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quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Baguete de Atum

Cá por casa de vez em quando gostamos de variar e fazer umas refeições rápidas. Esta baguete é super simples de preparar, satisfaz imenso e é uma delícia. 1 Baguete média (cerca de 25 cm) foi suficiente para 2 refeições, que acompanhei com uma reconfortante sopa.


Ingredientes:
  1. 1 Baguete média
  2. 1 Lata de Atum
  3. Meia cebola pequena finamente picada
  4. 4/5 colheres de sopa de Maionese (ou a gosto)
  5. 4 meias luas de tomate
  6. 4 folhas de alface
  7. 1 ovo cozido (usei de Peru)

Preparação:
  1. Comece por cortar a baguete a meio.
  2. Prepare a pasta de atum: escorra e solte o atum para uma tigela. Junte a Maionese e a cebola partida e misture bem até formar uma pasta. Reserve.
  3. Comece por colocar a 2 folhas de alface na base da baguete. De seguida barre com a pasta de atum. Coloque depois as outras folhas de alface. Coloque o tomate e por fim o ovo. Tape com a outra parte da baguete e corte a meio.

Nota: A ordem dos ingredientes é a gosto de cada um. Esta foi a forma como fiz. Poderá ainda acrescentar ou substituir ingredientes. Ex: cenoura ralada, batata palha, milho doce, delicias do mar, etc..


 
 



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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 10 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Atum
- nº de porções: 2 doses
 
 
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Este Post contou com a parceria de:
 
http://www.gradirripas.pt/
 

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Bolo de Bolacha com Leite Condensado

Esta receita foi feita para um desafio que me foi proposto no Facebook. Consiste numa espécie de amigo oculto para troca de prendas de Natal mas que neste caso a prenda seria elaborar uma receita do amigo secreto. Achei a ideia fantástica. Ideia essa que partiu da Daniela Fonseca, gerente da página "No número 14". Obrigada Daniela pelo convite :)

O blogue que me calhou foi o "Entre Tachos e Bimby" da Kátia Santos, que eu conhecia de "ouvir falar" mas que fiquei a conhecer muito melhor e só não me tornei seguidora porque não queria dar nas vistas hehehe, mas vou já tratar disso e aconselho a fazerem o mesmo. Poderão encontrar não só receitas elaboradas com a Bimby mas também com o método tradicional.

Quanto há receita, não foi fácil a escolha já que a Kátia é um poço de talento e tem imensas iguarias. No entanto, este bolo já o tinha em mente para experimentar à algum tempo pelo que este foi a oportunidade perfeita. É uma receita simples e prática de se preparar.
Tenho a dizer que adorei e ficou mais que aprovado cá por casa. Experiência a repetir.

A receita essa, foi toda "surripiada" do blogue da Katia e aqui fica:



Ingredientes: 
  • 2 pacotes de natas (2x200ml)*; 
  • 1 lata de leite condensado normal; 
  • 4 folhas de gelatina; 
  • q.b. bolacha maria  (usei +/- 1 pacote)
  • q.b. de café;

* Coloco as natas, as varas de bater e o recipiente que vou usar, cerca de 30 minutos antes, no congelador!



Preparação:

  • Bater a natas com a batedeira até ficarem bem firmes. 
  • Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água gelada, quando estiverem moles, escorrer a água e colocar uns segundos no micro-ondas para derreter. Incorporar a gelatina, com cuidado, nas natas e mexer bem. 
  • De seguida verter o leite condensado nas natas e incorporar bem.
  • Preparar o café e colocar num prato de sopa fundo. 
  • Numa forma de aro amovível, cobrir o fundo com bolacha demolhada no café, e verter um pouco do creme, colocar novamente outra camada de bolacha e outra de creme, assim sucessivamente, acabando sempre com uma camada de creme. Por fim partir com os dedos, com uma trituradora ou mesmo a bimby com uns toques de turbo, as bolachas que sobrarem e polvilhar por cima do creme. 
  • Deixar no frio de um dia para o outro para que solidifique bem. 
  • Retirar o aro e servir. 

 Espero não ter defraudado as espectativas da Kátia quanto à sua amiga secreta.


