Brioche de Maçã e Canela

MASSA:

• 235 ml de leite morno
• 1 Ovo grande
• 4 Colheres de sopa de margarina liquida
• 525 Gr de farinha T55 + para polvilhar
• 5 Colheres de sopa de açúcar
• 30 Gr de fermento fresco

RECHEIO:

• 250 ML de leite
• 1 Casca de Limão
• 100 Gr de Açúcar
• 2 Gemas
• 20 Gr de amido de milho
• 2 Maçãs grandes (usei Granny Smith)
• 3 Colheres de sopa de açúcar
• 1 Colher de chá de Canela em pó
• Sumo de meio limão

PARA O GLACÉ:

• 50 Gr de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de leite

PREPARAÇÃO:

• Forre uma forma de 24 cm, de aro removível, com manteiga e farinha. Poderá colocar papel vegetal no fundo.

MASSA:

• Dissolva o fermento no leite morno. Reserve.
• Num alguidar, coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture.
• De seguida, junte a manteiga e o leite. Misture bem.
• Junte por fim o ovo previamente batido. Mexa bem com uma colher de pau até formar uma bola e descolar da taça. Se necessário, acrescente farinha (eu necessitei de acrescentar um pouco mais).
• Cubra e com um pano e coloque num sitio seco e sem correntes de ar para levedar (cerca de 2 horas)

RECHEIO:

• Num tacho, leve ao lume o leite com a casca de limão até ferver.
• Numa tigela junte o açúcar com o amido de milho, as gemas e envolva bem.
• Aos poucos vá adicionando o leite fervido e coado, neste preparado até se dissolver tudo.
• Leve esta mistura ao lume até engrossar, mexendo sempre. Reserve.

 ** Voltando à massa:

• Passado o tempo de levedar, polvilhe uma bancada com farinha e sove a massa durante cerca de 2 minutos. Deixe-a descansar por mais 15 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 180º.

**Enquanto a massa descansa...

• Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubos pequeninos.
• Coloque as maçãs numa tigela e regue com o sumo de limão.
• Polvilhe com açúcar e a canela. Reserve

**Volte novamente à massa e...

• Com um rolo de cozinha, estique a massa de forma a que fique um retângulo de mais ou menos 35 x 25 cm.
• Recheie com o creme anterior e disponha uniformemente a maçã em cubos.
• Enrole como se fosse uma torta e posteriormente corte rolos com cerca de 5 cm de largura, coloque na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos +/-. Se necessário, a meio da cozedura cubra com papel de alumínio.

PARA O GLACÉ:

• Misture bem os ingredientes de forma a que não fique com grumos. Reserve.

FINALIZAÇÃO:

• Depois de cozido, retire o brioche e pincele com o glacé.

Adaptado de Desastres Culinários.

Bom Apetite! :)


NOTA: Adoramos esta sobremesa. A repetir com certeza. Irei experimentar com outros recheios.

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Ficha Técnica:

 

- tempo de preparação: 20 minutos + tempo de levedura + tempo de cozedura

- dificuldade: Médio

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Maçã, Canela

- nº de porções: cerca de 12 fatias