Red Velvet {Bolo Vermelho de Veludo}

Este foi o bolo escolhido para celebrar o dia dos namorados. Foi a primeira vez que o fiz e felizmente correu muito bem. Tem um toque de veludo e ligeiramente húmido. Adoramos.
Encontrei a receita no blogue "Quem Rapa o Tacho".

Espero que gostem.

IngredientesBolo:

• manteiga e farinha q.b. para polvilhar as formas
• 1 chávena de leite (250ml)
• 2 c. de sopa de sumo de limão
• 250g farinha de trigo sem fermento
• 20g de cacau em pó (coloquei menos um pouco)
• 1 pitada de sal fino
• 150g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (usei com sal)
• 300g de açúcar
• 2 ovos
• 1 c. de chá de extrato de baunilha puro (usei normal)
• 2 c. de sopa de corante alimentar vermelho (usei liquido)
• 1 c. de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura:

• 100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, cortada em cubinhos (amolecida)
• 480g de queijo creme, à temperatura ambiente (Philadelphia)
• 1 chávena de açúcar em pó, peneirado (cerca de 140gr)
• 2 colheres de sopa de Coco Ralado tingido com corante vermelho

Preparação:

Bolo:

• Ligue o forno a 160/170ºC.
• Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas redondas de 22cm.
• Num recipiente, junte o leite com o sumo de limão (para que o leite coalhe) e reserve.
• Numa taça, junte a farinha com o cacau e o sal. Peneire tudo junto para outra taça.
• Na batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até misturar tudo muito bem. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Junte o extrato de baunilha e o corante (tenha cuidado porque o corante mancha bastante) e continue a bater.
• Agora, alternadamente, vá adicionando a mistura da farinha e o leite coalhado. Comece por adicionar 1/3 do leite e bata. Misture 1/3 da farinha e bata. Deve terminar com a farinha. Se necessário, com uma espátula, certifique-se que está tudo bem incorporado.
• Numa tigela pequena, misture o vinagre e o bicarbonato - vai fazer espuma. De imediato, junte à massa e bata cerca de 10 segundos. A massa do bolo está pronta.
• Divida pelas duas formas e leve ao forno durante 20-25 minutos. Faça o teste do palito para ver se sai seco.
• Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Espere até que esteja completamente frio antes de rechear e cobrir com a cobertura de queijo-creme (em baixo).
• Coloque um dos bolos no seu prato de servir e cubra com 1/3 do recheio. Coloque o outro bolo por cima e cubra o topo e as laterais com o restante creme. 

Recheio e cobertura:

• Na batedeira elétrica, bata a manteiga com o queijo-creme até estarem bem incorporados
• Junte o açúcar em pó e bata mais um pouco. Deve ficar cremoso.
• Decore a gosto.

Considerações: 

Este bolo cozeu em 20 minutos.

Usei corante normal da marca Globo à venda em qualquer hiper.

A cobertura, para os meus gostos, sabe um pouco a manteiga. Para a próxima vou colocar menos um pouco.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 30 minutos

- dificuldade: Média

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Queijo Creme

- nº de porções: 6 a 8 pessoas