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quinta-feira, 30 de junho de 2016

Éclairs

Estes Éclairs surgem em resposta ao desafio lançado pela Telma, na sua página Cozinha pra 3.
Quem resiste??? :)



INGREDIENTES:

Para a massa choux

  • 75 mL de água
  • 35 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo (T55)
  • 1 ovo
Para o creme de pasteleiro
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 150 mL de leite
  • 1 colher de café de aroma de baunilha


Para a cobertura
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de leite
  • 1 colher de chá de cacau em pó
  • 25 g de açúcar em pó



PREPARAÇÃO:


1. Ligue o forno (180 ºC).
2. Unte ligeiramente um tabuleiro de forno com manteiga. Reserve.
3. Numa caçarola, deite a água, junte a manteiga e aqueça lentamente até esta derreter.
4. Deixe ferver, depois tire a caçarola do lume e adicione a farinha de uma só vez, batendo bem até que se desprenda da caçarola e forme uma bola.
5. Deixe arrefecer um pouco e adicione o ovo, batendo até obter uma mistura homogénea e brilhante.
6. Coloque a massa num saco de pasteleiro grande com bico simples de 1 cm.
7. Borrife o tabuleiro com um pouco de água e, com o saco de pasteleiro, molde os éclairs com cerca de 10 cm de comprimento, bem afastados entre si.
8. Leve-os ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 30-35 minutos ou até ficarem crocantes e dourados.
9. Abra uma fenda lateral em cada éclair e deixe-os arrefecer numa rede.

Creme de Pasteleiro:

10. Bata o ovo com o açúcar até ficar cremoso e depois envolva a farinha de milho.
11. Aqueça o leite até estar quase a ferver e deite-o lentamente sobre o creme, batendo.
12. Deite a mistura numa caçarola e coza, mexendo, em lume brando, até engrossar.
13. Retire do lume e misture o aroma de baunilha.
14. Tape com película aderente, junte à superfície do creme, e deixe arrefecer.

Cobertura:

15. Leve ao lume uma pequena caçarola com o leite e a manteiga.
16. Quando a manteiga derreter, retire do leme e adicione o cacau e o açúcar em pó, envolvendo tudo muito bem.

Finalização:

17. Corte os éclairs ao meio longitudinalmente.
18. Recheie com o creme de pasteleiro (pode utilizar o saco de pasteleiro com o bico que quiser e dar-lhe algum feitio) e cubra-os com a cobertura de chocolate.


. Fonte de inspiração: Livro "O grande livro da pastelaria"



quinta-feira, 23 de junho de 2016

Bolo de Mármore

 
 
Este bolinho saiu do meu forno por estes dias.
 
Ideal para um lanche e para acompanhar um chá, quem nunca provou este clássico? Nós adoramos!
 
 
 
A receita vem na edição Especial "Bolos & Doces" da TeleCulinária. E esta edição é nº1 e ficou nas bancas durante os meses de Maio e Junho (ainda tem uns dias para comprar)


 
 

Vamos à receita?

 

 


INGREDIENTES:

  • 300 Gr de farinha
  • 200 Gr de açúcar
  • 150 Gr de manteiga
  • 50 Gr de Cacau
  • 4 Ovos
  • 1.5 DL de leite
  • 0.5 DL de água a ferver
  • 1C. (Chá) fermento em pó
  • Raspa de 1 laranja

  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar

PREPARAÇÃO:

  1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione a água a ferver, em fio e sem nunca parar de mexer.
  2. Acrescente depois a farinha, aos poucos batendo sempre, bem como a manteiga (derretida). Por fim, junte o leite, a raspa de laranja e o fermento e mexa bem.
  3. Divida a massa em 2 partes e adicione o cacau a uma delas. Coloque as massas intercaladas numa forma untada e polvilhada.
  4. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º, durante cerca de 35 minutos (faça o teste do palito).
  5. Retire, deixe arrefecer e desinforme.

 
 
Bom Apetite!
 
 
***
 
 
Forma usada "VIRAVENTO" gentilmente enviada pela A Metalúrgica Bakeware Production, SA.
Revista gentilmente enviada por TeleCulinária.
 
 

segunda-feira, 20 de junho de 2016

Frescos do Mês - Junho




Este post está ligeiramente atrasado (este mês estive um pouco ausente do blogue por deveres profissionais mas espero retomar a normalidade) mas ainda vão a tempo de conhecer os frescos do mês no site do Continente.

Os 4 produtos deste mês são: PORCO, PIMENTO, SARDINHA E PÊSSEGO.



Explorando o site do Continente, ficam a saber como conservar, receitas e dicas sobre como preparar cada um dos alimentos.


Deixo também algumas sugestões, que encontrarão aqui pelo blogue, para utilizar alguns destes frescos:


Pêssego:

 
 
 
 
 
 
 
Pimentos:
 
 
 
 

 
Porco:
 
 
 
 
 
 
E estas são algumas das sugestões que já por aqui deixei. Espero que vos inspire.
 
