Pavlova de Mousse de Chocolate e Crocante de Avelã

INGREDIENTES: 

Para o merengue:

• 4 claras 
• 12 colheres de sopa (180 g) de açúcar
• 1 colher de sobremesa (10 mL) de vinagre de vinho
• 2 colheres de sobremesa (20 g) de amido de milho
• 1 colher de chá (5 mL) de aroma de baunilha

Para a Mousse:

• 100 ml de natas
• 100 gr de chocolate culinária (Barra)
• 60 gr de açúcar
• 2 claras de ovo 

Para o Crocante de Avelã (Praliné):

• 50 gr de avlãs partidas grosseiramente
• 25 gr de açúcar
• 1 colher de chá de manteiga

PREPARAÇÃO:

Para o Merengue:

1. Ligue o forno a 130ºC. Posteriormente, quando colocar o merengue, reduza para os 100ºC.
2. Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 1 círculo de 18 cm.
3. Bata as claras em castelo.
4. Adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante e bem firme.
5. Junte o vinagre, o amido de milho e o aroma de baunilha. Envolva tudo muito bem com uma vara de arames.
6. Transfira a mistura para cima do papel vegetal e espalhe dentro do círculo. Pode dar o feitio que quiser com a ajuda de uma espátula, mas tenha o cuidado de deixar a parte lateral um pouco mais alta do que o interior, de modo a suportar a cobertura.
7. Leve ao forno a 100ºC durante 1 hora e 30 minutos (dependendo do tipo de forno, poderá precisar de mais tempo; o merengue deve ficar ligeiramente crocante por fora e esponjoso/macio, tipo marshmallow, por dentro).
8. Desligue o forno e mantenha o merengue dentro dele até arrefecer completamente (2 a 3 horas é suficiente, mas pode deixá-lo, por exemplo, durante toda a noite).

Para a mousse:

1. Numa panela, leve as natas ao lume. Quando começar a borbulhar (não deixe ferver) desligue.
2. Adicione às natas o chocolate finamente partido. Reserve uns minutos. Depois, mexa bem até que o chocolate derreta e esteja tudo bem ligado. Deixe arrefecer até ficar quase frio.
3. Entretanto, bata as claras em castelo. Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
4. Junte depois o chocolate, delicadamente, e misture bem com uma colher de pau. Sempre com cuidado para que as claras não percam o ar. Depois de bem misturado reserve.

Para o Crocante de Avelã (Praliné):

1. Leve os ingredientes todos ao lume num tacho anti-aderente.
2. Vá mexendo até dourar.
3. Transfira depois para papel vegetal.
4. Quando estiver frio, desfaça o crocante para que fique em pequenos bocadinhos.

Finalização:

1. Quando o merengue estiver frio, verta a mousse e decore com crocante de avelã. 
2. Se preferir pode decorar com toping de chocolate.

***

Esta pavlova é uma verdadeira delícia. Foi inspirada na Ana do Recanto com Tempero, que recomendo a visita. Esta receita já estava na minha cabeça há algum tempo. 

A 36ª edição do grupo "Dia Um...Na Cozinha", em que o tema desta mesma edição era "Pavlovas", pareceu-me a oportunidade perfeita para fazer esta delícia.

Espero que seja do vosso agrado.

Até ao próximo desafio :)

E....

FELIZ DIA DA MÃE!!!!! 

Massa Integral com Camarão, Ameijoas e Cogumelos Pleurotus

Por estes dias, que tem sido de sol, já apetece este género de refeições. 

 

Este prato saiu num dia em que só almocei eu e o meu filho. Ele simplesmente adora massas. E eu adoro vê-lo deliciar-se :D.

 

Usei cogumelos Pleurotus na preparação deste prato. Estes cogumelos, como já falei AQUI, da parceria que estabeleci com COGUMELOS DO MIGAAS, são Bio e deliciosos. Confesso que não conhecia esta variedade mas passarão a fazer parte das ementas cá em casa. Ficaram aprovados.

 

 

 

Querem a receita?

