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sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Cheesecake com Molho de Frutos Vermelhos

 

 
INGREDIENTES:
Base
  • 10 Bolachas com recheio de chocolate
  • 2 c.(sopa) de manteiga
  • 2 c.(sopa) de vinho moscatel (não coloquei)
Creme
  • 500 g de queijo quark
  • 200 ml de natas
  • 50 g de amido de milho
  • raspa de 1 laranja
  • 5 gemas 
  • 5 claras
  • 100 g de açúcar
Molho
  • 250 gr de Frutos Vermelhos
  • 100 gr de açúcar
  • Sumo de 1/2 limão pequeno
 
PREPARAÇÃO:
 
  1. Forre o fundo e laterais de uma forma de fundo amovível (usei tam 24 cm mas 22 cm é o tamanho ideal) com papel vegetal e unte com manteiga. 
  2. Triture as bolachas, junte a manteiga derretida e (no caso de usar) o moscatel. Misture bem.
  3. Forre o fundo da forma com essa massa calcando muito bem. Reserve
  4. Bata o queijo com as natas, junte a raspa de laranja e o amido de milho e bata mais um pouco. Adicione, depois, as gemas uma a uma batendo sempre.
  5. Numa outra taça bata as claras em castelo, junte aos poucos o açúcar e bata até ficar um merengue brilhante. Envolve-se no creme anterior, delicadamente, sem bater.
  6. Vire o creme sobre a base de bolacha e leve ao forno a 140ºc por cerca de 30 minutos. Com cuidado, pode fazer o teste do palito e caso esteja cozido, desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer lá dentro. Pode deixar de um dia para o outro.
  7. Retire depois e coloque no frio.
  8. Para o molho: leve o açúcar, os frutos (podem ser congelados) e o sumo de lião, num tachinho, a lume brando e vá mexendo de vez em quando. Vá verificando e quando estiver com consistência de doce (cerca de uns 10/15 minutos), retire, passe a varinha mágica e coloque num recipiente de vidro. Se desejar, pode coar para retirar as sementes. Tape com película aderente (junto ao doce) para não ganhar "pele".
  9. Desenforme na hora de servir e acompanhe com o molho. Decorei com framboesas congeladas mas poderá usar frutos a gosto.

 

 
     Uma DELÍCIA!!!

 
Adaptado de: Rapa Tachos
 
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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 45 min
- tempo de forno: ~30 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Queijo Creme; Frutos Vermelhos
- nº de porções: cerca de 10 fatias

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Pudim Francês





INGREDIENTES:
  • 11 gemas
  • 1 ovo completo.
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de Maizena
  • 1/2 litro de leite
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • Caramelo para forrar a forma




PREPARAÇÃO:
  1. Começar por forrar a forma com caramelo líquido ( se não quiser fazer o caramelo, pode usar o de compra ).
  2. Bater bem, com uma vara de arames, as gemas, o ovo e o açúcar. Diluir a Maizena no leite e acrescentar-lhes o Vinho do Porto. Deitar esta mistura no creme de ovos e mexer bem.
  3. Deitar o preparado na forma de pudim francês. Feche-a bem e certifique-se que não entre água durante a cozedura.
  4. Colocar numa panela com água até metade da forma e, depois de começar a ferver, deixar cozer  cerca de 50 minutos. Deixa-se arrefecer na forma e só depois se desenforma.
 
 
 
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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 60 min
- tempo de fogão: 50 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Ovos
- nº de porções: cerca de 10 fatias
 
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Agradeço à A Metalúrgica Bakeware Production, parceiros do blogue, o envio desta magnifica forma com a qual fiz este pudim. Recomendo!
Podem adquirir a vossa AQUI.
 
 

quinta-feira, 15 de outubro de 2015

Trança Folhada de Alheira e Espinafres


Ingredientes:
  • 1 Placa de massa folhada redonda
  • 1/2 Cebola pequena
  • 2 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 1 Alheira de caça
  • 2 Mãos cheias de folhas de espinafre
  • Sal q.b.
  • Pimenta Preta q.b.
  • 1 gema de ovo
  • Sementes de sésamo q.b.
 

Preparação:
 
  1. Retire a pele da alheira e corte-a em pedaços.
  2. Lave as folhas de espinafre e escorra-as bem.
  3. Descasque e pique a cebola e os alhos (bem picadinho).
  4. Numa frigideira, prepare um refogado com azeite, a cebola e os alhos.
  5. Junte a alheira e esmague-a até ficar desfeita.
  6. Depois junte as folhas de espinafre por cima e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozinhar durante alguns minutos. Depois retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  7. Estenda a massa folhada (usei fresca, mas pode usar congelada, desde que a deixe descongelar previamente à temperatura ambiente). No seu centro disponha a mistura de alheira e espinafres e corte as laterais da massa.
  8. Feche a massa, primeiro nos topos e depois sobrepondo as tiras que cortou nas laterais, como se fizesse uma trança.
  9. Pincele com a gema de ovo batida e salpique com as sementes.
  10. Leve o folhado ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.