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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 20 minutos + 6/8 horas de refrigeração
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Bolacha
- nº de porções: 10/12 Fatias

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolachas de Natal






Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado com 397g
  • 200g de manteiga com sal
  • 2 gemas de ovo
  • 450g de farinha
  • 7,5g de açúcar baunilhado (coloquei 3/4 gotas)
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • Farinha para polvilhar
 
 
Preparação:




1. Bata a manteiga até ficar um creme. Junte as gemas e o açúcar baunilhado (neste caso as gotas).
Bata até ficar bem misturado. Enquanto bate, junte o leite condensado em fio.

2. Quando estiver tudo bem misturado, mude para as varas de amassar.
Enquanto amassa, junte aos poucos a farinha. Por fim, junte o fermento. Amasse tudo até a massa deixar de colar nas mãos.

3. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima.
Polvilhe com farinha e amasse um pouco à mão. Polvilhe novamente com farinha e estenda a massa com 1 cm de espessura (pela minha experiência, recomendo meio cm para que as bolachas não fiquem muito grossas). Corte a massa com um cortador de bolachas.
Coloque as bolachas num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Repita o processo até acabar a massa.

4. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170º entre 10 a 15 minutos.
Conforme forem ficando loirinhas, retire-as do forno.
Depois de frias, estão prontas a servir.







Ingredientes para o Glacê:
  • 1 Clara de Ovo
  • 200 gr Açúcar em pó (coloquei apenas 100)*
  • Gotas de Limão
Preparação:

  1. Bata a clara em castelo. Quando já estiver incorpada, adicione o açúcar e o limão. Continue a bater até atingir o ponto glace.
  2. Decore as bolachinhas a gosto com um saco de pasteleiro e boquilha redonda pequena.

Receita das bolachas daqui
Receita do Glace daqui
 

* Foi a primeira vez que fiz glace e não correu assim tão bem como eu idealizava. Para começar, não tinha a quantidade de açúcar necessária disponível em casa e acabei por colocar apenas 100 grs. Não sei se foi por isso, mas nunca consegui atingir o tal ponto glace e em consequência o glace não solidificou. Portanto, recomendo que coloquem mesmo a quantidade necessária de açúcar. Fica a dica.

No entanto, quero acrescentar que estas bolachas são uma delícia mesmo assim simples ou até quem sabe mergulhadas em chocolate. Nada enjoativas. Ficam ainda muito bem com um chá ou até mesmo para os filhotes uma vez que não são excessivamente doces, bem ao meu gosto. 
 
Experiência a repetir com certeza.

***
 
 
Estas bolachinhas foram uma estreia para mim mas tenho de confessar que fiquei absolutamente rendida ao sabor e à facilidade com que de repente se enche um pote com bolachas caseiras. Será uma experiência a repetir mas desta vez a 6 mãos, pois irei incluir o meu little D. de 2 anos, nesta fantástica aventura. Tenho a certeza que irá adorar.
 Este desafio surgiu, como habitualmente, no desafio proposto no Grupo do Facebook "Dia Um... Na Cozinha", que acontece todos os meses, e que tinha como tema nesta sua 19º edição: Bolachas de Natal.
Podem pesquisar nas tags outros temas e publicações alusivos a este grupo.
 
Espero que gostem.
 
Até ao próximo dia um.
 

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Caracóis de Alheira

Estes caracóis são uma delícia. Retirei a ideia do site Sabor Intenso, mas adaptei a alheira, que me pareceu ficar muito bem também. E não é que ficaram mesmo?

Ficam muito bem como aperitivo numa visita de amigos, ou numa festa de anos e o melhor de tudo é que são rápidos de se fazer. Experimentem!




