Mini Croissants Folhados de Alheira e Maçã Reineta

Ingredientes:

•  1 placa redonda de massa folhada fresca
•  1 alheira de broa de milho
•  1 maçã reineta
•  1 gema de ovo
•  sementes de sésamo q.b. 

Preparação:

 

• Tire a pele à alheira e desfaça-a grosseiramente com um garfo.
• Descasque a maça, lave-a e tire-lhe o caroço e as sementes. Depois rale a maça.
• Numa frigideira anti-aderente, coloque a alheira e a maçã. Envolva bem.
• Leve ao lume brando e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve.
• Estenda a massa folhada e divida-a em triângulos (usei o corta pizzas :) ).
• Coloque um pouco do preparado de alheira e maça (já frio) na parte mais larga de cada triângulo e enrole os triângulos no sentido da ponta, formando os croissants.
• Coloque os mini croissants num tapete de silicone ou num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, pincele-os com ovo (previamente batido) e polvilhe com sementes de sésamo.
• Leve os mini croissants ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

 
Receita da minha amiga Ana no seu Recanto com Tempero

Fotos by Marido ;)

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 40 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Alheira e Maçã

- nº de porções: +/- 16 unidades

Panados de Salsicha e Queijo

Ingredientes:

• 12 Salsichas de lata
• 12 Fatias de Queijo
• 300 G de Farinha
• 80 G de Manteiga
• 4 dl de Água
• 3 Ovos Batidos
• Pão Ralado q.b.
• Sal q.b
• Farinha para Polvilhar
• Óleo para Fritar
  

Preparação:

• Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga e a pitada de sal. Quando começar a ferver junte a farinha, em forma de chuva, mexendo sempre muito bem até obter uma massa homogénea. Depois retire e deixe amornar.
• Estique a massa numa bancada polvilhada com farinha. Enrole uma salsicha numa fatia de queijo e disponha sobre a massa. Enrole e corte. Repita até terminarem os ingredientes.
• Passe depois pelos ovos batidos, por pão ralado e leve a fritar em óleo quente, de ambos os lados. Retire e sirva a gosto.

Receita da Revista TeleCulinária nº 1867 de 19/01/2015.

Sugestão: Coloque além do queijo, uma fatia de fiambre e um pouco de mostarda. Ficam ainda mais deliciosos.
 

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 40 minutos + tempo de fritar

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Salsicha

- nº de porções: 12

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Este post contou com a parceria de:

http://www.gradirripas.pt/

e

TeleCulinária

Pãezinhos de alho {TeleCulinária}

Ingredientes:

• 500 gr de farinha;
• 1 saqueta de fermento de padeiro (11 gr)
• 3 dl de água
• 0.5 dl de azeite
• 2 colheres (sopa) de alho em pó
• 1 pitada de sal
• Farinha para polvilhar
• Azeite para pincelar

Preparação:

. Disponha a farinha dentro de uma tigela com uma pitada de sal. Dissolva o fermento na água.

. À farinha, junte o azeite e a água com o fermento dissolvido. Amasse tudo muito bem até que fique uma massa homogénea.

. Coloque numa tigela polvilhada com farinha, faça uns golpes ao meio (em cruz), cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume. 

. Depois, destape e junte o alho em pó e amasse novamente. estenda a massa num rolo, divida em 8 bolinhas e disponha-as num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar mais 30 minutos.

. Pincele com azeite, faça golpes com uma tesoura (em cruz) e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 25 minutos. Retire e sirva.

Receita da revista TeleCulinária nº 1866 de 12/01/2015

Considerações:

A receita original indicava colocar sementes de papoila (depois de pincelar com azeite). Não o fiz por não dispor das mesmas em casa.

Estes pãezinhos são uma delicia para quem aprecia. Depois de frios, pode sempre aquecer e barrar com manteiga, huuuummm fica uma delícia.

