sopa de natas retiradas do recheio antes de juntar as cerejas.
• 100 gr de chocolate em tablete para as lascas
• 1 Chávena de água

Ingredientes para a calda:

• 200 ml de água
• 50 gr de açúcar
• 20 gr de cacau em pó
• 1 Colher de chá de rum

Preparação:

1. Faça o bolo. Num tacho em banho-maria, coloque a derreter a manteiga e o chocolate.
Quando tudo estiver derretido, mexa até que tudo fique um creme liso.
Retire do lume.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, adicione o açúcar e bata até que fique um creme fofo e liso.
Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido.
Bata até que tudo fique bem misturado.

3. Bata as claras em castelo bem firmes.
Ao creme de chocolate, envolva alternadamente com cuidado e aos poucos, a farinha peneirada, o leite e as claras batidas em castelo.
Por fim, peneire e envolva também o fermento em pó.

4. Coloque a massa numa forma sem buraco (usei 24 cm), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer durante 1 hora. Verifique com o palito.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o.
Desenforme o bolo com o topo virado para baixo e deixe arrefecer totalmente.

5. Entretanto prepare as lascas. Derreta as 100 gr de chocolate em banho-maria ou no microondas (aconselho fazer em banho-maria). Corte um pedaço de papel vegetal, com largura suficiente para espalhar todo o chocolate. Eu cortei um pedaço, espalhei o chocolate e cortei outro pedaço do mesmo tamanho para colar ao papel com o chocolate. Deve ficar uma camada fina e deixe cerca de 2 cm de margem. Enrole depois em algum objecto cilíndrico, eu usei o rolo de papel de alumínio. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora. 

6. Depois faça a cobertura.
Num tachinho, leve ao lume as natas e deixe aquecer em lume brando.
Quando estiverem bem quentes, adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa com uma vara de arames até que fique um creme liso sem deixar ferver.

7. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Enquanto bate, adicione o açúcar em pó aos poucos. Perto do fim, adicione o aroma de baunilha
Bata até que fique chantilly bem consistente. Reserve 8 a 10 colheres de sopa de chantilly num saco de pasteleiro para fazer a decoração
Misture as cerejas descaroçadas (parti a meio as cerejas) com o chantilly.

8. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Quando começar a ferver, conte 3 minutos.

Findo os 3 minutos, junte o cacau e o rum e mexa.

Deixe ferver mais 3 minutos e desligue.

9. Depois do bolo frio, corte com cuidado na horizontal 3 fatias iguais.
Coloque as 2 fatias de cima em pratos separados. 

Espalhe parte da calda.
Cubra a base do bolo com metade do recheio.
Tape o recheio com a fatia do meio e acalque bem para que o creme fique bem espalhado.
Verifique se o creme está bem espalhado e que abranja a totalidade do diâmetro do bolo.
Por cima, espalhe o restante creme.
Cubra com a última camada de bolo e acalque bem.

10. Por fim, coloque a cobertura, as laterais e a decoração.
Com a ajuda de uma faca, espalhe o chocolate com cuidado pelo bolo todo. Com o saco de pasteleiro faça pequenos montinhos de chantilly e decore os mesmos com cerejas. Retire o chocolate para as lascas do frigorífico e desenrole com cuidado. Ao desenrolar, este irá partindo aos poucos fazendo lascas que dão um efeito muito giro ao bolo.

Leve ao frigorífico durante 1 hora. O ideal é fazer o bolo no dia anterior, por experiência própria, este bolo é muito mais delicioso no dia seguinte.

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- tempo de preparação: 1.30 minutos + 1 hora ou 1 dia de frigorifico

- dificuldade: Médio

- vegetariano: Não

- para crianças: Não

- ingrediente principal: Chocolate, Chantilly, Cerejas