Ingredientes:

  • 1 Alheira (Tenho preferência por de caça- Selecção Continente)
  • 1 Placa de massa folhada de compra redonda
  • Óregon's (cerca de 1 colher de chá rasa)
  • Queijo ralado qb
  • 1 Ovo


Preparação:

  1. Convém que mantenha a massa folhada no frigorifico até à hora de usar para que fique durinha.
  2. Desenrole a massa folhada.
  3. Faça um corte em todo o cumprimento da alheira para retirar a pele. Depois corte-a em bocadinhos pequeninos, ou então, desfaça-a com as mãos.
  4. Espalhe a alheira desfeita pela massa folhada. Se necessário use uma colher para ajudar no processo.
  5. Polvilhe com os Oregon's e por fim com o queijo ralado  (uma fina camada só para dar sabor)
  6. Comece a enrolar de uma ponta com cuidado. Leve ao frigorifico cerca de 30 minutos.
  7. Passado esse tempo, coloque o rolo numa tábua de cozinha e corte pedaços com cerca de 1 cm de espessura.
  8. Coloque os caracóis num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido.
  9. Leve ao forno que deve estar pré-aquecido, até estarem douradinhos (cerca de 10/15 minutos)



Nota: Fotografias by MARIDO :P

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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 20 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Não
- ingrediente principal: Alheira
- nº de porções: 2 Pessoas

segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Frango à Brás com batata palha


Ingredientes:

  • 2 peitos de frango pequenos
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • +/- 200 Grs de Batata em palha de compra
  • 5 ovos
  • Pimenta preta moída na hora
  • 1 raminho de salsa picada
  • Sal qb
  • Azeite q.b


Preparação:

  1. Comece por cozer os peitos de frango em água temperada com sal. Retire, desfie e reserve.
  2. Num tacho anti aderente, coloque um fio de azeite, a cebola partida em meias luas fininhas e os dentes de alho finamente partidos. Deixe refogar um pouco.
  3. Numa tigela, bata bem os ovos e tempere com a pimenta preta e umas pedrinhas de sal.
  4. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione o frango desfiado e deixe tomar um pouco o gosto e ganhar cor.
  5. De seguida, adicione a batata palha e por fim os ovos.
  6. Mexa com cuidado. Deixe cozinhar um pouco mas não demais, de forma a ficar ligeiramente cremoso. Se necessário, retifique os temperos.
  7. Sirva polvilhado com salda picada. Poderá adicionar azeitonas se gostar.


A-DO-RA-MOS. E espero que gostem também.


***




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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Frango
- nº de porções: 2 Pessoas

sábado, 1 de novembro de 2014

Compota de Frutos do Bosque aromatizado com baunilha... Dia Um.. Na Cozinha

Pois é, mais um mês passado e já estamos de novo no dia um.

A sugestão de hoje é uma compota de Frutos do Bosque que resolvi aromatizar com baunilha. Ficou uma delicia.
Tenho de confessar que não sou particularmente fã de compotas. Mesmo assim, resolvi fazer esta compota para participar no desafio do grupo De Facebook "Dia Um... Na Cozinha" e para a oferecer ao meu sogro que adora compotas, especialmente de frutos do bosque. Por isto, me deu ainda mais gosto de a fazer.

Espero que gostem.




Ficou mesmo com consistência de compota :)

Usei frutos congelados e as framboesas usadas, eram da minha horta.

Ingredientes:


  • 300 Grs de Frutos do Bosque
  • 230 grs de Açúcar Mascavado
  • Sumo de meio limão
  • 1 Colher de chá mal cheia de aroma de baunilha*
*O ideal seria usar meia vagem de baunilha, se tiverem à mão, é preferível.

Preparação:

  1. Coloque os frutos do bosque num tachinho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão.
  2. Deixe levantar fervura e reduza para lume brando. Mexa de vez em quando.
  3. Mais ou menos a meio, adicione a baunilha e mexa.
  4. Passados cerca de 45 minutos, quando a compota começar a querer ganhar consistência quase de puré, desligue.
  5. Coloque em frascos esterilizados e depois tape e vire-os com o fundo para cima para ganhar vácuo.

Bom apetite :)

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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 50 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Sim
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Frutos do Bosque
- nº de porções: 2 frasquinhos pequenos





Esta receita serve para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte. 
Este mês, na sua 18º edição, o tema proposto é  COMPOTAS.

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Iogurtes Dois Chocolates

Sem Iogurteira, convém dizer :).