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 30 minutos + tempo de levedar

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Sim

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: alho

- nº de porções: 8 pães tipo "bijou"

Paté de Sardinha

Esta receita já a sei de cor e sinceramente, não me recordo de onde a retirei. Cá em casa tenho um fiel fã de paté de sardinha, aliás, o meu marido adora patés das mais variadas qualidades.
No fim de semana fiz uma vez mais e resolvi fotografar :)

Espero que gostem.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinha de conserva em tomate picante*
• 1 ovo cozido
• Salsa qb
• Maionese qb (eu usei cerca de 1.5 colher de sopa, mas é a  gosto)

* Reserve o molho de uma das latas. Se pretender, pode usar normal sem picante.

Preparação:

1. Comece por abrir as sardinhas a meio e retire a espinha central.
2. Coloque no triturador juntamente com o molho de uma das latas, o ovo cozido, a salsa e a maionese.
3. Triture bem até ficar com consistência de paté.
4. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

É uma delícia, garanto :).

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Ficha Técnica:

- tempo de preparação: 15 minutos + Refrigeração

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Não

- ingrediente principal: Sardinha enlatada

- nº de porções: 2

Folhadinhos de Alheira - Passo a Passo

Adorei fazer estes folhadinhos. Dão um bocadinho de trabalho porque fiz a alheira frita mas se quiserem podem fazer simples. Basta tirar a pele, cortar às rodelas e enrolar na massa. Simples :) No entanto, acho que a alheira frita fica mais saboroso.

São perfeitos para umas entradas num jantar de amigos, ou então, se não quiser fazer pequenos folhados, poderá fazer um só, grande e fazer dele uma refeição principal acompanhado com uma bela salada. 

Vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 Alheira à escolha (usei de caça)
• 1 Massa folhada redonda
• Sementes de sésamo q.b.
• 1 ovo batido

Preparação:

1. Frite a alheira tal como expliquei neste post. Deixe arrefecer um pouco.
2. Retire a pele à alheira e reserve o miolo.
3. Estenda a massa folhada e corte em cruz, depois em X. Ficando dividida em 8 partes.
4. Com uma colher, forme uma pequena bola com o miolo da alheira e coloque na parte mais estreita do triangulo (Fig. 1).
5. Enrole e feche muito bem as pontas de forma a não sair recheio (Fig. 2 e 3).
6. Disponha os folhados num tabuleiro forrado a papel vegetal (Fig. 4), pincele com ovo e polvilhe com sementes de sésamo (Fig. 5).
7. Leve ao forno pré aquecido a 180º até alourar.

Fig. 1

Fig. 2

Fig. 3

Fig. 4

Fig. 5

Bom apetite :)

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- tempo de preparação: 30 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Alheira

- nº de porções: 8

Alheira Frita com Orégãos

 

Fica bem numa entrada ou até mesmo como refeição principal acompanhada com uma saladinha. As alheiras são a minha perdição. Adoro. De todas as formas que já as experimentei, não houve uma única que me desiludisse. Já as comi fritas, em pão recheado ou em massa folhada (ambas as receitas brevemente no blogue). Adoro alheiras e se forem de caça, excelente! Mas se forem caseiras, ainda melhor.

 

A receita de hoje é simples mas há sempre alguém com uma pequena dúvida e a verdade é que às vezes as coisas mais simples também tem a sua sabedoria.

Nunca tive o problema de me rebentar a alheira. Provavelmente ensinaram-me bem logo à primeira :) mas aqui fica a forma como as faço:

 

Ingredientes:

Para 2 pessoas

 

• 2 alheiras de caça (esta não é mas normalmente é o que uso)
• orégãos qb
• 1 colher de chá de manteiga

 

Preparação:

 

Pique as alheiras, com um palito por o seu todo. Coloque depois um palito em cada extremidade da alheira (nos nós onde tem o cordão). Leve ao micro-ondas cerca de 1 minuto, dependendo de cada aparelho, retire mal comece a sair gordura dos furinhos. Este processo ajuda a cozinhar o interior da alheira. Aqueça um tacho anti aderente com a manteiga e coloque a alheira a cozinhar em lume brando. Polvilhe com orégãos.