 
Sugestão: Pode servir como prato principal acompanhado de uma salada ou como entrada.


"Fica deliciosa esta trança folhada. Vou fazer mais vezes com certeza, talvez com outras adaptações. Se gosta de alheira, não deixe de experimentar ;)."


Fonte: Recanto com Tempero  

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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 45 min
- tempo de forno: 20 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Não
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Alheira; Espinafres
- nº de porções: cerca de 6 fatias

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Bolo de Limão, Trigo Serraceno e Amêndoa




INGREDIENTES:

  • 100g de açúcar
  • raspas da casca de 1 limão
  • Sumo de meio limão
  • 100g de manteiga sem sal, amolecida
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  •  50 gr de farinha de trigo sarraceno Myprotein
  • 1 pitada de flor de sal Marnoto By Necton
  • 1 c. café de fermento em pó
  • 120g de farinha de amêndoa
  • 2 colheres (sopa) de leite, temperatura ambiente
  • 2/3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas



PREPARAÇÃO:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte levemente com manteiga uma forma de bolo inglês, forre-a com papel vegetal e unte o papel, também.
  2. Na tigela da batedeira, junte o açúcar e as raspas de casca de limão e esfregue com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado. 
  3. Junte a manteiga e, usando a batedeira, bata até obter uma mistura clara e cremosa. 
  4. Junte todos os ovos e a baunilha e bata até incorporar. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Junte depois o sumo do meio limão e misture bem.
  5. Peneire a farinha de trigo sarraceno, o fermento e o sal sobre a mistura, junte a farinha de amêndoa e o leite e misture com uma espátula de silicone até homogeneizar. 
  6. Espalhe a massa na forma preparada e alise a superfície. Salpique com as amêndoas em lascas.
  7.  Leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). 
  8. Deixe esfriar na forma por 15 minutos e então desenforme com cuidado, transferindo para a rede. Deixe esfriar completamente e retire o papel.
  9. Sirva com um chá :).




Inspiração: Technicolor Kitchen
DELICIOSO!!!


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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 10 min
- tempo de forno: 35 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Sim
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Trigo Serraceno, Limão
- nº de porções: 8/10 fatias

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Esta receita serve ainda para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte. Nesta edição, o tema proposto foi Bolos de Outono
 
Espero que gostem. Até ao próximo dia um.



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Agradeço às marcas parceiras Myprotein e By Necton pela gentileza no envio dos produtos utilizados nesta receita.



quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Parceria MyProtein

 
 
 
É com enorme satisfação que anúncio parceria com a empresa MYPROTEIN.
Para quem não conhece, trata-se da marca de suplementação desportiva online Nº1 na Europa.
 
Sou adepta de um estilo de vida saudável. Tenho por isso a crescente preocupação em consumir produtos alternativos e saudáveis. Fiquei por isso muito satisfeita com esta parceria. Já era fã da marca há algum tempo e a possibilidade de puder consumir e criar receitas com estes produtos deixou-me bastante empolgada.
 
 
A encomenda chegou muito bem embalada e as próprias embalagens dos produtos são de elevada qualidade, o que permite armazenar o mesmo com garantias de uma melhor conservação.
 



 
Os produtos recebidos foram:

- ÓLEO DE COCO

Coconpure é um produto multi-usos feito através de oleo de coco orgânico e é visto como o óleo dietético mais saudável nesta indústria devido à sua qualidade de gorduras, rico em ácido láurico e triglicerídeos de cadeia média. Os cocos são 100% orgânicos e foram recolhidos especificamente de plantações de palmeira. Este óleo de coco não contém nenhum ingrediente geneticamente modificado ou hidrogenado, assim como refinado ou desodorizado.

Benefícios do óleo de coco

Sendo um suplemento alimentar, o óleo de coco é estável quando estimulado por calor, sendo usado como um substituto directo de outros óleos quando utilizado para cozinhar.

Beneficios-Chave

  • Estável no calor, ideal para substituir os convencionais óleos para cozinhar
  • Rico em triglicerídeos de cadeia média e ácido láurico
  • Ótima fonte de gorduras saudáveis


- FARINHA DE TRIGO SERRACENO

Benefícios Chave:
 
  • Baixo em Gordura e Açúcar
  • Alternativa à farinha convencional
  • Boa adição a outros alimentos
 
É recomendada para quem quer aumentar a ingestão de carboidratos e proteínas, mas com uma baixa quantidade de açúcar e gordura . Esta pode ser adicionada a outros alimentos para melhorar o conteúdo nutricional ou utilizado como um substituto para farinha de trigo em determinadas receitas.


