Bolo de Chocolate Merengado com molho de morango ... Dia Um... Na Cozinha!

Apesar de me ter encontrado de férias e de ter reduzido drasticamente a frequência com que cozinho, ainda tive tempo de fazer este bolo. É a junção de várias receitas que resultou numa verdadeira delícia. Adoramos. Fica com uma consistência húmida que contrasta perfeitamente com o crocante do Merengue. O coulis de morango é a cereja no topo do bolo.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Para o Bolo:

•  6 ovos
• 2.5 Chávenas de açúcar **
• 2 Chávenas de Farinha (peneirada)
• 1 Chávena de óleo (coloquei 3/4 e usei de girassol)
• 1 Chávena de Chocolate em pó
• 1 Chávena de Leite.

** Reduzi para 2 chávenas mas na minha opinião, se colocasse apenas 1.5 chávenas de açúcar chegava perfeitamente. Fica a dica.

 

Para o Merengue:

• 4 claras de ovo à temperatura ambiente
• 250 gr de açúcar granulado fino (reduzi para 200 gr)
• 20 Gr de Cacau
• Vaquiero liquida qb.

Para o Molho de Morango:

• 250 Grs de Morangos
• 80 grs de Açúcar
• Sumo de 1/2 Limão

Para o Ganache:

• 200 gr de chocolate de culinária
• 200 ml de Natas

Preparação:

Bolo:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Usei tamanho 20 cm.
2. Batem-se as claras em castelo. Reserve.
3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
4. De seguida, adicione o chocolate em pó peneirado, alternando com o óleo.
5. Junte a Farinha alternada com o leite.
6. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos ou até o palito sair seco.
8. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Merengue:

 

1. Quando o bolo estiver pronto, retiro-o e reduza a temperatura do forno para 130º.
2. Prepare o merengue batendo as claras em castelo.
3. Quando estiverem em espuma adicione-lhes os 250  gr (coloquei 200) de açúcar em chuva e continue a bater até obter um merengue bem espesso.
4. Envolva o cacau em pó delicadamente.
5. Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal e desenhe 2 circunferências com o diâmetro da forma onde fez o bolo. Pincele levemente os círculos obtidos com Vaqueiro Líquida e espalhe o merengue em partes iguais de modo a obter 2 placas. A superior fiz formas com a costa de uma colher. Espalhe uma base ligeiramente menor que o circulo desenhado uma vez que o suspiro cresce um pouco.
6. Leve ao forno durante cerca de 2 horas ou até as placas de suspiro estarem secas e estaladiças. (eu, no meu forno, precisei de 1 hora)
7. Deixe arrefecer completamente dentro do forno.

Ganache de Chocolate (pode substituir por chantilly):

1. Leve as natas ao lume até estarem quentes. Não deixe ferver. Retire e adicione o chocolate partido em bocadinhos.
2. Deixe repousar uns minutos e mexa até o chocolate derreter.
3. Reserve no frigorífico cerca de 1 hora antes de usar.
4. Quando for para se usar, bata na batedeira cerca de 2/3 minutos.

Molho de Morango:

1. Deite os frutos vermelhos num tachinho adicione 80 g de açúcar e o sumo do limão.
2. Leve a ferver sobre lume moderado durante mexendo sempre até a calda espessar um pouco.
3. Retire do lume e deixe arrefecer. Passe a varinha mágica e coe as sementes. Reserve.

Montagem:

1.  Corte o bolo a meio e coloque a parte de baixo num prato de servir.
2. Espalhe cerca de 1/3 do molho de morango.
3. Coloque um dos discos de merengue.
4. Espalhe metade do ganache do chocolate (que deve ser batido na batedeira cerca de 2/3 minutos antes de usar) e mais 1/3 de molho de morango.
5. Coloque a outra parte do bolo.
6. Espalhe metade de molho que sobrou e o restante ganache. Por fim, o resto do molho e o último disco.
7. Reserve no frigorifico cerca de 1 hora antes de servir.

Receita do bolo adaptada daqui.  Molho de Morangos e Suspiro adaptados daqui

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Esta receita foi elaborada a pensar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um.. Na Cozinha".

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 3 horas + 1h de refrigeração

- dificuldade: Média

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Chocolate, Morango, Suspiro

- nº de porções: 10/12