Salada de quinoa e grão-de-bico crocante

Há dias no Facebook do blogue, pedi sugestões de receitas com quinoa, já que tinha comprado um pacote de quinoa real. Choveram sugestões. Confesso que desconhecia tantas utilidades para este superalimento. Guardei algumas que mais tarde irei testar.
Mas entretanto, decidi fazer esta versão por ser simples e com ingredientes do meu agrado.
Fiquei surpreendida com o sabor da quinoa e do grão crocante. Huumm delicioso. A repetir com certeza.

Aqui fica a receita:

INGREDIENTES:

• 1 Batata grande cortada em cubos (poderá substituir por batata doce)
• 1 Mão cheia de espinafres
• 1/2 Chávena de chá de quinoa cozida
• 1 Frasco de grão-de-bico cozido (400 gr)
• 1/2 Colher de chá de cominhos em pó
• 1 Colher de chá de colorau
• 1 Colher de chá de alho em pó
• Pimenta preta moída na hora
• 2 Colheres de sopa de azeite
• Flor de Sal Marnoto By Necton

PREPARAÇÃO:

1. Numa taça coloque o grão-de-bico previamente lavado e bem seco.
2. Numa tigela à parte misture os cominhos, o colorau, o alho em pó, o azeite e um pouco de pimenta moída. Misture bem.
3. Junte depois este molho ao grão-de-bico e misture muito bem.
4. Coloque o grão num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. O grão deve ficar numa única camada.
5. Leve ao forno, que deve ser pré-aquecido a 200º. O tempo varia de forno para forno mas será entre 20 a 30 minutos.
6. Descasque e corte a batata aos cubos. Tempere-a com flor de sal, pimenta preta e um fio de azeite. Misture bem.
7. Coloque-a também num tabuleiro forrado a papel vegetal, numa única camada, até estar cozida e dourada. Uns 20 minutos.
8. Enquanto estão estes ingredientes no forno, prepare a quinoa, cozendo-a conforme instruções da embalagem (1 medida de quinoa para 2 de água. Vai ao lume cozer cerca de 15 minutos).

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE LIMÃO:

• 2 Colheres de sopa de Azeite
• Sumo de meio limão
• Flor de Sal Marnoto By Necton
• Pimenta Preta

PREPARAÇÃO:

1. Juntar todos os ingredientes e mexer bem. Reservar.

FINALIZAÇÃO:

1. Junte todos os ingredientes numa saladeira e sirva ainda morna.

Adaptado de Compassionate Cuisine

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 30 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Quinoa; Grão-de-bico

- nº de porções: 2

SmartLunch - Desafio aceite

A SmartLunch lançou um desafio na sua página de Facebook para todos os bloggers de culinária, a fim de que possam elaborar uma receita para a marmita. Ora, sendo eu uma adepta frequente da marmita, não poderia faltar ao repto :). De que estão à espera? Basta seguir as indicações da imagem.

Bolo de Chocolate com Rebordo em Chocolate

É a segunda vez que faço este bolo. A primeira não correu muito bem na montagem do rebordo. Creio que o facto de ter usado uma forma de 24 cm dificultou o processo (forma muito grande). Mas o sabor... huummmm, delicioso. Há ali um toque aveludado e de sabores intensos que contrasta tão bem com o crocante do rebordo. Sem dizer que o mesmo faz uma figuraça. O sabor do bolo é mesmo divinal e por isso decidi que o iria fazer novamente numa ocasião especial. O aniversário do marido pareceu-me ser então a ocasião perfeita. Ele é simplesmente um chocaholic... Cá para nós que ninguém nós ouve, sabiam que quando me dou conta, já não tenho chocolate de culinária porque simplesmente alguém se lembrou de o assaltar? Pois... acontece-me frequentemente! :)
A receita fui encontrar no Migalha Doce e digo já que sugiro vivamente a visita. A Sandra é um poço de talento. As fotos, os bolos é tudo de ficar tipo: UAU!!! Apetece ir a correr para a fazer tudo..... e comer tudo, claro. :D

Adaptei ligeiramente a receita.


