Bolo de Iogurte e Frutos Silvestres

INGREDIENTES:

• 150g de manteiga, amolecida
• 220g de açúcar
• 1 c. chá essência de baunilha
• 3 ovos
• 280g iogurte Grego natural (usei sem açúcar)
• 300g farinha
• 1 c. sobremesa fermento em pó
• 100g de framboesas
• 100g de mirtilos, amoras, etc.

PREPARAÇÃO:

1. Comece por untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma (usei a Kungelhof, da metalúrgica)
2. Bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 10 a 15min.
3. Adicione a essa mistura os ovos, um de cada vez. Quando tiver num creme homogéneo, adicione o iogurte sem parar de mexer.
4. Depois é só envolver nessa mistura a farinha com fermento previamente peneirada.
5. Por último junte-lhe as framboesas, os mirtilos e as amoras e envolve bem na massa.
6. Verta sobre a forma e leva ao forno cerca de 40 a 50min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
7. Quando o bolo estiver pronto retire do forno e da forma e deixa arrefecer por completo sobre uma base de arames.
8. Assim que estiver frio, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Nota: Este bolo fica ainda melhor quando levado ao frigorífico por algumas horas.

Adaptado de: Migalha Doce

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 1h 15 min

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Iogurte e Frutos Silvestres

- nº de porções: 8/10 fatias