Estou cada vez mais fã dos iogurtes caseiros e só me apetece sair por aí a fazer iogurtes de todos os sabores e feitios. Mas não, o meu lado racional diz-me que isso não deve ser boa ideia por causa da linha, por isso, de longe a longe lá vou fazendo uma "fornada" deles.






Ingredientes:

  • 1 L de leite fresco (usei meio gordo, normal, Agros)
  • 1 iogurte natural
  • 100g de chocolate de leite
  • 100g de chocolate preto (mínimo 70 % cacau) 
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 100g de açúcar
Preparação:

  1. Colocar o leite num tacho e juntar chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume brando, mexendo regularmente, até começar a levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer
  2. Quando estiver morno, colocar no liquidificador, juntar o iogurte e processar uns segundos.
  3. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h***.
  4. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão. 

*** Eu não tenho iogurteira, o que faço é aproveitar uma utilização do meu forno, esperar que esteja a uma temperatura suportável e coloco os iogurtes lá dentro, com papel de alumínio por cima e tapo com uma manta polar. Normalmente, ficam de um dia para o outro. Tenho feito assim e não falha :). Podem também pré-aquecer o forno 50 º, se eventualmente não o utilizarem antes.


 São uma delícia, garanto :).

Receita daqui.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 15 minutos + 10 horas forno + 4h refrigeração
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Chocolate
- nº de porções: 8

Paté de Sardinha

Esta receita já a sei de cor e sinceramente, não me recordo de onde a retirei. Cá em casa tenho um fiel fã de paté de sardinha, aliás, o meu marido adora patés das mais variadas qualidades.
No fim de semana fiz uma vez mais e resolvi fotografar :)

Espero que gostem.







Ingredientes:

  • 2 latas de sardinha de conserva em tomate picante*
  • 1 ovo cozido
  • Salsa qb
  • Maionese qb (eu usei cerca de 1.5 colher de sopa, mas é a  gosto)

* Reserve o molho de uma das latas. Se pretender, pode usar normal sem picante.

Preparação:

  1. Comece por abrir as sardinhas a meio e retire a espinha central.
  2. Coloque no triturador juntamente com o molho de uma das latas, o ovo cozido, a salsa e a maionese.
  3. Triture bem até ficar com consistência de paté.
  4. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

É uma delícia, garanto :).

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 15 minutos + Refrigeração
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Não
- ingrediente principal: Sardinha enlatada
- nº de porções: 2

sábado, 11 de outubro de 2014

Parceria Du Bois de la Roche

Uma nova parceria cá no blogue e esta é bem docinha :). Produtos de excelência e grande qualidade, assim nos habituou a empresa Du Bois de la Roche. Confesso que já era consumidora desta marca. Os produtos são de facto muito bons, por isso saberia que não iria ficar desiludida.


 
Bolachinhas Limonette e Kandy-Côco

 
Feuilletine (huuuum tão bons); Party Crackers

 



A história da empresa:
A Du Bois de la Roche é uma empresa de origem francesa empenhada em conservar a tradição e valores familiares. Com sede em Portugal desde 1980 é especializada no fabrico de biscoitos folhados.

A empresa tem conquistado, ao longo dos anos, um nível de reconhecimento que lhe permitiu a criação de uma identidade muito própria e profundamente enraizada nos mercados onde se encontra presente.

O seu dinamismo empresarial, aliado a um profundo conhecimento da indústria Agroalimentar, tem permitido à Du Bois de la Roche acompanhar as tendências do seu setor de atividade e responder de forma eficiente aos desafios que lhe são colocados.

A empresa procura, assim, melhorar continuamente oferecendo produtos de qualidade adaptados às exigências dos consumidores.

Quero agradecer a gentileza no envio dos produtos, dos quais sairão algumas receitas.


