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quarta-feira, 23 de julho de 2014

Filetes de Pescada no forno com broa

Esta é claramente daquelas receitas em que as fotos não lhe fazem justiça. Foram uma agradável surpresa para quem só os comia panados e fritos.
Tinha filetes para fazer mas estou a tentar comer de forma mais saudável e, por isso, sabia que teria de evitar fritos. Fui encontrar a receita no site da TeleCulinária. e confesso que fiquei completamente fã. Eu e o marido (o que é complicado, diga-se!). Não deixem de experimentar uma vez que é uma excelente alternativa aos fritos e ficam bastante saborosos.






Vou colocar a receita tal e qual como está no site, com as alterações que fiz, devidamente assinaladas.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescada com aprox. 180 g cada um
  • 4 fatias finas de bacon
  • 300 g de miolo de broa (usei de milho)
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebola
  • 1 dl de azeite
  • 1 limão
  • 1 colher (chá) de orégãos (não coloquei)
  • Sal e pimenta q.b.
  • 2 dentes de alho (sugestão minha)

Preparação:

  1. Raspe a casca do limão e esprema-lhe o sumo. Tempere os filetes com sal, pimenta, a raspa e o sumo do limão. Deixe marinar cerca de 1 hora.
  2. Desfaça o miolo da broa, junte-lhe 2 colheres (sopa) do azeite  e um alho esmagado ou picado muito finamente e misture bem. 
  3. Descasque a cebola, pique-a (eu optei por cortar às rodelas), o dente de alho também laminado e deite para um tacho.
  4. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e as peles brancas, corte-o em cubinhos e junte-os à cebola.
  5. Corte o bacon em tirinhas, adicione-os também ao tacho, junte o resto do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e junte os orégãos.
  6. Ligue o forno a 180ºC. Deite a mistura da cebola para um pirex, coloque os filetes por cima e regue-os com a marinada. Espalhe em cima o miolo da broa e leve ao forno durante 20 minutos.
  7.  Depois retire e sirva decorado a gosto e acompanhado com batatas salteadas ou outra guarnição a gosto (usei salada de feijão verde).

Simples, não é?
 
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- tempo de preparação: 1 hora + 30 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Filetes de Pescada
- nº de porções: 4


sábado, 19 de julho de 2014

Panquecas de Aveia, iogurte e frutos vermelhos

Isto de ter um blogue é muito giro (e dá muito trabalho também) porque nos leva a experimentar coisas que se calhar anteriormente nos passariam ao lado. 
Só provei panquecas uma única vez na minha vida e foi na minha lua-de-mel em Riviera Maya, no hotel, por curiosidade mesmo. Sinceramente, não me recordo o que achei lol, parece mentira mas é verdade. A cultura mexicana é rica em sabores fortes e por isso, foram muitos os pratos que andei a saborear, daí não me recordar.
Contudo, no outro dia cruzei-me com esta receita e pensei: porque não? Tinha a certeza que teria de as fazer ao fim de semana uma vez que durante a semana, no corre corre do dia a dia, não teria tempo.



Adorei a experiência. São bastante saciantes e sem culpas. Para repetir.



Vamos à receita? Fiz alteração ao original.




Receita:

  • 1 chávena (90g) de aveia em flocos
  •  2 ovos*
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 1 iogurte natural (125g, ½ chávena), sem açúcar, pode ser de soja (usei normal)
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • uma pitada de canela (substitui por gotas de baunilha)
  • Óleo de girassol qb

*2 colheres de sopa de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água morna em substituição dos ovos e leite de soja tornará a receita vegetariana.
  1. Num moinho elétrico pique os flocos de aveia, para fazer farinha. Ou, caso tenho farinha de aveia em casa, utilize 90g desta.Numa taça média, coloque os ovos e bata-os ( se não usa ovos, misture a água morna e as sementes de linhaça, batendo com um garfo, até ficar com uma consistência pegajosa). Junte os restantes ingredientes, misturando bem com um garfo.
  2. Aqueça uma sertã antiaderente até ficar quente, e coloque umas pingas de óleo de girassol e com uma pá medidora de ¼ de chávena (ou com uma colher grande de servir), coloque a massa na sertã, espalhando-a bem, e deixe fritar desse lado cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourado a parte inferior, e a parte superior com bolinhas de ar. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.
  3. Cubra as panquecas com iogurte (usei iogurte com pedaços de frutos vermelhos), frutos vermelhos, ou outros à sua escolha. Poderá ainda usar outras frutas como morangos, banana, etc. A receita original sugere mel (não coloquei porque não gosto) ou maple syrup (nunca provei), poderá colocar ainda curd se tiver em casa.
Nota: Usei frutos vermelhos congelados, mas o ideal é usar frescos. Fica ainda mais saboroso!