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• Massa Espirais Integral q.b. (usei quase meio pacote)
• 10/12 Camarões Grandes
• 200 Gr de ameijoas
• Cogumelos Pleurotus Cogumelos do Migaas q.b.
• 2 Dentes de Alho
• Azeite q.b.
• Flor de Sal Marnoto (By Necton)
• Oregãos q.b. (opcional)





PREPARAÇÃO:

1. Encha uma panela com água e tempere com flor de sal. Quando ferver, adicione as ameijoas previamente lavadas e o camarão. Deixe cozer uns 3/4 minutos. Retire e reserve a água.
2. Aproveite a água para cozer a massa conforme instruções da embalagem ( a massa integral leva um pouco mais de tempo a cozer). Depois de cozida, escorra a água e reserve.
3. Descasque os camarões.
4. Num tacho, coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados a refogar. Corte os cogumelos e adicione ao refogado. Deixe refogar um pouco.
5. Adicione depois o camarão e as ameijoas. Deixe apurar um pouco.
6. Adicione por fim a massa e misture bem com os restantes ingredientes. Deixe saltear um pouco. Tempere com orégãos e retifique, se necessário, os restantes tempero.
7. Sirva com salada.



Inspiração

 

 

Deliciosa!!!

 

 

Bom Apetite.

 

 

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Gostaria de agradecer às marcas parceiras que gentilmente cederam alguns dos produtos usados nesta receita. São elas:

 

Flor de Sal Marnoto

Cogumelos do Migaas

Tábuas e artigos de Madeira Gradirripas

 

Strudel de Alheira Vegetariana e Espinafres

Recebi, recentemente, umas alheiras vegetarianas da minha parceria com a empresa Cogumelos do Migaas. A minha curiosidade era imensa para provar estas pequenas maravilhas.

Decidi, então, preparar este Strudel de Alheira Vegetariana e Espinafres.

Ficou mesmo bom. Adorei a alheira vegetariana. Já aqui disse que não sou vegetariana, mas gosto de vez em quando preparar refeições sem origem animal (ou quase).

Estas alheiras estão quase com certificação Bio, o que é ainda melhor. Completamente fã.

 

INGREDIENTES:

 

• 1 Alheira Vegetariana Bio Cogumelos do Migaas
• Cerca de 150 Gr de Espinafres
• 1 Tomate Pequeno Maduro
• 1 Dente de Alho
• 1 Cebola Pequena
• Azeite q.b.
• 3 Folhas de Massa Filo

 

PREPARAÇÃO:

 

• Comece por retirar a pele das alheiras (nestas alheiras, a pele não é comestível) e, com um garfo vá desfazendo aos bocadinhos. Reserve.
• Num tacho, coloque um fio de azeite, o dente de alho bem picado, a cebola também bem picada e deixe refogar um pouco.
• Adiciona-se de seguida a alheira e vai-se mexendo com a colher de pau para que a alheira se vá desfazendo. Deixe refogar ligeiramente.
• Adicione de seguida os espinafres e regue com um pouco de azeite. deixe cozinhar para que os espinafres soltem água.
• Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
• Corte o tomate em quartos e retire-lhe a polpa e as sementes para que não largue água e passe para o folhado. Corte em tiras, depois em pequenos cubos e adicione em cru ao preparado anterior. Envolva bem.
• Pincele as folhas de massa filo com azeite (ou manteiga derretida), uma a uma até à última para que estas não colem.
• Coloque depois o recheio no centro e dobre uma das laterais, feche depois as duas pontas e de seguida enrole em rolo.
• Pincele a parte superior do rolo. Dê, depois, uns golpes para que a massa liberte o vapor.
• Leve ao forno, a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe alourar (cerca de 20/30 minutos)
• Sirva acompanhado com salada. 

Inspiração: Ingrediente Secreto

 



Delícia!!!! 

 

 

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Agradeço à empresa Cogumelos do Migaas pelo envio da Alheira usada nesta receita.

 

 

Bacalhau à Braga

Este é uma das formas que adoro comer bacalhau, a par do Bacalhau com Broa, que ainda não está aqui no blogue mas estará em breve, é sem dúvida dos meu pratos de bacalhau favoritos.

É uma receita tradicional e bem típica de cá do Norte.



Deixo-vos com a minha versão:

INGREDIENTES:
(para 4 pessoas)

• 4 Lombos de bacalhau demolhados
• Batatas para fritar, às rodelas (grossas) q.b.
• 3 Cebolas médias
• 5 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Meio pimento verde (poderá usar vermelho também)
• 1 C. Chá de Pimentão Doce
• 2 C. Sopa polpa tomate
• 1 C. Sopa Vinagre
• Sal Marinho Marnoto
• Pimenta Preta moída na hora q.b.
• Azeite q.b.
• 2 C. Sopa Pickles partidos finamente.

