Compota de Frutos do Bosque aromatizado com baunilha... Dia Um.. Na Cozinha

Pois é, mais um mês passado e já estamos de novo no dia um.

A sugestão de hoje é uma compota de Frutos do Bosque que resolvi aromatizar com baunilha. Ficou uma delicia.
Tenho de confessar que não sou particularmente fã de compotas. Mesmo assim, resolvi fazer esta compota para participar no desafio do grupo De Facebook "Dia Um... Na Cozinha" e para a oferecer ao meu sogro que adora compotas, especialmente de frutos do bosque. Por isto, me deu ainda mais gosto de a fazer.

Espero que gostem.

Ficou mesmo com consistência de compota :)

Usei frutos congelados e as framboesas usadas, eram da minha horta.

Ingredientes:

• 300 Grs de Frutos do Bosque
• 230 grs de Açúcar Mascavado
• Sumo de meio limão
• 1 Colher de chá mal cheia de aroma de baunilha*

*O ideal seria usar meia vagem de baunilha, se tiverem à mão, é preferível.

Preparação:

1. Coloque os frutos do bosque num tachinho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão.
2. Deixe levantar fervura e reduza para lume brando. Mexa de vez em quando.
3. Mais ou menos a meio, adicione a baunilha e mexa.
4. Passados cerca de 45 minutos, quando a compota começar a querer ganhar consistência quase de puré, desligue.
5. Coloque em frascos esterilizados e depois tape e vire-os com o fundo para cima para ganhar vácuo.

Bom apetite :)

_________________________________

Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 50 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Frutos do Bosque

- nº de porções: 2 frasquinhos pequenos

Esta receita serve para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte. 

Este mês, na sua 18º edição, o tema proposto é  COMPOTAS.

Iogurtes Dois Chocolates

Sem Iogurteira, convém dizer :).

Estou cada vez mais fã dos iogurtes caseiros e só me apetece sair por aí a fazer iogurtes de todos os sabores e feitios. Mas não, o meu lado racional diz-me que isso não deve ser boa ideia por causa da linha, por isso, de longe a longe lá vou fazendo uma "fornada" deles.

Ingredientes:

• 1 L de leite fresco (usei meio gordo, normal, Agros)
• 1 iogurte natural
• 100g de chocolate de leite
• 100g de chocolate preto (mínimo 70 % cacau) 
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 100g de açúcar

Preparação:

1. Colocar o leite num tacho e juntar chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume brando, mexendo regularmente, até começar a levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer
2. Quando estiver morno, colocar no liquidificador, juntar o iogurte e processar uns segundos.
3. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h***.
4. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão. 

*** Eu não tenho iogurteira, o que faço é aproveitar uma utilização do meu forno, esperar que esteja a uma temperatura suportável e coloco os iogurtes lá dentro, com papel de alumínio por cima e tapo com uma manta polar. Normalmente, ficam de um dia para o outro. Tenho feito assim e não falha :). Podem também pré-aquecer o forno 50 º, se eventualmente não o utilizarem antes.


 São uma delícia, garanto :).

Receita daqui.

________________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 15 minutos + 10 horas forno + 4h refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Chocolate

- nº de porções: 8

Paté de Sardinha

Esta receita já a sei de cor e sinceramente, não me recordo de onde a retirei. Cá em casa tenho um fiel fã de paté de sardinha, aliás, o meu marido adora patés das mais variadas qualidades.
No fim de semana fiz uma vez mais e resolvi fotografar :)

Espero que gostem.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinha de conserva em tomate picante*
• 1 ovo cozido
• Salsa qb
• Maionese qb (eu usei cerca de 1.5 colher de sopa, mas é a  gosto)

* Reserve o molho de uma das latas. Se pretender, pode usar normal sem picante.

Preparação:

1. Comece por abrir as sardinhas a meio e retire a espinha central.
2. Coloque no triturador juntamente com o molho de uma das latas, o ovo cozido, a salsa e a maionese.
3. Triture bem até ficar com consistência de paté.
4. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

É uma delícia, garanto :).

________________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 15 minutos + Refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Não

- ingrediente principal: Sardinha enlatada

- nº de porções: 2

Parceria Du Bois de la Roche

Uma nova parceria cá no blogue e esta é bem docinha :). Produtos de excelência e grande qualidade, assim nos habituou a empresa Du Bois de la Roche. Confesso que já era consumidora desta marca. Os produtos são de facto muito bons, por isso saberia que não iria ficar desiludida.

 

Bolachinhas Limonette e Kandy-Côco

 

Feuilletine (huuuum tão bons); Party Crackers

 

Palmiers Maçã e Canela; Palmiers Tradicionais

A história da empresa:

A Du Bois de la Roche é uma empresa de origem francesa empenhada em conservar a tradição e valores familiares. Com sede em Portugal desde 1980 é especializada no fabrico de biscoitos folhados. A empresa tem conquistado, ao longo dos anos, um nível de reconhecimento que lhe permitiu a criação de uma identidade muito própria e profundamente enraizada nos mercados onde se encontra presente.