Não se esqueçam de visitar a Du Bois de la Roche no Facebook :)

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Tarte Gelada de Wisky

Este não era, de todo, a minha sobremesa preferida, até ao fim de semana passado.
Sempre que ia jantar fora com a minha querida sogra, ela comia como sobremesa, uma tarte de whisky. Sempre que se falava no assunto, lá vinha a tarte de whisky "à baila" porque de facto a senhora gosta mesmo muito.
Numa das minhas pesquisas pela blogosfera, cruzei-me com uma Tarte Gelada de Whisky no blogue da Olivia Fagundes (de quem sou fã, aliás, tenho pena que ela não dê workshops cá pela minha zona) - o Alquimia dos Tachos -  e registei logo na minha imensa lista de sobremesas a experimentar.
Não tardou muito a experimentar e a fazer a surpresa à sogrinha e adorei a reacção dela. A tarte é uma delícia e até eu fiquei fã.
 
 
 
 
 

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 150 gr de açúcar
  • 1/2 chávena (café) de Whisky - coloquei menos um pouco
  • 200ml de natas (para bater)*
  • Caramelo líquido q.b.
  • palitos la Reine ou biscoitos de champagne q.b.
  • amêndoa picada/laminada (para decorar)
*Costumo colocar as natas uns 20 minutos antes no congelador. Na hora de as bater, adiciono umas gotas de limão.




Preparação:

1. Montar as natas e reservar. Montar as claras e reservar.
Bater as gemas com o açúcar e o whisky e reservar.

2. Misturar as 3 preparações com a ajuda de um batedor manual (varas), com movimentos muito suaves, de modo a que fique com a consistência de uma mousse.

3. Colocar a mistura numa forma de fundo amovível, previamente caramelizada, e por cima da mousse colocar uma capa de biscoitos (para formar a base).
(A minha forma era rectangular e por isso usei os biscoitos inteiros. Se a forma for redonda, basta cortar e ajustar os biscoitos, de modo a cobrir o creme).

4. Levar ao congelador pelo menos durante 12 horas antes de servir.

5. Desenformar virando os biscoitos para baixo para suportar a sobremesa e decorar com a amêndoa.


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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 15 minutos + 12 horas congelador
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Não
- ingrediente principal: Whisky
- nº de porções: 10/12


Vai resistir? :)
 
 

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Nova Parceria - Gradirripas




A-DO-RO. Estas tábuas são lindas de morrer e fiquei tão feliz com esta oferta ^_^. Foram gentilmente enviadas pela Gradirripas e vão fazer-me imenso jeito, não tenho dúvidas. Apresento-vos a nova parceria cá do blogue :) .

Não são lindas?? :) :) :)

É uma empresa portuguesa, pois com certeza e a qualidade dos artigos não deixa margens para dúvidas de que são artigos de grande qualidade e dignos de fazer inveja às minhas amigas hehehe.
 
As suas tábuas também passam pelas mãos de chefes famosos como o Jamie Oliver. Deixo-vos com uma pequena história da empresa, onde podem ver isso mesmo:

"Gradirripas, Lda. é uma empresa familiar, propriedade da família Violante, oriunda de
Pernes, concelho de Santarém, situada bem no centro do país. Com ligações ao sector há
já dois séculos, os actuais proprietários fazem parte da quinta geração de uma família
tradicionalmente ligada à produção de artigos em madeira. Um saber que remonta aos
finais do século XIX, quando Manuel dos Santos Violante trabalhava a madeira como
uma verdadeira arte.
A sociedade com a actual designação de Gradirripas – Artigos em madeira Lda., foi
constituída em 2006 e dedica-se, sobretudo, ao fabrico de tábuas de corte e de mesa, e
de outros utensílios para cozinha, bem como embalagens em madeira para vinhos e
produtos gourmet.
A madeira utilizada no fabrico dos artigos provém, essencialmente, de pinhais da região
centro de Portugal, adquirida a produtores que asseguram a sustentabilidade das
florestas. Para tal, são feitas novas plantações em substituição das árvores abatidas para
a indústria.
A Gradirripas só adquire madeira a fornecedores devidamente legalizados, sujeitos a
fiscalizações periódicas no que respeita à origem da madeira e ao controlo do nemátodo
do pinheiro. A madeira é sujeita a secagem em estufa, onde permanece o tempo
necessário para garantir um produto de qualidade, isento de humidades e do vírus do
nemátodo, que tem atingido as florestas portuguesas. A madeira trabalhada pela
Gradirripas é devidamente identificada através do passaporte fitossanitário, que
acompanha cada lote de matéria-prima adquirido.
A Gradirripas conta actualmente com 12 colaboradores experientes, especializados nas
diferentes fases do trabalho da madeira. A qualidade do produto final é reconhecida no
mercado nacional e internacional, em particular no Reino Unido, Holanda e Estados
Unidos da América. É para o Reino Unido que se destina a maior parte da produção, em
especial tábuas Jamie's Italian, marca sob a qual o conhecido cozinheiro Jamie Oliver
comercializa os seus utensílios de cozinha."
 
