Doce de Chila

Hoje trago-vos uma receita de Natal, apesar de já estarmos a caminho do Carnaval :). Mas sinceramente, os doces de Natal, para mim, tem mais sabor fora de época.

 

Na verdade, não tem sido fácil fazer publicações nestes últimos tempos, o trabalho que felizmente tem vindo a aumentar, o meu bebé que exige atenção, a minha casa, porque infelizmente ainda não me saiu o euromilhões para contratar uma empregada, mas de vez em quando podem contar que darei um ar da minha graça por cá.

 

 Então, a receita de hoje era para mim um bicho de 7 cabeças. Era. Mas deixou de o ser. Este doce é simples de preparar, só é necessário ter alguns cuidados, nada mais.

 

A receita foi adaptada do site do Sabor Intenso.

 

Passemos à receita.

 

Ingredientes:

• 1 abóbora chila
• Igual peso de açúcar da abóbora cozida e escorrida (coloquei menos cerca de 200 grs)
• 1 casquinha de limão
• 1 pau de canela
• Sal q.b.
• 250 ml de água
• 1 colher de chá de canela em pó (para dar cor)

 

Preparação:

1. Parta a abóbora atirando-a ao chão. Não utilize facas o objectos metálicos, pois altera o sabor da chila. Recomendo que retirem anéis e pulseiras. Com as mãos, separe a abóbora em vários pedaços.
Retire as sementes e os filamentos mais amarelos.

2. Lave os pedaços de abóbora em vários águas, até deixar de deitar espuma.
Coloque os pedaços de abóbora num alguidar com bastante água e com a casca virada para cima. Deixe a abóbora no alguidar de um dia para o outro.

3. No dia seguinte, coloque uma panela grande com água a ferver e tempere com sal.
Junte a abóbora e deixe cozer durante 40 minutos até ficar bem tenrinha e começar a se separar da casca. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.

4. Com a ajuda de uma colher de pau ou de plástico, nunca metálica, raspe a abóbora para dentro de uma tigela. Coloque num escorredor e deixe escorrer durante 30 minutos. (Depois de escorrido, pese, e o peso do açúcar será igual - Na verdade, reduzi um pouco ao açúcar, cerca de 200 grs).

5. Num tacho, leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.
Mexa e deixe ferver até atingir o ponto pérola. Passado cerca de 8 minutos passe com a colher na calda, se começar a cair em gotas, está no ponto.

6. Junte a abóbora de chila e sem parar de mexer, vá separando os fios.
Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, está pronto. Polvilhe com a canela em pó. Apague o lume. Depois de fria, guarde em frascos próprios.

 

 

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 60 minutos + tempo de alguidar em água

- dificuldade: Médio

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Chila

- nº de porções: 2 frascos médios

 

Baguete de Atum

Cá por casa de vez em quando gostamos de variar e fazer umas refeições rápidas. Esta baguete é super simples de preparar, satisfaz imenso e é uma delícia. 1 Baguete média (cerca de 25 cm) foi suficiente para 2 refeições, que acompanhei com uma reconfortante sopa.

Ingredientes:

1. 1 Baguete média
2. 1 Lata de Atum
3. Meia cebola pequena finamente picada
4. 4/5 colheres de sopa de Maionese (ou a gosto)
5. 4 meias luas de tomate
6. 4 folhas de alface
7. 1 ovo cozido (usei de Peru)

Preparação:

1. Comece por cortar a baguete a meio.
2. Prepare a pasta de atum: escorra e solte o atum para uma tigela. Junte a Maionese e a cebola partida e misture bem até formar uma pasta. Reserve.
3. Comece por colocar a 2 folhas de alface na base da baguete. De seguida barre com a pasta de atum. Coloque depois as outras folhas de alface. Coloque o tomate e por fim o ovo. Tape com a outra parte da baguete e corte a meio.

Nota: A ordem dos ingredientes é a gosto de cada um. Esta foi a forma como fiz. Poderá ainda acrescentar ou substituir ingredientes. Ex: cenoura ralada, batata palha, milho doce, delicias do mar, etc..

 

 

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 10 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Atum

- nº de porções: 2 doses

 

 

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Este Post contou com a parceria de:

 

http://www.gradirripas.pt/

 

Bolo de Bolacha com Leite Condensado

Esta receita foi feita para um desafio que me foi proposto no Facebook. Consiste numa espécie de amigo oculto para troca de prendas de Natal mas que neste caso a prenda seria elaborar uma receita do amigo secreto. Achei a ideia fantástica. Ideia essa que partiu da Daniela Fonseca, gerente da página "No número 14". Obrigada Daniela pelo convite :)

O blogue que me calhou foi o "Entre Tachos e Bimby" da Kátia Santos, que eu conhecia de "ouvir falar" mas que fiquei a conhecer muito melhor e só não me tornei seguidora porque não queria dar nas vistas hehehe, mas vou já tratar disso e aconselho a fazerem o mesmo. Poderão encontrar não só receitas elaboradas com a Bimby mas também com o método tradicional.