Até ao próximo mês ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 



quarta-feira, 8 de junho de 2016

Produtos Recebidos - SiliKomart


 
 

Por estes dias fui surpreendida com uma encomenda que me chegou através do correio.

Trata-se de uma forma de um aro em silicone para bolos, de vários formatos e com a qualidade SiliKomart. Tenho parceria com esta marca e quem conhece, sabe do que falo. Nada como dar um saltinho ao site e verificarem a vasta gama de produtos que possuem.



Sobre o produto recebido, trata-se de uma forma "moldável". O Free Bake, assim se chama, é nada mais nada menos que uma faixa em silicone, de muito boa qualidade (aliás, como é característico da marca), versátil e que permite dar 4 formas diferentes aos bolos.





O pacote inclui 4 formas de papelão em forma de coração, estrela, quadrado e círculo, para dar a forma desejada a faixa.



E funciona assim:


Basta colocar o molde de papelão num tabuleiro de forno, forrado em papel vegetal e dispor a faixa sobre a forma desejada. Depois, a faixa tem uma espécie de ímans na parte de baixo que ajudam a fixar.

 
 

Conteúdo da caixa recebida.


O molde Silikomart se distingue pela sua extrema versatilidade, sendo adequados para a utilização no forno, no refrigerador ,no microondas e resiste a temperaturas que variam de -60°C a + 230°C. A elasticidade e flexibilidade do material, por outro lado, permitir dobrar facilmente o molde, de modo a não ocupar muito espaço. Lavavel na Máquina de lavar louça e garantido para uso frequente, o produto Silikomart magistralmente combina conveniência, design e qualidade. 

Podem adquirir o vosso AQUI. Recomendo que visionem o vídeo que se encontra no link para melhor perceberem a mecânica deste molde.

 ***

Podem ver Aqui outros produtos recebidos desta marca.

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Bolo de Fécula de Batata e Morangos


Este bolo foi feito para celebrar 6 anos de vida em comum com o meu marido, data que assinalamos no passado mês de Maio.
É um bolo muito fofo e fresquinho é uma maravilha. Entrou para o nosso TOP de bolos preferidos.

 
 
 
INGREDIENTES:

Para a massa
  • 6 ovos
  • 180g de açúcar
  • 250g de fécula de batata
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • sumo de 1 limão médio
  • guaraná q.b. (opcional)
 
  • papel vegetal, manteiga e farinha q.b. (para a forma do bolo)
Para o recheio e cobertura
  • 1kg de morangos
  • 400mL de natas para bater
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • coulis de morango q.b. (receita aqui)

PREPARAÇÃO:
Para a massa do bolo
  1. Bata 5 claras em castelo firme e reserve.
  2. Bata 5 gemas mais 1 ovo inteiro, com o açúcar e o sumo do limão durante 15 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado.
  3. Incorpore ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.
  4. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada. Usei forma coração da A Metalúrgica, mas podem usar à vontade uma forma redonda de tamanho 24 cm.
  5. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC. Reduza a temperatura para 150ºC e deixe-o cozer lentamente por 35-40 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais para não secar). 
  6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois desenforme e corte o bolo horizontalmente em 2 partes. No meu caso, como a forma usada tem feitios no fundo, aparei a parte superior para ficar plano.
  7. Antes de rechear o bolo, pulverize-o com guaraná para deixar a massa mais humedecida. (opcional)

Para o recheio e cobertura do bolo

  1. Bata as natas bem frescas (costumo coloca-las 40 minutos no congelador antes de as usar) com o aroma de baunilha até atingir o ponto chantilly (cerca de 10 minutos, com a batedeira a velocidade média).
  2. Divida o chantilly em 2 partes semelhantes e a uma delas adicione cerca de 300g de morangos triturados. Misture bem. Reserve o chantilly simples e o chantilly de morango no frigorífico até à altura de usar.
  3. Faça o coulis de morangos. Reserve.
  4. Lave e prepare os restantes morangos para usar na decoração do bolo. Reserve.

Montagem do bolo

  1. Comece por colocar a parte do fundo do bolo no prato de servir. Cubra-a com o chantilly de morango e depois coloque por cima a outra parte do bolo.
  2. Cubra todo o bolo (partes superior e lateral) com o chantilly simples. Espalhe e alise bem.
  3. Decore o bolo a gosto. Eu utilizei morangos laminados para a parte lateral e morangos inteiros regados com coulis de morango para o topo do bolo. À volta do bolo coloquei o resto do coulis de morango que me sobrou.
  4. Leve o bolo ao frigorífico até à hora de servir, para ganhar mais consistência e ficar bem fresquinho.

 
 
 Vai uma fatia?? :D
 



 
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