O seu dinamismo empresarial, aliado a um profundo conhecimento da indústria Agroalimentar, tem permitido à Du Bois de la Roche acompanhar as tendências do seu setor de atividade e responder de forma eficiente aos desafios que lhe são colocados. A empresa procura, assim, melhorar continuamente oferecendo produtos de qualidade adaptados às exigências dos consumidores.

Quero agradecer a gentileza no envio dos produtos, dos quais sairão algumas receitas.


Não se esqueçam de visitar a Du Bois de la Roche no Facebook :)

Tarte Gelada de Wisky

Este não era, de todo, a minha sobremesa preferida, até ao fim de semana passado.

Sempre que ia jantar fora com a minha querida sogra, ela comia como sobremesa, uma tarte de whisky. Sempre que se falava no assunto, lá vinha a tarte de whisky "à baila" porque de facto a senhora gosta mesmo muito.

Numa das minhas pesquisas pela blogosfera, cruzei-me com uma Tarte Gelada de Whisky no blogue da Olivia Fagundes (de quem sou fã, aliás, tenho pena que ela não dê workshops cá pela minha zona) - o Alquimia dos Tachos -  e registei logo na minha imensa lista de sobremesas a experimentar.

Não tardou muito a experimentar e a fazer a surpresa à sogrinha e adorei a reacção dela. A tarte é uma delícia e até eu fiquei fã.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 150 gr de açúcar
• 1/2 chávena (café) de Whisky - coloquei menos um pouco
• 200ml de natas (para bater)*
• Caramelo líquido q.b.
• palitos la Reine ou biscoitos de champagne q.b.
• amêndoa picada/laminada (para decorar)

*Costumo colocar as natas uns 20 minutos antes no congelador. Na hora de as bater, adiciono umas gotas de limão.

Preparação:

1. Montar as natas e reservar. Montar as claras e reservar.
Bater as gemas com o açúcar e o whisky e reservar.

2. Misturar as 3 preparações com a ajuda de um batedor manual (varas), com movimentos muito suaves, de modo a que fique com a consistência de uma mousse.

3. Colocar a mistura numa forma de fundo amovível, previamente caramelizada, e por cima da mousse colocar uma capa de biscoitos (para formar a base).
(A minha forma era rectangular e por isso usei os biscoitos inteiros. Se a forma for redonda, basta cortar e ajustar os biscoitos, de modo a cobrir o creme).

4. Levar ao congelador pelo menos durante 12 horas antes de servir.

5. Desenformar virando os biscoitos para baixo para suportar a sobremesa e decorar com a amêndoa.


________________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 15 minutos + 12 horas congelador

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Não

- ingrediente principal: Whisky

- nº de porções: 10/12

Vai resistir? :)

  

Nova Parceria - Gradirripas

A-DO-RO. Estas tábuas são lindas de morrer e fiquei tão feliz com esta oferta ^_^. Foram gentilmente enviadas pela Gradirripas e vão fazer-me imenso jeito, não tenho dúvidas. Apresento-vos a nova parceria cá do blogue :) .

Não são lindas?? :) :) :)

É uma empresa portuguesa, pois com certeza e a qualidade dos artigos não deixa margens para dúvidas de que são artigos de grande qualidade e dignos de fazer inveja às minhas amigas hehehe.
 

As suas tábuas também passam pelas mãos de chefes famosos como o Jamie Oliver. Deixo-vos com uma pequena história da empresa, onde podem ver isso mesmo:

"Gradirripas, Lda. é uma empresa familiar, propriedade da família Violante, oriunda de

Pernes, concelho de Santarém, situada bem no centro do país. Com ligações ao sector há

já dois séculos, os actuais proprietários fazem parte da quinta geração de uma família

tradicionalmente ligada à produção de artigos em madeira. Um saber que remonta aos

finais do século XIX, quando Manuel dos Santos Violante trabalhava a madeira como

uma verdadeira arte.

A sociedade com a actual designação de Gradirripas – Artigos em madeira Lda., foi

constituída em 2006 e dedica-se, sobretudo, ao fabrico de tábuas de corte e de mesa, e

de outros utensílios para cozinha, bem como embalagens em madeira para vinhos e

produtos gourmet.

A madeira utilizada no fabrico dos artigos provém, essencialmente, de pinhais da região

centro de Portugal, adquirida a produtores que asseguram a sustentabilidade das

florestas. Para tal, são feitas novas plantações em substituição das árvores abatidas para

a indústria.

A Gradirripas só adquire madeira a fornecedores devidamente legalizados, sujeitos a

fiscalizações periódicas no que respeita à origem da madeira e ao controlo do nemátodo

do pinheiro. A madeira é sujeita a secagem em estufa, onde permanece o tempo

necessário para garantir um produto de qualidade, isento de humidades e do vírus do

nemátodo, que tem atingido as florestas portuguesas. A madeira trabalhada pela

Gradirripas é devidamente identificada através do passaporte fitossanitário, que

acompanha cada lote de matéria-prima adquirido.