PREPARAÇÃO:

1. Comece por retirar o excesso de água ao bacalhau, que deve estar descongelado. Normalmente uso um pano de cozinha ou guardanapos e vou pressionando o bacalhau para que solte a água. Faça isto delicadamente.
2. Leve ao lume um tacho com bastante azeite, 2 dentes de alho esmagados e a folha de louro. Deixe aquecer.
3. Quando o azeite estiver quente adicione o bacalhau e vá fritando em lume brando, com cuidado para não queimar nem o bacalhau, nem o azeite. É um processo um pouco demorado, e ainda mais se o bacalhau for grosso.
4. Quando estiver frito, retire para um recipiente de servir e reserve no forno (normalmente pré aqueço o forno a 100º e logo que esteja quente desligo-o para depois manter a temperatura).
5. Logo que o bacalhau esteja todo frito, retire o alho e a folha de louro. Reserve o azeite.
6. Entretanto, coloque as batatas a fritar.
7. Enquanto isso, corte as cebolas em rodelas e lamine o alho. Transfira o azeite usado para fritar para uma panela pequena, coloque a cebola, os alhos, o pimento em tiras, a polpa de tomate, o pimentão doce e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até a cebola estar cozida.
8. Depois da cebola cozida, acrescente os pickles finamente partidos e o vinagre. Deixe cozinhar mais uns minutos e retire.
9. Sirva o bacalhau regado com o molho, acompanhe com as batatas fritas e salada.

Bom Apetite.

 

 

 

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Agradeço à marca parceira assinalada pela gentil oferta dos produtos usados nesta receita.

Cogumelos Portobello recheados com courgette e bacon

RECEITA:

• 2 Cogumelos Portobello Grandes e Biológicos - Usei Cogumelos do Migaas
• 50 Gr de Bacon sem courato, em cubos
• 150 Gr de Courgette (com casca)
• 1 Cebola Pequena
• 1 Dente de Alho
• 1 Ramo Pequeno de Salsa Picada
• Azeite q.b.
• Orégãos Secos q.b.
• Sal Marinho Marnoto by Necton q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Queijo Mozzarella ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Retire cuidadosamente os pés dos cogumelos, sem partir. Limpe-os e reserve.
2. Coloque os cogumelos num recipiente que possa ir ao forno, juntamente com um fio de azeite e tempere com sal. Leve ao forno pré- aquecido nos 180º por cerca de 10 minutos.
3. Num tacho, pique a cebola finamente, o alho e leve a refogar num fio de azeite.
4. Junte os pés dos cogumelos que reservou, bem picados, juntamente com a courgette finamente picada em cubos.
5. Adicione de seguida o bacon aos cubos e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Aguarde até que o bacon comece a libertar a sua gordura.
6. Tempere com sal, orégãos e pimenta.
7. Quando a courgette estiver macia pode retirar.
8. Divida o recheio pelos cogumelos e polvilhe com queijo.
9. Leve ao forno a gratinar.
10. Sirva de entrada ou acompanhe com uma salada.

 

 

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 20 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Cogumelos Portobello

- nº de porções: 2 doses

 

 

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Agradeço às marca parceira assinaladas pela gentil oferta dos produtos usados nesta receita.




Sal Marinho byNecton

 

Pode adquirir cogumelos Portobello biológicos AQUI

 

Tábuas em madeira AQUI

 

 

 

Parceria "Cogumelos do Migaas"

É com imenso prazer que anuncio a parceria com a empresa "Cogumelos do Migaas".

Estes foram os produtos recebidos:

• Cogumelos Frescos Biológicos (Variedades: Shiitake, Portobello, Pleurotus, Paris e Marron)

• Alheiras de legumes, com cogumelos Shiitake e Pleurotus. 100 % Vegetariana. Embalada em vácuo. Brevemente com certificação Bio.

• Cogumelos Shiitake desidratados.

Podem acompanhar Cogumelos do Migaas aqui no FACEBOOK.

Obrigada à empresa Cogumelos do Migaas, na pessoa do Sr. Jorge Rodrigues, pela amabilidade e simpatia no envio destas ofertas.