 
 
 
Só tenho de agradecer e desejar à família Violante muito sucesso e que continuem a crescer e apresentar artigos de qualidade como são os que me foram gentilmente enviados. Certamente farão com que as minhas fotos fiquem mais bonitas.
Visitem o Facebook da Gradirripanas AQUI.
:)

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bacalhau com Natas, Batata Palha e Presunto

E eis mais um dia Um... Na Cozinha. Como o tempo passa...

Tenho estado ausente do blogue e da página do Facebook. Há vários motivos para que isso acontecesse mas é sobretudo por motivos profissionais. Outro motivo é o facto de ter um bebé com quase 2 anos que exige bastante de mim. É uma criança com necessidades de atenção, como é normal. Passa o dia inteiro enfiado na creche e é normal que quando chega a casa queira ter um pouquinho de mim e eu também quero um pouquinho dele <3, afinal, não será bebé toda a vida :).
E por isto, fico com o tempo um pouco justo. O corre-corre do dia a dia, os afazeres domésticos, a minha horta e o meu filho deixam-me sem o tempo que eu gostaria e que um blogue precisa para ser trabalhado.




Mas falemos da receita que hoje vos trago. Trata-se de um prato bastante apreciado cá por casa, adaptei de várias receitas que fui encontrando em revistas de culinária e por essa blogosfera fora, bem ao nosso gosto.
O meu marido não aprecia natas, como já o mencionei várias vezes por cá, e por isso, tenho de as disfarçar na comida. Eu confesso que adoro bacalhau com natas.
Esta receita foi feita à algum tempo e por isso não tenho grandes fotos. Estava a pensar fazer novamente para voltar a  fotografar. Aliás, fotografar à noite é, para mim e para a minha mini Cannon, um verdadeiro desafio :). Mas entretanto não se proporcionou e eu não queria deixar de participar no desfile de iguarias que se realiza no Dia Um... Na Cozinha (é quase um vicio :D ) e visto andarmos cá em casa com algumas viroses, e por isso de dieta, decidi ir buscar esta receita que não tem fotos muito bonitas e apelativas mas é uma delícia, garanto.

Receita:
(para 2 pessoas)
  • 2 Postas de Bacalhau médias (ou uma grande)
  • 180 a 200 Grs Batata Palha de compra
  • 3 Fatias de Presunto desfiado
  • 1 Cebola Média
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Fio de Azeite
  • 200 ML de Natas
  • 500 ML de leite
  • 3 Colheres de sopa de Farinha
  • Noz Moscada qb
  • Sal qb
  • Pimenta Preta Moída na hora
  • Pão Ralado qb
  • Cerca de 80 Grs de queijo Mozarella
Preparação:

  1. Comece por cozer o bacalhau. Retire e deixe arrefecer. Quando estiver morno, separe as espinhas, a pele e desfie-o em lascas. Reserve.
  2. Num tacho, coloque o fio de azeite e corte a cebola às rodelas finas, junte o alho bem picado e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola começar a lourar. Junte o bacalhau e reduza um pouco o lume para o bacalhau tomar gosto lentamente (cerca de 5/7 minutos). Mexa de vez em quando.
  3. Numa panela, prepare o molho colocando o leite a aquecer. Quando estiver quente, retire um pouco para uma tigela e dissolva a farinha com ajuda de um garfo ou fouet.  Adicione a farinha dissolvida ao restante leite e as natas. Mexa sempre até começar a  ferver e engrossar. Tempere com sal (pouco, pois as batatas e o bacalhau já são bem temperados), pimenta e noz moscada. Mexa até envolver e depois desligue.
  4. Num pirex/travessa ou recipiente a gosto, coloque uma camada de batata a tapar o fundo, espalhe metade do presunto desfiado e metade do bacalhau. Coloque outra camada fina de batata, o restante presunto e o restante bacalhau. Verta o molho por cima, espalhando por toda a travessa de forma a ficar bem distribuído. Polvilhe ligeiramente com pão ralado e por fim o queijo.
  5. Leve ao forno pré aquecido a 180º na posição de gratinar até estar douradinho ou a gosto.
  6. Sirva com salada.
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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 1 hora
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Bacalhau
- nº de porções: 2