Quanto há receita, não foi fácil a escolha já que a Kátia é um poço de talento e tem imensas iguarias. No entanto, este bolo já o tinha em mente para experimentar à algum tempo pelo que este foi a oportunidade perfeita. É uma receita simples e prática de se preparar.

Tenho a dizer que adorei e ficou mais que aprovado cá por casa. Experiência a repetir.

A receita essa, foi toda "surripiada" do blogue da Katia e aqui fica:

Ingredientes: 

• 2 pacotes de natas (2x200ml)*; 
• 1 lata de leite condensado normal; 
• 4 folhas de gelatina; 
• q.b. bolacha maria  (usei +/- 1 pacote)
• q.b. de café;

* Coloco as natas, as varas de bater e o recipiente que vou usar, cerca de 30 minutos antes, no congelador!

Preparação:

• Bater a natas com a batedeira até ficarem bem firmes. 
• Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água gelada, quando estiverem moles, escorrer a água e colocar uns segundos no micro-ondas para derreter. Incorporar a gelatina, com cuidado, nas natas e mexer bem. 
• De seguida verter o leite condensado nas natas e incorporar bem.
• Preparar o café e colocar num prato de sopa fundo. 
• Numa forma de aro amovível, cobrir o fundo com bolacha demolhada no café, e verter um pouco do creme, colocar novamente outra camada de bolacha e outra de creme, assim sucessivamente, acabando sempre com uma camada de creme. Por fim partir com os dedos, com uma trituradora ou mesmo a bimby com uns toques de turbo, as bolachas que sobrarem e polvilhar por cima do creme. 
• Deixar no frio de um dia para o outro para que solidifique bem. 
• Retirar o aro e servir. 

 Espero não ter defraudado as espectativas da Kátia quanto à sua amiga secreta.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 20 minutos + 6/8 horas de refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Bolacha

- nº de porções: 10/12 Fatias

Bolachas de Natal

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado com 397g
• 200g de manteiga com sal
• 2 gemas de ovo
• 450g de farinha
• 7,5g de açúcar baunilhado (coloquei 3/4 gotas)
• 1 colher de café de fermento em pó
• Farinha para polvilhar

 

 

Preparação:




1. Bata a manteiga até ficar um creme. Junte as gemas e o açúcar baunilhado (neste caso as gotas).
Bata até ficar bem misturado. Enquanto bate, junte o leite condensado em fio.

2. Quando estiver tudo bem misturado, mude para as varas de amassar.
Enquanto amassa, junte aos poucos a farinha. Por fim, junte o fermento. Amasse tudo até a massa deixar de colar nas mãos.

3. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima.
Polvilhe com farinha e amasse um pouco à mão. Polvilhe novamente com farinha e estenda a massa com 1 cm de espessura (pela minha experiência, recomendo meio cm para que as bolachas não fiquem muito grossas). Corte a massa com um cortador de bolachas.
Coloque as bolachas num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Repita o processo até acabar a massa.

4. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170º entre 10 a 15 minutos.
Conforme forem ficando loirinhas, retire-as do forno.
Depois de frias, estão prontas a servir.

Ingredientes para o Glacê:

• 1 Clara de Ovo
• 200 gr Açúcar em pó (coloquei apenas 100)*
• Gotas de Limão

Preparação:

1. Bata a clara em castelo. Quando já estiver incorpada, adicione o açúcar e o limão. Continue a bater até atingir o ponto glace.
2. Decore as bolachinhas a gosto com um saco de pasteleiro e boquilha redonda pequena.

Receita das bolachas daqui

Receita do Glace daqui

 

* Foi a primeira vez que fiz glace e não correu assim tão bem como eu idealizava. Para começar, não tinha a quantidade de açúcar necessária disponível em casa e acabei por colocar apenas 100 grs. Não sei se foi por isso, mas nunca consegui atingir o tal ponto glace e em consequência o glace não solidificou. Portanto, recomendo que coloquem mesmo a quantidade necessária de açúcar. Fica a dica.

No entanto, quero acrescentar que estas bolachas são uma delícia mesmo assim simples ou até quem sabe mergulhadas em chocolate. Nada enjoativas. Ficam ainda muito bem com um chá ou até mesmo para os filhotes uma vez que não são excessivamente doces, bem ao meu gosto. 

 

Experiência a repetir com certeza.

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Estas bolachinhas foram uma estreia para mim mas tenho de confessar que fiquei absolutamente rendida ao sabor e à facilidade com que de repente se enche um pote com bolachas caseiras. Será uma experiência a repetir mas desta vez a 6 mãos, pois irei incluir o meu little D. de 2 anos, nesta fantástica aventura. Tenho a certeza que irá adorar.