Adaptado daqui.
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- tempo de preparação: 15 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não (Sim, se adaptar ingredientes)
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Aveia, iogurte, frutos vermelhos
- nº de porções: 8 panquecas





quarta-feira, 16 de julho de 2014

Cheesecake de coco e limão

Que dizer desta sobremesa? É fresquinho, delicioso, o contraste de sabores é qualquer coisa... Adorei.


 
Vamos à receita?
 
Ingredientes:
 

  • 180g de bolacha maria ralada
  • 125g de manteiga
  • 1 lata de leite condensado com 397g
  • 200g de queijo fresco para barrar
  • 200 ml de natas para bater
  • 125 ml de leite
  • 6 folhas de gelatina
  • 80g de coco ralado
  • Raspa de 3 limões
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 230g de açúcar
  • 3 ovos
  • Sumo de 3 limões
Preparação:

1. Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Quando estiver derretida, apague o lume e misture muito bem a bolacha.
Numa forma com aro amovível (usei de 24 cm de diâmetro), coloque a bolacha e acalque bem para que fique uma base compacta.
Leve ao frigorífico até que fique bem rijinha.

2. Demolhe as folhas de gelatina durante 5 minutos.
Num tachinho, leve ao lume o leite e deixe aquecer.
Quando estiver bem quente, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa.
Depois de bem misturado, retire do lume.

3. Bata as natas durante 2 minutos.
Enquanto bate adicione o leite condensado, o quejo, o coco e o leite com as folhas de gelatina.
Bata tudo até que fique bem misturado.
Coloque o creme sobre a base já fria.
Leve ao frigorífico entre 1 a 2 horas até que fique bem solidificado.

4. Entretanto, num tachinho, coloque o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão e adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
Por fim, junte o sumo de limão e mexa.
Leve ao lume médio, até ferver, sem parar de mexer.
Quando o creme de limão começar a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.

5. Espalhe o creme de limão frio sobre a sobremesa solidificada e alise.
Leve novamente ao frigorífico durante 1 hora.
Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.
 
Uma receita Sabor Intenso




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- tempo de preparação: 30 minutos + 3 horas de refrigeração
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Coco e Limão
- nº de porções: 10/12

Parceria Dulcis

Conhecem a Dulcis? Trata-se de uma empresa jovem de produtos de pastelaria mas para usar em casa. Adoro o conceito. Já tinha deixado aqui um post sobre a empresa.


E, por isso, foi com bastante agrado que recebi o convite para descobrir o mundo Dulcis :)


Fiquei ainda mais feliz quando percebi que me enviaram 2 dos meus sabores preferidos : Framboesa e Chocolate.



Mas existe mais variedades e até outro tipo de produtos, normalmente só disponíveis para profissionais. Com a Dulcis, isso deixou de ser um problema :)

Estas Dulcipastas são preparados para mousses que fornecem sabor, cor, odor e bases neutras. São também utilizados para mousses, semifrios, cheesecakes, gelados, entre outros e são ainda super fáceis de usar.

De minha parte, agradeço os miminhos à Dulcis e aguardem novidades :)

sexta-feira, 11 de julho de 2014

Clafoutis de Ameixa

Clafoutis é uma especialidade francesa confeccionada com frutas frescas não muito doces. A mais comum é de cerejas (que tenho mesmo de experimentar) .
E foi a minha primeira experiência com Clafoutis. Com o tempo, irei aperfeiçoar a técnica :) mas no geral gostei.



Ofereceram-me um saco de ameixas e lembrei-me logo de uma receita que tinha visto no blogue Coco e Baunilha. Entre o lembrar e o fazer foi num piscar de olhos.



Não ficou tão bonita como a da Patrícia mas também não acho que me tenha saído mal :). Cresceu imenso, até pensei que iria mesmo transbordar :) mas no final ficou tudo bem :P.

Adorei a massa delicada com um toque de baunilha e já me imagino a fazer esta delicia com cerejas, morangos ou até mesmo frutos silvestres. Tenho a certeza que ficará delicioso.
As minhas ameixas não eram muito doces pelo que numa próxima experiência irei colocar um pouquinho mais de açúcar. Fica a dica para quem quiser experimentar.


Ingredientes:



  • 600g de ameixas (bem maduras e doces)
  • 3 ovos
  • 200ml de natas
  • 200ml de leite
  • 100g de farinha
  • 120g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado (usei gotas de baunilha - 1 colher de café)
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 pitada de sal


  1. Lavar e secar as ameixas. Cortá-las ao meio e retirar o caroço. Dispor as mesmas num prato refractário, de barriga para baixo, de forma a cobrir o fundo do prato. 
  2. Numa tigela, bater os ovos com o açúcar. Juntar a farinha, as natas, o leite,o sal e o rum e mexer bem até ficar homogéneo. 
  3. Deitar o creme por cima das ameixas com cuidado para estas não se virarem. 
  4. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante cerca de 45 a 50 minutos. 
  5. Servir bem frio e polvilhar com açúcar em pó, de preferência baunilhado. 