INGREDIENTES:

Para o bolo:

• 6 ovos, separados
• 220 Gr de açúcar
• 180 Gr de farinha
• 30 Gr de cacau em pó
• 200g de chocolate de boa qualidade
• 100g de manteiga
• 1 fava de baunilha (ou 1 c. chá de essência)
• 1 c. sobremesa de fermento em pó60
• 60 ML de café ou chá preto
• Uma pitada de Flor de Sal Marnoto By Necton 

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com cerca de 20cm com manteiga e farinha.
2. Comece por derreter em banho-maria o chocolate e a manteiga com uma pitada de flor de sal. Quando estiver derretido junte-lhe o café ou chá preto e mexa. Reserve.
3. Entretanto peneire numa outra taça a farinha com o cacau em pó e o fermento.
4. Depois bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Numa outra taça junte as gemas ao açúcar e bate até o creme ficar esbranquiçado e com o dobro do volume.
5. Corte a fava de baunilha a meio e raspe as sementes. Junte-as ao preparado anterior.
6. Em pequenas porções vá adicionando delicadamente ao creme de ovos e açúcar a farinha e as claras, sempre alternando até acabarem e ficar tudo num creme macio e homogéneo.
7. Sobre esta mistura junte-lhe o chocolate e envolve tudo muito bem.
8. Verta sobre a forma e leva ao forno por 30min ou até o palito sair sem vestígios do bolo.
9. Depois de terminado retire do forno e transfira-o para uma base de arames até ficar completamente frio.

Para o creme de chocolate:

• 200g de chocolate
• 200g + 100g de natas
• 1 Pitada de flor de sal By Necton
• 2 paus de canela

1. Parta o chocolate em pequenos pedaços e coloque-os numa taça com uma pitada de flor de sal. Ferva 200ml das natas com 2 paus de canela, em lume médio para não queimar. Verta sobre o chocolate, deixe repousar por alguns minutos e depois é só mexer até ficar num creme homogéneo. Leva ao frio até solidificar.
2. Passadas algumas horas, verta sobre o chocolate as restantes natas e bata cerca de 5min até ficar num creme leve e macio. Se for o caso reserva no frigorífico até o bolo estar pronto.

Para o rebordo de chocolate: (Como é uma coisa rápida de fazer, faço enquanto o bolo, depois de montado, está a repousar e a solidificar um pouco no frio)

• 100g de chocolate dividido

1. Parta em pequenos pedaços todo o chocolate, depois divide em duas partes iguais.
2. Leve ao lume, em banho-maria, uma das porções de chocolate. Mexa até  derreter por completo . Depois de ficar num creme homogéneo adiciona-lhe o restante chocolate até este derreter também.

Montagem e decoração:

• Chocolate em pó ou raspas de chocolate
• Morangos em quartos

1. Divida o bolo em quatro partes iguais.
2. Entre as camadas recheie com o creme de chocolate, bem como em toda à volta. Não precisa de estar perfeito, uma vez que o rebordo de chocolate tapa algumas imperfeições.
3. Leve o bolo ao frio cerca de 30min até solidificar um pouco.
4. Entretanto prepare o rebordo, começando por cortar um pedaço de papel vegetal com o tamanho do bolo, tanto em comprimento como em largura.
5. Estique sobre a bancada, de preferência mármore, e cubra com o chocolate temperado. Com a ajuda de uma espátula espalha até ficar uma camada com cerca de 2mm. Deixe repousar um pouco até o chocolate deixar de estar tão brilhante. (para perceber melhor, vídeo aqui)
6. Retire o bolo do frio. Com cuidado cobra-o com a folha de chocolate, com a parte do papel vegetal para fora. Depois disso leve novamente ao frio até o chocolate solidificar (de um dia para o outro, de preferência).
7. Remova o papel vegetal e decora por cima com chocolate em pó ou ralado e morangos ou frutos vermelhos.

