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quarta-feira, 22 de abril de 2015

Base para pizza {massa fofa}

Cá por casa adoramos pizza ^_^. Só não faço mais vezes porque, convenhamos, entretanto teria de mandar alargar portas hehehe.
Gostamos da massa alta e fofa. Costumo fazer esta receita, que é bem ao nosso gosto. Normalmente estas quantidades servem para 3 pizzas médias. Costumo fazer a massa como explicarei mais abaixo e depois levo ao forno uns 5 minutos, embrulho em pelicula e levo ao congelador.




INGREDIENTES:

  • 550 Gr de Farinha T55 + alguma para polvilhar
  • 30 Gr fermento de padeiro
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • 300 ML de água tépida
  • 1 Colher de Chá de Açúcar
  • 1 Colher de Chá de Sal



PREPARAÇÃO:

  1. Desfaça o fermento de padeiro em metade da água morna. Junte depois o açúcar e mexa bem. Reserve.
  2. Na restante água, dissolva o sal.
  3. Peneire a farinha para uma tigela grande. Faça depois um buraco ao centro e verta as misturas das águas.
  4. Misture tudo com uma colher de pau até formar uma bola. Se a massa ficar muito peganhenta, junte um pouco de farinha.
  5. Transfira a massa para uma bancada previamente enfarinhada e amasse bem até ficar elástica (cerca de 10/15 minutos).
  6. Volte a colocar a massa num alguidar enfarinhado e tape com um pano para levedar. Recomendo que a coloque dentro do forno pre-aquecido durante alguns minutos a 50 º. Deixe levedar cerca de 2 horas e 30 minutos.
  7. Passado este tempo, retire a massa e volte a colocar numa bancada polvilhada com farinha. Divida em 3 porções (dependendo do tamanho da pizza desejada).
  8. Com o rolo da massa estique as bolas dando-lhe a forma que desejar e até estar fina.
  9. Depois disto, poderá rechear a gosto e levar ao forno, ou então, pré cozer e congelar*.
* Para congelar, é aconselhável trocar o fermento de padeiro por fermento normal em pó (cerca de 25 gr).

Adaptado daqui

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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 15 minutos + 2.5 h Levedar + tempo de forno
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Sim
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Farinha
- nº de porções: 3 Bases médias

sexta-feira, 17 de abril de 2015

Cachaço de Porco no Forno

Adoro fazer assados no forno. Liberta-me sempre tempo para outras tarefas domésticas.

Faço com alguma regularidade este género de prato, com este género de elaboração, não só com carne de porco mas também com coxinhas de frango por exemplo. Adoro.



Neste caso, fiz com cachaço de porco mas poderá seguir a receita na mesma para um lombo, por exemplo. É só substituir pela mesma quantidade.

Vamos à receita?

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de cachaço de porco (ou lombo)
  • 1 c. (sopa) de massa de pimentão
  • 100 ML de polpa de tomate 
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro pequena
  • 2 DL de vinho branco
  • 75 ML de azeite
  • 1 c. (sopa) banha de porco
  • Q.b. Sal Marinho Tradicional By Necton
  • 1 Kg de batatinhas para assar 
  • Pimenta moída na hora


PREPARAÇÃO:

  1. Tempere a carne com sal, pimenta e a massa de Pimentão.
  2. Num pirex, coloque a carne, os alhos esmagados com uma faca, a folha de louro, a cebola às rodelas, a polpa de tomate e o azeite.
  3. Regue com o vinho e coloque sobre a carne a banha de porco.
  4. Leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. Vá irrigando a carne com o molho de vez em quando.
  5. Lave bem as batatas e coloque-as a cozer em água temperada com sal (se preferir, pode coloca-las a cozer já descascadas. Eu gosto mais assim). Depois de cozidas, deixe arrefecer um pouco e retire a pele.
  6. Junte as batatas à carne e leve ao forno mais 15 minutos.
  7. Por fim, retire a carne, fatie e regue com o molho.
NOTA: Eu fatiei a carne quando juntei as batatas, gosto que passe bem por dentro. Fica a dica.





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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 50 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Carne de Porco;
- nº de porções: 4 doses
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Produtos usados nesta receita:


quarta-feira, 15 de abril de 2015

Cannelloni à bolonhesa

 
Foi a primeira vez que fiz e ficamos fãs. Acho que prefiro até Cannelloni à Lasanha :D. E, já estou em pulgas por experimentar outros recheios.
 