Bom Apetite!


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- tempo de preparação: 60 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Ameixas
- nº de porções: 8/10


quinta-feira, 10 de julho de 2014

Bacalhau à brás com Bacon

Que dizer? ADORO bacalhau à brás. E adoro ainda mais com batatas feitas em casa, mas esta receita de hoje é perfeita para aqueles dias em que não há tempo para fritar batatas.

É uma delicia!






Ingredientes:
  • 1 embalagem de bacalhau desfiado (usei 2 postas médias cozidas e posteriormente desfiados)
  • 1 pacote de batata palha (200 gr.)
  • 1 cebola grande
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 50 ml de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • 2 fatias de bacon com 3 mm de espessura cortada em tiras
  • 4 ovos (coloquei 5)
  • pimenta e noz moscada q.b. 

Preparação:
  1. Demolhe o bacalhau em água fria por 6 horas, mudando a água pelo menos 3 ou 4 vezes. (Passei este passo à frente uma vez que usei bacalhau já demolhado e em postas)
  2. Pique a cebola e leve a refogar no azeite, com a folha de louro e os dentes de alho picados, em lume brando. Mexa de vez em quando para que a cebola não agarre nem queime. Faça-o até que esta fique macia, o que demora cerca de 12-15 minutos. Junte o bacalhau demolhado e desfiado. Envolva no refogado e deixe cozinhar durante 5 minutos. 
  3. Entretanto, trate das batatas, usando o truque para retirar o excesso de gordura (coloque-as num escorredor no lava-loiça e deite-lhes por cima, 1 l de água a ferver. Sacuda-as bem e use em seguida).
  4. Junte as batatas ao bacalhau e envolva.
  5. Bata os ovos com um garfo e tempere-os com sal, pimenta e noz moscada. Deite por cima das batatas e mexa para envolver e até o ovo estar cozinhado. No entanto, não deixe secar demasiado!
  6. Corte o bacon às tiras e salteie-o numa frigideira anti-aderente. Espalhe-o por cima do bacalhau e enfeite com salsa picada
Bom Apetite!

NOTA: Se tiver oportunidade, faça este prato com batata frita na hora. Garanto que fica ainda mais saboroso. ;)

Receita daqui.

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- tempo de preparação: 45 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Bacalhau
- nº de porções: ~3

quarta-feira, 9 de julho de 2014

Folhadinhos de Alheira - Passo a Passo

Adorei fazer estes folhadinhos. Dão um bocadinho de trabalho porque fiz a alheira frita mas se quiserem podem fazer simples. Basta tirar a pele, cortar às rodelas e enrolar na massa. Simples :) No entanto, acho que a alheira frita fica mais saboroso.



São perfeitos para umas entradas num jantar de amigos, ou então, se não quiser fazer pequenos folhados, poderá fazer um só, grande e fazer dele uma refeição principal acompanhado com uma bela salada. 



Vamos à receita?


Ingredientes:


  • 1 Alheira à escolha (usei de caça)
  • 1 Massa folhada redonda
  • Sementes de sésamo q.b.
  • 1 ovo batido
Preparação:

  1. Frite a alheira tal como expliquei neste post. Deixe arrefecer um pouco.
  2. Retire a pele à alheira e reserve o miolo.
  3. Estenda a massa folhada e corte em cruz, depois em X. Ficando dividida em 8 partes.
  4. Com uma colher, forme uma pequena bola com o miolo da alheira e coloque na parte mais estreita do triangulo (Fig. 1).
  5. Enrole e feche muito bem as pontas de forma a não sair recheio (Fig. 2 e 3).
  6. Disponha os folhados num tabuleiro forrado a papel vegetal (Fig. 4), pincele com ovo e polvilhe com sementes de sésamo (Fig. 5).
  7. Leve ao forno pré aquecido a 180º até alourar.

Fig. 1

Fig. 2
Fig. 3

Fig. 4

Fig. 5




Bom apetite :)

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- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Alheira
- nº de porções: 8

sexta-feira, 4 de julho de 2014

Tarte de Coco e Natas

Esta receita foi facultada por uma pessoa amiga. Já fiz outras tartes de coco, que adoro, mesmo antes de ter o blogue. É um doce bastante apreciado cá em casa. Mas esta tarte é diferente por levar natas e por não ser exageradamente doce, algo que não aprecio.


Esta tarte fica com uma camada de coco por cima e por baixo uma espécie de creme , derivado das natas.






