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sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Cheesecake com Molho de Frutos Vermelhos

 

 
INGREDIENTES:
Base
  • 10 Bolachas com recheio de chocolate
  • 2 c.(sopa) de manteiga
  • 2 c.(sopa) de vinho moscatel (não coloquei)
Creme
  • 500 g de queijo quark
  • 200 ml de natas
  • 50 g de amido de milho
  • raspa de 1 laranja
  • 5 gemas 
  • 5 claras
  • 100 g de açúcar
Molho
  • 250 gr de Frutos Vermelhos
  • 100 gr de açúcar
  • Sumo de 1/2 limão pequeno
 
PREPARAÇÃO:
 
  1. Forre o fundo e laterais de uma forma de fundo amovível (usei tam 24 cm mas 22 cm é o tamanho ideal) com papel vegetal e unte com manteiga. 
  2. Triture as bolachas, junte a manteiga derretida e (no caso de usar) o moscatel. Misture bem.
  3. Forre o fundo da forma com essa massa calcando muito bem. Reserve
  4. Bata o queijo com as natas, junte a raspa de laranja e o amido de milho e bata mais um pouco. Adicione, depois, as gemas uma a uma batendo sempre.
  5. Numa outra taça bata as claras em castelo, junte aos poucos o açúcar e bata até ficar um merengue brilhante. Envolve-se no creme anterior, delicadamente, sem bater.
  6. Vire o creme sobre a base de bolacha e leve ao forno a 140ºc por cerca de 30 minutos. Com cuidado, pode fazer o teste do palito e caso esteja cozido, desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer lá dentro. Pode deixar de um dia para o outro.
  7. Retire depois e coloque no frio.
  8. Para o molho: leve o açúcar, os frutos (podem ser congelados) e o sumo de lião, num tachinho, a lume brando e vá mexendo de vez em quando. Vá verificando e quando estiver com consistência de doce (cerca de uns 10/15 minutos), retire, passe a varinha mágica e coloque num recipiente de vidro. Se desejar, pode coar para retirar as sementes. Tape com película aderente (junto ao doce) para não ganhar "pele".
  9. Desenforme na hora de servir e acompanhe com o molho. Decorei com framboesas congeladas mas poderá usar frutos a gosto.

 

 
     Uma DELÍCIA!!!

 
Adaptado de: Rapa Tachos
 
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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 45 min
- tempo de forno: ~30 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Queijo Creme; Frutos Vermelhos
- nº de porções: cerca de 10 fatias

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Pudim Francês





INGREDIENTES:
  • 11 gemas
  • 1 ovo completo.
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de Maizena
  • 1/2 litro de leite
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • Caramelo para forrar a forma




PREPARAÇÃO:
  1. Começar por forrar a forma com caramelo líquido ( se não quiser fazer o caramelo, pode usar o de compra ).
  2. Bater bem, com uma vara de arames, as gemas, o ovo e o açúcar. Diluir a Maizena no leite e acrescentar-lhes o Vinho do Porto. Deitar esta mistura no creme de ovos e mexer bem.
  3. Deitar o preparado na forma de pudim francês. Feche-a bem e certifique-se que não entre água durante a cozedura.
  4. Colocar numa panela com água até metade da forma e, depois de começar a ferver, deixar cozer  cerca de 50 minutos. Deixa-se arrefecer na forma e só depois se desenforma.
 
 
 
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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 60 min
- tempo de fogão: 50 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Ovos
- nº de porções: cerca de 10 fatias
 
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Agradeço à A Metalúrgica Bakeware Production, parceiros do blogue, o envio desta magnifica forma com a qual fiz este pudim. Recomendo!
Podem adquirir a vossa AQUI.
 
 

quinta-feira, 15 de outubro de 2015

Trança Folhada de Alheira e Espinafres


Ingredientes:
  • 1 Placa de massa folhada redonda
  • 1/2 Cebola pequena
  • 2 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 1 Alheira de caça
  • 2 Mãos cheias de folhas de espinafre
  • Sal q.b.
  • Pimenta Preta q.b.
  • 1 gema de ovo
  • Sementes de sésamo q.b.
 

Preparação:
 
  1. Retire a pele da alheira e corte-a em pedaços.
  2. Lave as folhas de espinafre e escorra-as bem.
  3. Descasque e pique a cebola e os alhos (bem picadinho).
  4. Numa frigideira, prepare um refogado com azeite, a cebola e os alhos.
  5. Junte a alheira e esmague-a até ficar desfeita.
  6. Depois junte as folhas de espinafre por cima e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozinhar durante alguns minutos. Depois retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  7. Estenda a massa folhada (usei fresca, mas pode usar congelada, desde que a deixe descongelar previamente à temperatura ambiente). No seu centro disponha a mistura de alheira e espinafres e corte as laterais da massa.
  8. Feche a massa, primeiro nos topos e depois sobrepondo as tiras que cortou nas laterais, como se fizesse uma trança.
  9. Pincele com a gema de ovo batida e salpique com as sementes.
  10. Leve o folhado ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.


 
Sugestão: Pode servir como prato principal acompanhado de uma salada ou como entrada.


"Fica deliciosa esta trança folhada. Vou fazer mais vezes com certeza, talvez com outras adaptações. Se gosta de alheira, não deixe de experimentar ;)."


Fonte: Recanto com Tempero  

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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 45 min
- tempo de forno: 20 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Alheira; Espinafres
- nº de porções: cerca de 6 fatias

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Bolo de Limão, Trigo Serraceno e Amêndoa




INGREDIENTES:

  • 100g de açúcar
  • raspas da casca de 1 limão
  • Sumo de meio limão
  • 100g de manteiga sem sal, amolecida
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  •  50 gr de farinha de trigo sarraceno Myprotein
  • 1 pitada de flor de sal Marnoto By Necton
  • 1 c. café de fermento em pó
  • 120g de farinha de amêndoa
  • 2 colheres (sopa) de leite, temperatura ambiente
  • 2/3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas



PREPARAÇÃO:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte levemente com manteiga uma forma de bolo inglês, forre-a com papel vegetal e unte o papel, também.
  2. Na tigela da batedeira, junte o açúcar e as raspas de casca de limão e esfregue com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado. 
  3. Junte a manteiga e, usando a batedeira, bata até obter uma mistura clara e cremosa. 
  4. Junte todos os ovos e a baunilha e bata até incorporar. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Junte depois o sumo do meio limão e misture bem.
  5. Peneire a farinha de trigo sarraceno, o fermento e o sal sobre a mistura, junte a farinha de amêndoa e o leite e misture com uma espátula de silicone até homogeneizar. 
  6. Espalhe a massa na forma preparada e alise a superfície. Salpique com as amêndoas em lascas.
  7.  Leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). 
  8. Deixe esfriar na forma por 15 minutos e então desenforme com cuidado, transferindo para a rede. Deixe esfriar completamente e retire o papel.
  9. Sirva com um chá :).




Inspiração: Technicolor Kitchen
DELICIOSO!!!


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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 10 min
- tempo de forno: 35 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Sim
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Trigo Serraceno, Limão
- nº de porções: 8/10 fatias

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Esta receita serve ainda para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte. Nesta edição, o tema proposto foi Bolos de Outono
 
Espero que gostem. Até ao próximo dia um.



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Agradeço às marcas parceiras Myprotein e By Necton pela gentileza no envio dos produtos utilizados nesta receita.



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