A Gradirripas conta actualmente com 12 colaboradores experientes, especializados nas

diferentes fases do trabalho da madeira. A qualidade do produto final é reconhecida no

mercado nacional e internacional, em particular no Reino Unido, Holanda e Estados

Unidos da América. É para o Reino Unido que se destina a maior parte da produção, em

especial tábuas Jamie's Italian, marca sob a qual o conhecido cozinheiro Jamie Oliver

comercializa os seus utensílios de cozinha."

 

 

 

 

Só tenho de agradecer e desejar à família Violante muito sucesso e que continuem a crescer e apresentar artigos de qualidade como são os que me foram gentilmente enviados. Certamente farão com que as minhas fotos fiquem mais bonitas.

Visitem o Facebook da Gradirripanas AQUI.

:)

Bacalhau com Natas, Batata Palha e Presunto

E eis mais um dia Um... Na Cozinha. Como o tempo passa...

Tenho estado ausente do blogue e da página do Facebook. Há vários motivos para que isso acontecesse mas é sobretudo por motivos profissionais. Outro motivo é o facto de ter um bebé com quase 2 anos que exige bastante de mim. É uma criança com necessidades de atenção, como é normal. Passa o dia inteiro enfiado na creche e é normal que quando chega a casa queira ter um pouquinho de mim e eu também quero um pouquinho dele <3, afinal, não será bebé toda a vida :).
E por isto, fico com o tempo um pouco justo. O corre-corre do dia a dia, os afazeres domésticos, a minha horta e o meu filho deixam-me sem o tempo que eu gostaria e que um blogue precisa para ser trabalhado.

Mas falemos da receita que hoje vos trago. Trata-se de um prato bastante apreciado cá por casa, adaptei de várias receitas que fui encontrando em revistas de culinária e por essa blogosfera fora, bem ao nosso gosto.
O meu marido não aprecia natas, como já o mencionei várias vezes por cá, e por isso, tenho de as disfarçar na comida. Eu confesso que adoro bacalhau com natas.
Esta receita foi feita à algum tempo e por isso não tenho grandes fotos. Estava a pensar fazer novamente para voltar a  fotografar. Aliás, fotografar à noite é, para mim e para a minha mini Cannon, um verdadeiro desafio :). Mas entretanto não se proporcionou e eu não queria deixar de participar no desfile de iguarias que se realiza no Dia Um... Na Cozinha (é quase um vicio :D ) e visto andarmos cá em casa com algumas viroses, e por isso de dieta, decidi ir buscar esta receita que não tem fotos muito bonitas e apelativas mas é uma delícia, garanto.

Receita:
(para 2 pessoas)

• 2 Postas de Bacalhau médias (ou uma grande)
• 180 a 200 Grs Batata Palha de compra
• 3 Fatias de Presunto desfiado
• 1 Cebola Média
• 2 Dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• 1 Fio de Azeite
• 200 ML de Natas
• 500 ML de leite
• 3 Colheres de sopa de Farinha
• Noz Moscada qb
• Sal qb
• Pimenta Preta Moída na hora
• Pão Ralado qb
• Cerca de 80 Grs de queijo Mozarella

Preparação:

1. Comece por cozer o bacalhau. Retire e deixe arrefecer. Quando estiver morno, separe as espinhas, a pele e desfie-o em lascas. Reserve.
2. Num tacho, coloque o fio de azeite e corte a cebola às rodelas finas, junte o alho bem picado e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola começar a lourar. Junte o bacalhau e reduza um pouco o lume para o bacalhau tomar gosto lentamente (cerca de 5/7 minutos). Mexa de vez em quando.
3. Numa panela, prepare o molho colocando o leite a aquecer. Quando estiver quente, retire um pouco para uma tigela e dissolva a farinha com ajuda de um garfo ou fouet.  Adicione a farinha dissolvida ao restante leite e as natas. Mexa sempre até começar a  ferver e engrossar. Tempere com sal (pouco, pois as batatas e o bacalhau já são bem temperados), pimenta e noz moscada. Mexa até envolver e depois desligue.
4. Num pirex/travessa ou recipiente a gosto, coloque uma camada de batata a tapar o fundo, espalhe metade do presunto desfiado e metade do bacalhau. Coloque outra camada fina de batata, o restante presunto e o restante bacalhau. Verta o molho por cima, espalhando por toda a travessa de forma a ficar bem distribuído. Polvilhe ligeiramente com pão ralado e por fim o queijo.
5. Leve ao forno pré aquecido a 180º na posição de gratinar até estar douradinho ou a gosto.
6. Sirva com salada.

________________________________________
Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 1 hora

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Bacalhau

- nº de porções: 2

***

Esta receita serve para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte.

Este mês, na sua 17º edição, o tema proposto é  BACALHAU. Um tema com imensas variantes. Difícil é escolher :)