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Esta receita serve para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte.
Este mês, na sua 17º edição, o tema proposto é  BACALHAU. Um tema com imensas variantes. Difícil é escolher :)


segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Bolo de Chocolate Merengado com molho de morango ... Dia Um... Na Cozinha!

Apesar de me ter encontrado de férias e de ter reduzido drasticamente a frequência com que cozinho, ainda tive tempo de fazer este bolo. É a junção de várias receitas que resultou numa verdadeira delícia. Adoramos. Fica com uma consistência húmida que contrasta perfeitamente com o crocante do Merengue. O coulis de morango é a cereja no topo do bolo.





 
 
 
 
Ingredientes:
 
Para o Bolo:
  •  6 ovos
  • 2.5 Chávenas de açúcar **
  • 2 Chávenas de Farinha (peneirada)
  • 1 Chávena de óleo (coloquei 3/4 e usei de girassol)
  • 1 Chávena de Chocolate em pó
  • 1 Chávena de Leite.
** Reduzi para 2 chávenas mas na minha opinião, se colocasse apenas 1.5 chávenas de açúcar chegava perfeitamente. Fica a dica.
 
Para o Merengue:

  • 4 claras de ovo à temperatura ambiente
  • 250 gr de açúcar granulado fino (reduzi para 200 gr)
  • 20 Gr de Cacau
  • Vaquiero liquida qb.

Para o Molho de Morango:

    • 250 Grs de Morangos
    • 80 grs de Açúcar
    • Sumo de 1/2 Limão

Para o Ganache:

  • 200 gr de chocolate de culinária
  • 200 ml de Natas

Preparação:

Bolo:


  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Usei tamanho 20 cm.
  2. Batem-se as claras em castelo. Reserve.
  3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  4. De seguida, adicione o chocolate em pó peneirado, alternando com o óleo.
  5. Junte a Farinha alternada com o leite.
  6. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos ou até o palito sair seco.
  8. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Merengue:
 
  1. Quando o bolo estiver pronto, retiro-o e reduza a temperatura do forno para 130º.
  2. Prepare o merengue batendo as claras em castelo.
  3. Quando estiverem em espuma adicione-lhes os 250  gr (coloquei 200) de açúcar em chuva e continue a bater até obter um merengue bem espesso.
  4. Envolva o cacau em pó delicadamente.
  5. Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal e desenhe 2 circunferências com o diâmetro da forma onde fez o bolo. Pincele levemente os círculos obtidos com Vaqueiro Líquida e espalhe o merengue em partes iguais de modo a obter 2 placas. A superior fiz formas com a costa de uma colher. Espalhe uma base ligeiramente menor que o circulo desenhado uma vez que o suspiro cresce um pouco.
  6. Leve ao forno durante cerca de 2 horas ou até as placas de suspiro estarem secas e estaladiças. (eu, no meu forno, precisei de 1 hora)
  7. Deixe arrefecer completamente dentro do forno.
Ganache de Chocolate (pode substituir por chantilly):
  1. Leve as natas ao lume até estarem quentes. Não deixe ferver. Retire e adicione o chocolate partido em bocadinhos.
  2. Deixe repousar uns minutos e mexa até o chocolate derreter.
  3. Reserve no frigorífico cerca de 1 hora antes de usar.
  4. Quando for para se usar, bata na batedeira cerca de 2/3 minutos.
Molho de Morango:
  1. Deite os frutos vermelhos num tachinho adicione 80 g de açúcar e o sumo do limão.
  2. Leve a ferver sobre lume moderado durante mexendo sempre até a calda espessar um pouco.
  3. Retire do lume e deixe arrefecer. Passe a varinha mágica e coe as sementes. Reserve.