Receita:


  • 1 Base de massa folhada (ou quebrada)
  • 120 grs de Coco Ralado
  • 200 ml de Natas
  • 6 ovos
  • 1 Lata de leite condensado (usei light)
Preparação:

  1. Pré aqueça o forno a 180º
  2. Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique com um garfo (se for quebrada, não necessita).
  3. Misture os ovos com o coco, junte o leite condensado e as natas. Misture tudo muito bem.
  4. Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 20/30 minutos, dependendo do forno (faça teste do palito).
  5. Quando estiver cozido, retire e deixe esfriar. Desenforme e polvilhe com coco ralado.

Simples não é?
Bom Apetite :)


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- tempo de preparação: 45 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Coco
- nº de porções: 10/12

quinta-feira, 3 de julho de 2014

Peixinhos da Horta

Nunca tinha feito peixinhos da horta. Mas a curiosidade era muita. Tenho uma mini horta nas traseiras da minha casa. De lá retiro alguns bens essenciais, incluindo o feijão verde que tenho colhido em abundância, e por isso resolvi experimentar estes pequenos "peixinhos".



Tenho a dizer que fiquei fã. Já o marido torceu o nariz, não fossem eles legumes :). Mas vou repetir sem dúvida.


Sei que não ficaram nenhuma perfeição mas são os primeiros, estou desculpada? :)
Vamos à receita?

Ingredientes:


  • 500 gr de feijão verde
  • 125 gr de farinha com fermento
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dl de cerveja ou leite (usei cerveja)
  • 2 ovos inteiros + 1 gema
  • Sal e pimenta q.b. (usei preta moída na hora)
Preparação:

  1. Aparam-se as pontas do feijão e cortam-se em pedaços de 10 cm. 
    Lavam-se e cozem-se em água temperada com sal e a ferver cerca de 5 minutos. 
    Devem ficar semi-cozidos. Escorrem-se e deixam-se arrefecer.

Faz-se então o polme
  1. Deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e começa-se a mexer aos poucos, do meio para as pontas.
  2. Vai-se juntando os ovos um a um e bate-se bem a massa para ligar melhor. Deixa-se repousar meia hora.
  3. Depois envolve-se os pedaços de feijão verde na massa um a um (pode ser com a ajuda de um garfo) e fritam-se em óleo quente.
  4. Escorrem-se bem e estão prontos a servir.
Bom Apetite :)

Receita do blogue da Mariana - Receitas para a Felicidade

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- tempo de preparação: 30 minutos + 15
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Sim
- para crianças: Não
- ingrediente principal: Feijão Verde
- nº de porções: 4

terça-feira, 1 de julho de 2014

Arroz Malandrinho de Chocos - Dia Um....Na Cozinha!

Cá em casa adoramos este prato. Ficou mesmo no ponto, a cozedura, o sabor, tudo.  Não deixem de experimentar.
A receita essa, foi cedida pela mana, à qual adaptei ao meu gosto.


Esta receita serve para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte.
Este mês, na sua 14º edição, o tema proposto é  QUALQUER PEIXE (excepto bacalhau) e com este tema lembrei-me de apresentar um prato simples, económico e bastante saboroso. Um arroz malandrinho de chocos.









Ingredientes:
  • 500 Grs de Chocos limpos
  • 250 Grs de arroz
  • 2 tomates pequenos limpos de peles e sementes
  • 0.5 dl de azeite
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa pequeno (reserve uns pés para decoração)
  • 1 folha de louro
  • 0.5 dl de vinho tinto de boa qualidade (opcional)*
  •  1 tira de pimento verde (pequena) (opcional)
  • Sal qb
Preparação:

  1. Depois de abertos e limpos, coza os chocos em água temperada com sal entre 10 a 15 minutos, escorra e reserve a água de cozedura. Entretanto, corte-os em pedaços e reserve.
  2.  Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite até a cebola começar a querer alourar e acrescente os tomates limpos de pele e das sementes, deixe refogar um pouco. Acrescente depois um copo de água da cozedura. Passe a varinha mágica no refogado**.
  3.  Junte depois o vinho, o ramo de salsa (optei por colocar partida muito finamente), a folha de louro, o pimento partido aos bocadinhos e os chocos.
    Acrescente a água da cozedura dos chocos (três vezes o volume do arroz) e o arroz.
    Deixe cozer. Por fim, retifique o sal.
  4. Sirva quente polvilhado com salsa.
* Gosto de juntar um pouco vinho tinto de boa qualidade porque além de apurar o sabor, dá-lhe também um pouco de cor. Se não gostar ou se for uma refeição para crianças por exemplo, basta não colocar.
** Gosto de passar o refogado com a varinha mágica para não se notar a cebola e para dar uma melhor apresentação ao prato, no entanto, poderá passar este passo à frente, se assim desejar.

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- tempo de preparação: 60 minutos
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Não
- ingrediente principal: Chocos
- nº de porções: 2


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