Charlotte de Chocolate Dulcis e crocante de amêndoa

Após as minhas férias tão reconfortantes, regresso com um doce: Uma Charlotte de Chocolate com Amêndoa Crocante, resultado da parceria que estabeleci com a fantástica marca Dulcis. Para quem não conhece, visitem o site e aqui podem encontrar os pontos de venda em todo o país, sendo que a marca encontra-se em expansão e como tal, há sempre novidades a nível de pontos de venda. Para estarem mais informados, não deixem de visitar a página de Facebook da Dulcis.

A ideia desta Charlotte de Chocolate surgiu com a recepção da Dulcipasta de Chocolate. 

Esta Dulcipasta foi bastante fácil de utilizar, bastando adicionar natas.

Ficou uma delícia :)

Vamos à receita?

Ingredientes:

• 200 Gr de Dulcipasta de Chocolate
• 200 ml de natas (a marca aconselha vegetais)*
• 3 folhas de gelatina
• 5 colheres de sopa de leite
• Palitos de Champanhe - usei cerca de 30.
• 10 cl de café 
• 80 gr de amêndoa
• 80 gr de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de manteiga

*Costumo colocar as natas cerca de meia hora no congelador antes de as utilizar

Preparação:

1. Coloque as folhas a demolhar em água fria, cerca de 5 minutos.
2. Prepare o creme, batendo as natas que devem estar bem frias, com a Dulcipasta de Chocolate, até ganhar consistência e estar bem misturado. 
3. Numa tigela, coloque 5/6 colheres de sopa de leite a aquecer no microondas e quando estiverem quentes, retire. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no leite. Junte-as ao preparado de chocolate, batendo mais um pouco para envolver bem.
4. Numa forma de aro removível, comece por colocar os palitos de champanhe na lateral (optei por cortar as pontas para melhor se segurarem).
5. Demolhe os restantes palitos no café e preencha o fundo da forma.
6. Verta o creme anterior por cima e alise.
7. Prepare o Praliné de Amêndoa levando todos os ingredientes ao lume num tacho anti-aderente, em lume brando. Vá mexendo até começar a dourar.
8. Quando estiver dourado, retire e deixe arrefecer numa folha de papel vegetal. 
9. depois de secar bem, colocar no topo da Charlotte.
10. Levar ao frio pelo menos 4 horas antes de servir.

NOTA: A dulcipasta de Chocolate (ou outra) não necessita de mais nenhum ingrediente para ajudar a ganhar consistência. Por lapso meu, coloquei a gelatina e posteriormente fui informada pela marca que não seria necessário uma vez que esta Dulcipasta ganha, juntamente com as natas, a consistência necessário para que a sobremesa se aguente. Por isso, nesta receita podem omitir a gelatina.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 30 minutos + 4h de refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Dulcipasta de Chocolate

- nº de porções: 10/12

Mousse de Chocolate {com crocante de avelã}

Eu e as mousses, as mousses e eu.... humm, não somos as melhores amigas, tenho de confessar. Tanto andei para encontrar uma receita que não ficasse demasiado "pesada" pelos ovos, que de facto tivesse consistência de mousse e não ficasse simplesmente liquida.

Confesso que cheguei a desistir e sempre que pensava em fazer mousse, era mesmo das instantâneas.

Portanto, posso considerar que esta é "A" receita.

Fui encontrar inspiração e a solução para o meu "problema" no blogue do Diogo, o blogue "A culpa é das bolachas" e nas suas fotos que me convenceram.

Ingredientes:

Para a mousse:

• 200 gramas de chocolate (minimo 50 % cacau)
• 200 ml de natas com 35% Matéria Gorda
• 3 claras de ovo
• 125 grs de açúcar

 Para o crocante*:

• 50 grs de avelãs partidas grosseiramente
• 25 grs de açúcar
• 1 colher de chá de manteiga

*Podem usar mais quantidade. É a gosto.

Preparação da mousse:

1. Levar as natas ao lume a aquecer, logo que estejam quentes desligue sem deixar ferver. Coloque o chocolate partido aos pedacinhos, deixe repousar uns segundos e depois mexa até que o chocolate derreta e fique um creme.

2. À parte, bata as claras em castelo e acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre até que fique um merengue firme.

3. Envolva o chocolate nas claras cuidadosamente até estar tudo bem misturado.

Preparação do crocante:

1.  Levar as avelãs, o açúcar e a manteiga a lume brando . 
2. Ir mexendo até dourar.
3. Transfira para uma folha de papel vegetal.
4. Depois de frio, desfaça o crocante e coloque por cima da mousse já solidificada.

É DI-VI-NAL. Experimentem :)

Bom apetite.