Montagem:
  1.  Corte o bolo a meio e coloque a parte de baixo num prato de servir.
  2. Espalhe cerca de 1/3 do molho de morango.
  3. Coloque um dos discos de merengue.
  4. Espalhe metade do ganache do chocolate (que deve ser batido na batedeira cerca de 2/3 minutos antes de usar) e mais 1/3 de molho de morango.
  5. Coloque a outra parte do bolo.
  6. Espalhe metade de molho que sobrou e o restante ganache. Por fim, o resto do molho e o último disco.
  7. Reserve no frigorifico cerca de 1 hora antes de servir.
Receita do bolo adaptada daqui.  Molho de Morangos e Suspiro adaptados daqui


***

Esta receita foi elaborada a pensar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um.. Na Cozinha".



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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 3 horas + 1h de refrigeração
- dificuldade: Média
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Chocolate, Morango, Suspiro
- nº de porções: 10/12

sábado, 30 de agosto de 2014

Charlotte de Chocolate Dulcis e crocante de amêndoa

Após as minhas férias tão reconfortantes, regresso com um doce: Uma Charlotte de Chocolate com Amêndoa Crocante, resultado da parceria que estabeleci com a fantástica marca Dulcis. Para quem não conhece, visitem o site e aqui podem encontrar os pontos de venda em todo o país, sendo que a marca encontra-se em expansão e como tal, há sempre novidades a nível de pontos de venda. Para estarem mais informados, não deixem de visitar a página de Facebook da Dulcis.

A ideia desta Charlotte de Chocolate surgiu com a recepção da Dulcipasta de Chocolate
Esta Dulcipasta foi bastante fácil de utilizar, bastando adicionar natas.






Ficou uma delícia :)

Vamos à receita?

Ingredientes:

  • 200 Gr de Dulcipasta de Chocolate
  • 200 ml de natas (a marca aconselha vegetais)*
  • 3 folhas de gelatina
  • 5 colheres de sopa de leite
  • Palitos de Champanhe - usei cerca de 30.
  • 10 cl de café 
  • 80 gr de amêndoa
  • 80 gr de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de manteiga
*Costumo colocar as natas cerca de meia hora no congelador antes de as utilizar


Preparação:

  1. Coloque as folhas a demolhar em água fria, cerca de 5 minutos.
  2. Prepare o creme, batendo as natas que devem estar bem frias, com a Dulcipasta de Chocolate, até ganhar consistência e estar bem misturado. 
  3. Numa tigela, coloque 5/6 colheres de sopa de leite a aquecer no microondas e quando estiverem quentes, retire. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no leite. Junte-as ao preparado de chocolate, batendo mais um pouco para envolver bem.
  4. Numa forma de aro removível, comece por colocar os palitos de champanhe na lateral (optei por cortar as pontas para melhor se segurarem).
  5. Demolhe os restantes palitos no café e preencha o fundo da forma.
  6. Verta o creme anterior por cima e alise.
  7. Prepare o Praliné de Amêndoa levando todos os ingredientes ao lume num tacho anti-aderente, em lume brando. Vá mexendo até começar a dourar.
  8. Quando estiver dourado, retire e deixe arrefecer numa folha de papel vegetal. 
  9. depois de secar bem, colocar no topo da Charlotte.
  10. Levar ao frio pelo menos 4 horas antes de servir.

NOTA: A dulcipasta de Chocolate (ou outra) não necessita de mais nenhum ingrediente para ajudar a ganhar consistência. Por lapso meu, coloquei a gelatina e posteriormente fui informada pela marca que não seria necessário uma vez que esta Dulcipasta ganha, juntamente com as natas, a consistência necessário para que a sobremesa se aguente. Por isso, nesta receita podem omitir a gelatina.
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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 30 minutos + 4h de refrigeração
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Dulcipasta de Chocolate
- nº de porções: 10/12
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