Fiz esta receita meio a olho mas como gostei tanto, resolvi partilhar convosco.
 
 
 

INGREDIENTES:
  • 1 Embalagem de Cannelloni (usei Milaneza)
  • 500 Gr de Carne de Vaca picada
  • 500 ML de Molho Béchamel
  • 1 Lata pequena de cogumelos
  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 1 C. (chá) Oregãos
  • 200 ML de polpa de tomate
  • 50 ML de Vinho Branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta moída na hora
  • Azeite q.b.
  • Queijo Mozarela q.b.


PREPARAÇÃO:
  1. Numa panela comece por fazer um refogado com a cebola, o alho e a folha de louro.
  2. Quando a cebola estiver a ficar translúcida, junte a carne e deixe fritar um pouco.
  3. Junte depois o vinho branco e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar uns minutos.
  4. Tempere com sal e pimenta e junte os cogumelos. Mexa bem e reduza para lume brando. Deixe apurar durante cerca de 15/20 minutos. Misture os orégãos e mexa.
  5. Quando estiver pronto, retire e deixe arrefecer um pouco.
  6. Recheie os Cannelloni com a bolonhesa e disponha num pirex de ir ao forno.
  7. Espalhe o molho Béchamel de forma uniforme e polvilhe com queijo mozarela.
  8. Leve ao forno a 180º (previamente aquecido) por cerca de meia hora, até gratinar.



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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 50 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Carne de Vaca; Cannelloni
- nº de porções: 4/5 doses

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Parceria Marnoto { By Necton}

É com enorme satisfação que apresento esta fantástica parceria. Quem me segue no Facebook, com certeza já reparou que se há coisa que prezo é a minha saúde e (quase) boa forma física. A minha e a dos meus.


Posto isto, quando recebi a notícia desta parceria, fiquei imensamente feliz, não só porque substituir o sal comum por Flor de Sal e Sal Marinho Tradicional já era um objetivo, mas também porque acho que a By Necton é uma empresa que se destaca pela qualidade. De salientar ainda que os seus produtos são produzidos apenas com água do mar, energia do sol e trabalho do homem.


Destaco ainda as embalagens, que adoro, assim como a variedade das mesmas e não poderia deixar de frisar que são de rotulagem ecológica (baseado no programa ECOSALT).

Para quem não conhece os produtos, deixo uma breve explicação.

Assim, as embalagens recebidas foram:

1. Sal Marinho Tradicional - 1 Kg cada


 
Muitas vezes confunde-se Sal Marinho com Sal Marinho Tradicional, mas as suas diferenças são enormes e fáceis de identificar.
O Sal Marinho Tradicional, é produzido em pequenas salinas centenárias, utilizando métodos ancestrais. É um processo 100% natural, sem qualquer processamento, ou uso de aditivos químicos, utilizando somente a água do mar, energia solar e o trabalho do Homem.
O processo natural de cristalização é optimizado de forma a que a maioria dos minerais (cerca de 80) presentes na água do mar se mantenham presentes no sal, tornando-o num sal completo do ponto de vista nutricional.
Após a cristalização o sal é colhido à mão e é seco ao sol por um período mínimo de cinco dias para que a água remanescente evapore, maximizando assim a percentagem de magnésio e iodo contidos. A sua cor branca natural e humidade que possui, são algumas das características únicas deste Sal.
O Sal Marinho Tradicional é o produto ideal para cozinhar os seus alimentos.
A época produtiva do Sal Marinho Tradicional estende-se entre Maio e Setembro.
 
2. Flor de Sal - Várias Embalagens

 
A Flor de Sal foi desde sempre consumida em Portugal pelos Marnotos (trabalhadores da salina) em sua casa. Davam-lhe o nome de “coalho”  por flutuar à superfície da água tal como a nata no leite.

A Flor de Sal é composta por cristais leves, em forma de palheta, de uma brancura extrema, que se formam na superfície das pequenas peças da salina, formando uma fina película de sal que as cobre.  Essa “película” é colhida diariamente, com um rodo (instrumento manual de recolha), necessitando para o efeito de perfeitas condições climatéricas.

A grande vantagem da Flor de Sal é o seu sabor, ou melhor, os sabores que esta desperta nos alimentos.

A Flor de Sal deve ser utilizada após a confecção, antes de servir, para afinar o tempero, ou na mesa para os que gostam de um pouco mais de sal, substituindo o insípido sal refinado.