NOTAS:

Não tenho foto do interior, infelizmente. O bolo foi feito para celebrar o aniversário do marido em casa dos familiares, pelo que não tive oportunidade de tirar fotos ao mesmo. Desapareceu num instante. No entanto, como sei que querem mesmo ver, podem clicar AQUI e encontram a foto do original, que não é muito diferente.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 45 minutos + tempo de frio

- dificuldade: Média

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Chocolate; Morangos

- nº de porções: 10 Fatias

Quiche de Bacalhau e Brócolos

Adoro bacalhau em quase todas as suas variantes. É sempre um peixe apreciado cá por casa.
As quiches já nem tanto. Confesso que sou fã mas o companheiro nem por isso.
De qualquer forma, gostamos desta versão e ficou com uma linda cor no final.
Tem sempre a vantagem de adaptar ao nosso gosto e se for o caso, aproveitar sobras. O chamado "limpa frigoríficos". Eu, como muita gente, odeio desperdícios e é muito difícil ver-me a deitar comida fora. Não gosto, nem é a minha filosofia de vida. E, por isto, as quiches são bastante versáteis, pois de uma base podemos fazer imensas variações, sempre saborosas.

Espero por isso que esta receita vos inspire.


INGREDIENTES:

• 1 Placa de massa folhada redonda (ou outra à escolha)
• 250 Gr. de Bacalhau cozido e desfiado
• 3/4 Raminhos de brócolos cozidos
• 1 Raminho de salsa pequeno
• 200 ML de natas
• 3 ovos
• 100 gr azeitonas sem caroço
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 2 C. sopa de queijo mozarella
• Azeite q.b.
• Sal marinho Marnoto By Necton q.b.
• Pimenta e Noz-Moscada

PREPARAÇÃO:

1. Estenda a massa folhada sobre uma tarteira de fundo removível. Apare as bordas e pique o fundo com um garfo.
2. Coloque os raminhos de brócolos partidos e espalhados pelo fundo da tarteira.
3. Refogue a cebola e os alhos, em rodelas, no azeite.
4. Junte depois o bacalhau, as azeitonas, a salsa picada, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Deite o preparado anterior dentro da tarteira e reserve.
6. Numa tigela, envolva as natas com os ovos bem batidos. Misture depois o queijo. Tempere com sal marinho e verta sobre a tarteira.
7. Leve ao forno cerca de 30 minutos a 180º.
8. Quando estiver douradinha, retire e sirva ainda quente com uma salada.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 45 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Bacalhau; Brócolos

- nº de porções: 4 doses

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Esta receita serve ainda para participar no desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dia Um ... Na Cozinha", onde todos os meses ao dia 15, nos é dado a conhecer o tema com o qual teremos de elaborar uma receita subordinado ao mesmo. A receita deverá ser apresentada no dia 01 do mês seguinte. Nesta edição, o tema proposto foi QUICHES. 

Esta receita já estava à algum tempo em lista de espera para ser elaborado. Fica uma delícia, é relativamente fácil de preparar e poderão fazer até com sobras. Os brócolos podem perfeitamente ser substituídos por folhas de espinafres ou simplesmente não colocar. É a gosto e essa é uma das principais vantagens deste género de tartes. 

Espero que gostem.

Até ao próximo dia um.  

Base para pizza {massa fofa}

Cá por casa adoramos pizza ^_^. Só não faço mais vezes porque, convenhamos, entretanto teria de mandar alargar portas hehehe.
Gostamos da massa alta e fofa. Costumo fazer esta receita, que é bem ao nosso gosto. Normalmente estas quantidades servem para 3 pizzas médias. Costumo fazer a massa como explicarei mais abaixo e depois levo ao forno uns 5 minutos, embrulho em pelicula e levo ao congelador.

INGREDIENTES:

• 550 Gr de Farinha T55 + alguma para polvilhar
• 30 Gr fermento de padeiro
• 3 Colheres de sopa de azeite
• 300 ML de água tépida
• 1 Colher de Chá de Açúcar
• 1 Colher de Chá de Sal

PREPARAÇÃO:

1. Desfaça o fermento de padeiro em metade da água morna. Junte depois o açúcar e mexa bem. Reserve.
2. Na restante água, dissolva o sal.
3. Peneire a farinha para uma tigela grande. Faça depois um buraco ao centro e verta as misturas das águas.
4. Misture tudo com uma colher de pau até formar uma bola. Se a massa ficar muito peganhenta, junte um pouco de farinha.
5. Transfira a massa para uma bancada previamente enfarinhada e amasse bem até ficar elástica (cerca de 10/15 minutos).
6. Volte a colocar a massa num alguidar enfarinhado e tape com um pano para levedar. Recomendo que a coloque dentro do forno pre-aquecido durante alguns minutos a 50 º. Deixe levedar cerca de 2 horas e 30 minutos.
7. Passado este tempo, retire a massa e volte a colocar numa bancada polvilhada com farinha. Divida em 3 porções (dependendo do tamanho da pizza desejada).
8. Com o rolo da massa estique as bolas dando-lhe a forma que desejar e até estar fina.
9. Depois disto, poderá rechear a gosto e levar ao forno, ou então, pré cozer e congelar*.