 Este desafio surgiu, como habitualmente, no desafio proposto no Grupo do Facebook "Dia Um... Na Cozinha", que acontece todos os meses, e que tinha como tema nesta sua 19º edição: Bolachas de Natal.

Podem pesquisar nas tags outros temas e publicações alusivos a este grupo.

 

Espero que gostem.

 

Até ao próximo dia um.

 

Caracóis de Alheira

Estes caracóis são uma delícia. Retirei a ideia do site Sabor Intenso, mas adaptei a alheira, que me pareceu ficar muito bem também. E não é que ficaram mesmo?

Ficam muito bem como aperitivo numa visita de amigos, ou numa festa de anos e o melhor de tudo é que são rápidos de se fazer. Experimentem!

Ingredientes:

• 1 Alheira (Tenho preferência por de caça- Selecção Continente)
• 1 Placa de massa folhada de compra redonda
• Óregon's (cerca de 1 colher de chá rasa)
• Queijo ralado qb
• 1 Ovo

Preparação:

1. Convém que mantenha a massa folhada no frigorifico até à hora de usar para que fique durinha.
2. Desenrole a massa folhada.
3. Faça um corte em todo o cumprimento da alheira para retirar a pele. Depois corte-a em bocadinhos pequeninos, ou então, desfaça-a com as mãos.
4. Espalhe a alheira desfeita pela massa folhada. Se necessário use uma colher para ajudar no processo.
5. Polvilhe com os Oregon's e por fim com o queijo ralado  (uma fina camada só para dar sabor)
6. Comece a enrolar de uma ponta com cuidado. Leve ao frigorifico cerca de 30 minutos.
7. Passado esse tempo, coloque o rolo numa tábua de cozinha e corte pedaços com cerca de 1 cm de espessura.
8. Coloque os caracóis num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido.
9. Leve ao forno que deve estar pré-aquecido, até estarem douradinhos (cerca de 10/15 minutos). 

Nota: Fotografias by MARIDO :P

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 20 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Não

- ingrediente principal: Alheira

- nº de porções: 2 Pessoas

Frango à Brás com batata palha

Ingredientes:

• 2 peitos de frango pequenos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• +/- 200 Grs de Batata em palha de compra
• 5 ovos
• Pimenta preta moída na hora
• 1 raminho de salsa picada
• Sal qb
• Azeite q.b

Preparação:

1. Comece por cozer os peitos de frango em água temperada com sal. Retire, desfie e reserve.
2. Num tacho anti aderente, coloque um fio de azeite, a cebola partida em meias luas fininhas e os dentes de alho finamente partidos. Deixe refogar um pouco.
3. Numa tigela, bata bem os ovos e tempere com a pimenta preta e umas pedrinhas de sal.
4. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione o frango desfiado e deixe tomar um pouco o gosto e ganhar cor.
5. De seguida, adicione a batata palha e por fim os ovos.
6. Mexa com cuidado. Deixe cozinhar um pouco mas não demais, de forma a ficar ligeiramente cremoso. Se necessário, retifique os temperos.
7. Sirva polvilhado com salda picada. Poderá adicionar azeitonas se gostar.

A-DO-RA-MOS. E espero que gostem também.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 30 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Frango

- nº de porções: 2 Pessoas

Compota de Frutos do Bosque aromatizado com baunilha... Dia Um.. Na Cozinha

Pois é, mais um mês passado e já estamos de novo no dia um.

A sugestão de hoje é uma compota de Frutos do Bosque que resolvi aromatizar com baunilha. Ficou uma delicia.
Tenho de confessar que não sou particularmente fã de compotas. Mesmo assim, resolvi fazer esta compota para participar no desafio do grupo De Facebook "Dia Um... Na Cozinha" e para a oferecer ao meu sogro que adora compotas, especialmente de frutos do bosque. Por isto, me deu ainda mais gosto de a fazer.

Espero que gostem.

Ficou mesmo com consistência de compota :)

Usei frutos congelados e as framboesas usadas, eram da minha horta.

Ingredientes:

• 300 Grs de Frutos do Bosque
• 230 grs de Açúcar Mascavado
• Sumo de meio limão
• 1 Colher de chá mal cheia de aroma de baunilha*

*O ideal seria usar meia vagem de baunilha, se tiverem à mão, é preferível.

Preparação:

1. Coloque os frutos do bosque num tachinho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão.
2. Deixe levantar fervura e reduza para lume brando. Mexa de vez em quando.
3. Mais ou menos a meio, adicione a baunilha e mexa.
4. Passados cerca de 45 minutos, quando a compota começar a querer ganhar consistência quase de puré, desligue.
5. Coloque em frascos esterilizados e depois tape e vire-os com o fundo para cima para ganhar vácuo.

Bom apetite :)

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 50 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Frutos do Bosque

- nº de porções: 2 frasquinhos pequenos

Esta receita serve para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte. 

Este mês, na sua 18º edição, o tema proposto é  COMPOTAS.