A duração da época produtiva da Flor de Sal é normalmente inferior à do Sal Marinho Tradicional, resultando também numa menor produção, razão pela qual é um produto disponível em muito pouca quantidade.


(Informações retiradas do site By Necton)
 




Em Saquetas individuais - ideal para piqueniques :)

Lindo este frasquinho com colher doseadora ;)
 
Resta-me agradecer á Necton pela simpatia e amabilidade no envio dos produtos.
 
Não se esqueçam de visitar a Necton no seu SITE, bem como na sua página de FACEBOOK.
 
 
 
 
 

quinta-feira, 9 de abril de 2015

Carne de porco à alentejana

 
 
É um prato típico da nossa gastronomia que adoro mas que faço muito raras vezes. A verdade é que os fritos são evitados ao máximo cá por casa. Embora de vez em quando sabe muito bem e não é isso que deita a dieta por terra :)
 
Adoro ameijoas, adoro o toque do limão, adoro os pickles ;). Resumindo, dos pratos de carne de porco que tenho feito, este é o meu preferido.
 
Faço a olho, pelo que da última vez anotei +/- as medidas.


 
 
 
 
INGREDIENTES:
  • Cerca de 650 Gr de Carne de Porco (da pá)
  • 1 Colher de Chá de massa de Pimentão
  • 1 Copo de Vinho Branco (cerca de 200 ml)
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Folha de Louro
  • Pimenta Preta moída na hora
  • 400 Gr de Amêijoas
  • Batatas q.b. (umas 4/5 médias)
  • Banha de Porco (cerca de 2 colheres de sopa rasas)
  • Pickles q.b.
  • Azeitonas q.b.
  • Sal q.b.
  • Gomos de limão para decorar 
 


PREPARAÇÃO:

  1. De véspera coloque a carne a marinar no vinho, junte os alhos picados, a folha de louro, a massa de pimentão, o sal e a pimenta. Deixe marinar umas 2 horas.
  2. Descongele previamente as amêijoas.
  3. Na hora de preparar, coloque as amêijoas em água tépida até abrirem.
  4. Enquanto isso, prepare as batatas descascando-as e cortando-as em cubos. Frite-as em óleo bem quente.
  5. Coloque a banha numa panela larga, leve ao lume médio e deixe derreter. Entretanto, acrescente a carne escorrida e deixe alourar um pouco na banha. Tape a panela e coloque em lume brando e deixe cozinhar uns 5 minutos.
  6. Junte o marinado, tape e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  7. Entretanto, junte alguns pickles para dar sabor (reserve os alguns para decoração) e as ameijoas. Mexa bem, deixe apurar mais um pouco para que as amêijoas abram.
  8. Quando as batatas estiverem fritas, retire e coloque sobre papel absorvente.
  9. Apague o lume e misture delicadamente as batatas ao preparado anterior.
  10. Transfira para uma travessa e decore com pickles, gomos de limão e azeitonas.

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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 40 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Carne de Porco; Amêijoas; Pickles
- nº de porções: 3
 
 
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Este post contou com a parceria de:
 
http://www.gradirripas.pt/
 

quarta-feira, 1 de abril de 2015

Tarte Delícia de Côco




Uma receita TeleCulinária (Revista nº 1976, de 23/03/2015).

Esta receita fazia capa e cativou-me logo pela cor, pelo aspeto, pelo ingrediente principal... Adoro côco.

Fica uma tarte deliciosa e super rápida de preparar. A repetir com certeza.









INGREDIENTES:

  • 1 Rolo de massa quebrada
  • 1 Lata de leite condensado
  • 50 Gr de Côco ralado
  • 6 gemas
  • 2 ovos
  • 2 dl de natas

PREPARAÇÃO:

  1. Aqueça o forno a 180º.
  2. Desenrole a massa quebrada e forre uma tarteira, apare as bordas e pique o fundo da massa.
  3. Coloque numa tigela o leite condensado, o côco ralado, as 6 gemas e os ovos e as natas, mexa bem e triture depois com a varinha mágica.
  4. Verta o creme para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até a tarte estar cozida e douradinha. Se necessário, a meio da cozedura coloque uma folha de papel de alumínio para não queimar em demasia.
  5. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
  6. Decore a gosto e sirva.