- SPIRULINA ORGÂNICA

Spirulina é um tipo de alga que cresce naturalmente em lagos  tropicais e subtropicais e é reconhecida como uma fonte completa de alimento com poderosas propriedades nutricionais. Acredita-se que a Spirulina tenha sido amplamente utilizada pelos norte-africanos e mexicanos há muitos anos. No entanto, foi somente nos últimos 40 anos que se popularizou como suplemento de refeições
Spirulina é uma fonte rica de proteínas, vitaminas, sais minerais, ácidos graxos essenciais e antioxidantes. Esta variedade de nutrientes faz de Spirulina um alimento poderoso que pode ajudar a o sistema imune a combater os vírus e outras infecções. Neste super alimento você vai encontrar grandes volumes de vitaminas B, ferro, sais minerais essenciais, beta-caroteno e ácido gama-linolênico. A Spirulina também contém clorofila que, como foi demonstrado, devido a sua semelhança com a molécula da hemoglobina aumenta a capacidade de transporte de oxigênio do sangue.
Como uma fonte concentrada de proteína, a abundância de aminoácidos essenciais pode ajudar o seu desenvolvimento muscular e a recuperação após o exercício. Reconhece-se também que o teor de proteína é extremamente bio- disponível em comparação com a pobre absorção de proteínas de outras fontes alimentares.
Como suplemento de refeições Spirulina pode ajudar a melhorar a energia, o equilíbrio de nutrientes e o controle de peso e proporcionar propriedades desintoxicantes. Também tem sido sugerido que a Spirulina pode ajudar a tratar alergias por aumentar a resposta anti - inflamatória do corpo e reduzir a libertação de histamina.
 
Benefícios Chave:
  • Contém vitaminas, sais minerais e enzimas
  • Alto teor de proteínas
  • Poderoso antioxidante
 
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 As informações sobre os produtos foram transcritas do site MYPROTEIN Portugal, que aconselho vivamente a visita para ficarem a saber mais sobre a imensa gama de produtos que dispõe.
 
 
Obrigada pela confiança à MyProtein, que me contactou através do seu representante Gonçalo. Em breve irei partilhar algumas receitas com estes produtos.

 

 

 



sexta-feira, 11 de setembro de 2015

Torta de Pêra e Canela





INGREDIENTES:


  • 600 gr de Pêra (usei rocha)
  • 200 gr de Açúcar (usei mascavado)
  • 4 Ovos
  • 1 limão (raspa e sumo)
  • 4 c. de sopa de farinha
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • Canela em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

  1. Descasque as pêras, corte-as em pedaços, regue com sumo de meio limão e coza-as em água (cerca de 1 chávena de chá) e cerca de 1/3 de açúcar. 
  2. Quando estiverem cozidas, escorra a água e reduza-as a puré. Deixe arrefecer.
  3. Junte o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo do limão, bata muito bem. Acrescente a farinha e o fermento. Adicione depois a este preparado o puré de pêra. Misture bem.
  4. Deite o preparado num tabuleiro retangular (usei com as medida 30 x 21 da Metalúrgica) forrado com papel vegetal e untado com margarina. Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos ou quando o palito sair seco.
  5. Desenforme a torta ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal, pulverize com canela e enrole com a ajuda do pano. Depois de arrefecer coloque num prato de servir.



Fonte: Petitchef



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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 30 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Sim
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Pêra e Canela
- nº de porções: 8/10 fatias

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Forma usada na receita gentilmente cedida pela empresa "A Metalúrgica Bakeware Production, S.A." e pode ser adquirida aqui.



sexta-feira, 4 de setembro de 2015

Madalenas de Chocolate


INGREDIENTES:

  • 100 gr de Farinha sem fermento (tipo 55)
  • 100 gr de açúcar
  • 100 gr de manteiga derretida
  • 2 ovos
  • 2 c. sopa de cacau magro em pó
  • 1/2 c. de chá de fermento em pó
  • 1 c. chá de essência de baunilha
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar

PREPARAÇÃO:

  1. Unte um tabuleiro de madalenas com manteiga e polvilhe-o com farinha.
  2. Numa tigela misture a farinha com o fermento e o cacau (tudo peneirado).
  3. À parte bata o açúcar com os ovos até obter uma mistura fofa. Junte a mistura da farinha e mexa com uma colher de pau.
  4. Adicione a manteiga e a essência de baunilha e envolva delicadamente.
  5. Verta a massa para os moldes usando uma colher e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.
  6. Verifique a cozedura, retire e deixe arrefecer.
  7. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.




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Ficha Técnica:
- tempo de preparação: 20 min
- dificuldade: Fácil
- vegetariano: Sim
- para crianças: Sim
- ingrediente principal: Chocolate

- nº de porções: 12 (grandes) 


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Receita retirada da revista semanal TeleCulinária nº 1896, de 10/08/2015.
Agradeço à TeleCulinária a gentileza no envio das revistas que me servem de inspiração para estas e outras receitas.


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