* Para congelar, é aconselhável trocar o fermento de padeiro por fermento normal em pó (cerca de 25 gr).

Adaptado daqui

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 15 minutos + 2.5 h Levedar + tempo de forno

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Farinha

- nº de porções: 3 Bases médias

Cachaço de Porco no Forno

Adoro fazer assados no forno. Liberta-me sempre tempo para outras tarefas domésticas.

Faço com alguma regularidade este género de prato, com este género de elaboração, não só com carne de porco mas também com coxinhas de frango por exemplo. Adoro.

Neste caso, fiz com cachaço de porco mas poderá seguir a receita na mesma para um lombo, por exemplo. É só substituir pela mesma quantidade.

Vamos à receita?

INGREDIENTES:

• 1 Kg de cachaço de porco (ou lombo)
• 1 c. (sopa) de massa de pimentão
• 100 ML de polpa de tomate 
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro pequena
• 2 DL de vinho branco
• 75 ML de azeite
• 1 c. (sopa) banha de porco
• Q.b. Sal Marinho Tradicional By Necton
• 1 Kg de batatinhas para assar 
• Pimenta moída na hora

PREPARAÇÃO:

1. Tempere a carne com sal, pimenta e a massa de Pimentão.
2. Num pirex, coloque a carne, os alhos esmagados com uma faca, a folha de louro, a cebola às rodelas, a polpa de tomate e o azeite.
3. Regue com o vinho e coloque sobre a carne a banha de porco.
4. Leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. Vá irrigando a carne com o molho de vez em quando.
5. Lave bem as batatas e coloque-as a cozer em água temperada com sal (se preferir, pode coloca-las a cozer já descascadas. Eu gosto mais assim). Depois de cozidas, deixe arrefecer um pouco e retire a pele.
6. Junte as batatas à carne e leve ao forno mais 15 minutos.
7. Por fim, retire a carne, fatie e regue com o molho.

NOTA: Eu fatiei a carne quando juntei as batatas, gosto que passe bem por dentro. Fica a dica.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 50 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Carne de Porco;

- nº de porções: 4 doses

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Produtos usados nesta receita:

Cannelloni à bolonhesa

 

Foi a primeira vez que fiz e ficamos fãs. Acho que prefiro até Cannelloni à Lasanha :D. E, já estou em pulgas por experimentar outros recheios.

 

Fiz esta receita meio a olho mas como gostei tanto, resolvi partilhar convosco.

 

 

 

INGREDIENTES:

• 1 Embalagem de Cannelloni (usei Milaneza)
• 500 Gr de Carne de Vaca picada
• 500 ML de Molho Béchamel
• 1 Lata pequena de cogumelos
• 1 Cebola média
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 C. (chá) Oregãos
• 200 ML de polpa de tomate
• 50 ML de Vinho Branco
• Sal q.b.
• Pimenta moída na hora
• Azeite q.b.
• Queijo Mozarela q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Numa panela comece por fazer um refogado com a cebola, o alho e a folha de louro.
2. Quando a cebola estiver a ficar translúcida, junte a carne e deixe fritar um pouco.
3. Junte depois o vinho branco e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar uns minutos.
4. Tempere com sal e pimenta e junte os cogumelos. Mexa bem e reduza para lume brando. Deixe apurar durante cerca de 15/20 minutos. Misture os orégãos e mexa.
5. Quando estiver pronto, retire e deixe arrefecer um pouco.
6. Recheie os Cannelloni com a bolonhesa e disponha num pirex de ir ao forno.
7. Espalhe o molho Béchamel de forma uniforme e polvilhe com queijo mozarela.
8. Leve ao forno a 180º (previamente aquecido) por cerca de meia hora, até gratinar.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 50 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Carne de Vaca; Cannelloni

- nº de porções: 4/5 doses