 
 
 ***
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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 55 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Côco
- nº de porções: 6
 
 

Folar de Valpaços

Esta é a minha versão, obviamente. Diria que é um folar mais ligeiro que o original.

A receita do folar, que passa de geração em geração, tem como ingredientes, além da farinha, ovos e azeite, carnes de porco, enchidos, coelho e galinha, e é cozido em formas de barro ou argila. É uma espécie de bolo sem açúcar e com carnes. Leva farinha de trigo, ovos, azeite, manteiga, fermento de padeiro e - o mais importante - fumeiro, bastante fumeiro. Anualmente, por altura da Páscoa, não há casa transmontana que não o tenha à sua mesa. (Mais informações aqui)

Nesta versão, resolvi aligeirar a "coisa" e fazer um pouco ao nosso gosto. Por isso, não coloquei frango, nem o cozi em forma de barro, o que acredito que faça toda a diferença mas não o fiz por não dispor da mesma.

Na minha terra, não há esta tradição. Não me recordo de comer folar. Este foi o primeiro que comi e fiz. Por cá, é o pão-de-ló que tem lugar de destaque no dia de Páscoa. Contudo, gostei da aventura que foi a elaboração de algo diferente a que estou habituada a fazer. Gosto disto, de sair da minha área de conforto.





Vamos à receita?

INGREDIENTES:

  • 500 Gr de farinha T55
  • 6 ovos + 1 gema
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de banha de porco derretida (cerca de 2 colheres de sopa)
  • 50 ml de água tépida
  • 5 Gr de sal
  • 20 Gr de fermento de padeiro
  • 1 Chouriço de Carne (usei com colorau)
  • 150 Gr de bacon
  • Salsichão, presunto, etc.
  • 1/2  Frango assado desfiado (não coloquei)
  • Salsa Picada (não usei)



PREPARAÇÃO:

  1. Coloque os ovos inteiros (com casca) dentro de uma tigela com água morna durante 5 minutos;
  2. Peneirar a farinha para dentro de um alguidar e misturar com o sal. Abrir uma cova ao centro.
  3. Desfazer o fermento com a água morna, deitar na cova da farinha  e envolver um pouco de farinha, puxando das laterais, mas mantendo a cova ao centro.
  4. Alguns minutos depois abrir os ovos (um de cada vez) para dentro da cova e  envolver na farinha, trabalhando-a a partir do centro, com uma colher de pau.
  5. Seguidamente juntar as gorduras e continuar a trabalhar a massa até que toda a farinha seja absorvida.
  6. Bater bem a massa com as duas mãos até que esta se desprenda do alguidar.
  7. Polvilhar com um pouco de farinha e deixar levedar 2 horas dentro do alguidar, envolto numa manta, num local aquecido (recomendo o interior do forno pré-aquecido de forma a ficar morno). Está levedada quando atingir o dobro do volume e o seu interior estiver com um aspeto rendado.
  8. Verter sobre uma superfície enfarinhada e dividir em 3 (ou 4) porções.
  9. Untar com banha (ou azeite) um tabuleiro (ou forma ). Forrar com uma camada de massa. Dispor as carnes (e salsa picada, se preferir usar). Cobrir com outra porção de massa e repetir o processo, sendo a ultima camada de massa.
  10. Deixar levedar novamente em local aquecido, até se notar a formação de bolhinhas à superfície (cerca de 30 minutos a 1 hora)
  11. Pincelar com a gema de ovo desfeita numa colher de sopa de leite.
  12. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 a 45 minutos.
  13. Testar com uma faca, para ver se está cozido.


Nota: Na receita original, além do azeite e da banha, recomenta usar cerca de 75 gr de manteiga derretida. Eu não usei pelo simples facto de a massa ter ficado no ponto certo depois de adicionar o azeite e a banha, ou seja, descolava relativamente bem do recipiente e das mãos,. Por isto, achei desnecessário adicionar mais esta gordura. Contudo, fica a informação de que se pretenderem, a manteiga deve ser adicionada aquando do azeite e a banha, e liquida.

Adaptado daqui


 

 
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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 15 minutos + 1.5 h Levedar + 40 Min. Forno
- dificuldade: Média
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Carnes Fumadas
- nº de porções: 6 pessoas

***

 
Esta receita serve para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte. 

 
Este mês, na sua 23º edição, o tema proposto é  FOLARES, já a pensar na Páscoa que se avizinha. Espero que gostem da minha sugestão e até ao próximo dia 1. ;)


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