 

 



 

 

 

 



Bolo de Noz {Fingido} com cobertura de Creme de Ovo

Ora já cá está mais um dia 1. Dia 1 de Abril. A Primavera já quer dar um ar de sua graça, as flores começam a brotar. Ah... como adoro esta estação. Dizem os antigos que Abril, águas mil. Mas não vamos pensar nisso.

 Falando deste bolo, que é delicioso e surpreendente, tem um sabor intenso que dá a ilusão de ser de noz.
A história deste bolo é engraçada (encontrei-a aqui e é a receita original) e foi a sogra de uma Cake Designer, a Isis, que sem querer o descobriu.
Ora contando a história muito rapidamente: a sogra da Isis tinha um casal amigo do marido que ia lá lanchar, e a senhora sem ter muita coisa em casa, pensou fazer um bolinho simples. A meio da confeção (onde é que eu já vi isto??? ahahaha) repara que não tem os ingredientes todos, nomeadamente a farinha e então decide juntar pão ralado. Sim, leram bem, PÃO RALADO. :D
O certo é que o bolo fica delicioso e o casal foi embora a falar no dito bolo, pensando que era de NOZ.
De facto tem um aroma muito semelhante à noz, que engana bem e que é óptima para matar saudades sempre que apetecer um bolinho destes, mesmo não tendo nozes à mão.

A verdade é que fiz este bolo nesta forma de A Metalúrgica, mas ao virá-lo, de tão delicado que ficou, partiu-se. É uma pena pois a forma dá um aspeto lindíssimo, em malmequer.
Mesmo assim, decidi cobri-lo com um creme de ovo (fiz apenas metade da receita porque queria uma fina camada), que quanto a mim, é a cereja no topo do bolo.

Portanto, não se deixem enganar pelas nozes da decoração. Este bolo NÃO leva nozes na sua confeção. Mas o seu sabor é muito semelhante a bolos de nozes.

Não deixem de experimentar :D

 

 

Traduzi a receita em gramas, já que no post original, aparece em chávenas, e isso é sempre um pouco confuso para algumas pessoas.

Fiz apenas metade das quantidades da original, sendo que se quiserem um bolo grande devem dobrar a receita.

Vamos à receita?

Ingredientes para o Bolo:

• 3 Ovos - Gemas e Claras separadas
• 250 Gr de Açúcar (a original era 300 gr)
• 180 Gr de Farinha sem Fermento
• 75 Gr de Pão Ralado
• 1 C. Chá rasa de Fermento em pó
• 1 C. Chá rasa de Canela em pó
• 125 ML de leite
• 125 ML de Óleo

Ingredientes para a Cobertura:
(Se gostar de uma cobertura mais espessa, é só dobrar as quantidades mas tenha em atenção de que o bolo já é doce q.b.)

• 3 Gemas
• 125 ML de Água
• 125 Grs de Açúcar

Preparação do Bolo:

1. Comece por bater muito bem as gemas com o açúcar.
2. Seguidamente, adicione o óleo. Bata bem entre cada adição.
3. Depois, adicione o pão ralado, o leite, a canela e a farinha peneirada.
4. Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as, com uma colher de pau, delicadamente na mistura anterior.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma previamente untada com manteiga e com farinha.
6. Deixe cozer cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.
7. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Preparação da Cobertura:

1. Leva ao lume um tacho com a água e o açúcar. Deixe ferver uns 8 minutos em lume médio. Depois desse tempo, retire a calda do lume e deixe arrefecer um pouco.
2. Desfaça as gemas com a ajuda de um garfo.
3. Seguidamente, junte a calda em fio às gemas mexendo bem para não cozer as gemas.
4. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Por fim, coloque a cobertura por cima do bolo e decore a gosto.

Bom apetite. :D

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 40 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Pão Ralado

- nº de porções: 12 fatias

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Este bolo surgiu no seguimento de um desafio proposto no Grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha. Este projeto já está na sua 35ª edição. Há algum tempo que não participava mas hoje estou de regresso.

O tema proposto, para esta edição, foi "RECEITAS FINGIDAS". Um tema que desafia à imaginação, sem dúvida. E vem mesmo a calhar, pois hoje é dia das mentiras.

Espero que gostem.