Sei que a alheira liberta gordura, mas a manteiga dar-lhe-á um gostinho especial. Há, ainda quem lhe adicione alho picado. Nunca experimentei mas não há como o fazer.

 

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 - tempo de preparação: 10 minutos

- dificuldade: Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal: Carne

Rissóis de Carne

 

 

Parece confuso e trabalhoso mas eu posso dizer que adorei fazer estes rissóis. Foi a primeira vez que os fiz e vou repetir com certeza. Da próxima vez farei mais pequenos uma vez que não aprecio os mesmos enormes (fiz com um copo de whisky). De resto, acho que acertei no tempero logo à primeira he he.

 

Esta receita foi adaptada de várias e é a minha versão. Cada pessoa pode adaptar ao seu gosto.

Receita para cerca de 40 rissóis GRANDES:

Para a Massa:

• 400g de farinha
• 60g de margarina
• 1 casca de limão
• 650 ml de água

Para Recheio:

• 500/600 gr. carne de vaca picada juntamente com 1/2 chouriço de Carne (peço no talho)
• Bacon qb (usei cerca de 80 gr)
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• polpa de tomate qb 
• sal
• azeite
• Molho inglês
• Piri-Piri qb
• vinho branco qb 
• 1 folhas de loureiro
• 1 molhinho de salsa picada (a gosto)
• 200 ml de leite
• 30 gr Margarina
• 40 gr de Farinha
• Noz Moscada qb
• Limão

Para o Exterior:

• Farinha para polvilhar qb
• 3 ovos batidos
• Pão ralado q.b.

 

Preparação do Recheio:

 

Num tacho pique 1 cebola (reserve cerca de 1/3), 1 dente de alho, o bacon picado finamente (poderá pedir no talho para picar junto com a carne, se assim preferir) a folha de louro e coloque azeite, quando começar a alourar coloque a carne picada e deixe fritar um pouco. Junte o vinho e deixe refugar mais um pouco em lume brando.

De seguida junte a polpa de tomate e o molho inglês. Tempere com sal e piri-piri.

Deixe apurar até que seque o molho e a carne esteja bem cozida, misture a salsa picada e reserve.

Entretanto, num tacho leve ao lume os 30g de margarina e a restante cebola reservada inicialmente.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Junte as 40 gr de  farinha e mexa muito bem. Aos poucos e sem parar de mexer, junte o leite.
Quando o molho começar a ferver, tempere com um pouco de sumo de limão e noz-moscada.
Mexa e junte o refogado da carne. Misture tudo muito bem.
Rectifique os temperos e quando começar a ferver, apague o lume.

 

Preparação da Massa:

 

Num tacho, coloque a água e a casca de limão. Tempere com sal e junte os 60g de margarina.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão. Junte de uma só vez a farinha.
Em lume baixo, misture muto bem a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo do tacho.
Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha. Polvilhe com farinha e amasse ligeiramente.
Deixe repousar durante 15 minutos até arrefecer um pouco.
Amasse mais um pouco a massa até ficar lisa.
Sempre com a bancada bem polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo da massa, até que a massa fique bem fina mas sem se romper.
Coloque uma colher de chá bem cheia de recheio no centro da massa. Dobre a massa.
Com um copo ou um cortador de massa corte uma meia lua em forma de rissol.
Certifique-se que as pontas estão unidas.
Coloque os rissóis numa travessa ou num tabuleiro polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha.

 

Finalização:

 

Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso.
De seguida, passe-os por pão ralado.
Se não gastar os rissóis todos de uma vez, depois de paná-los, pode congelá-los, com atenção especial para não ficarem colocados uns aos outros.
 

 

Esta receita foi adaptada do site Sabor Intenso e do blogue da Ratolinha.

Sapateira Recheada

 

 

Ingredientes:

• 1 sapateira
• Meia cebola cortada ao meio
• 3 folhas de louro
• Sal q.b.
• 100g de pickles
• 100g de maionese
• Miolo de broa de milho qb 
• 1 ovo cozido
• 1 raminho de salsa
• Vinho do Porto q.b.
• Cerveja qb
• 2 colheres de chá de mostarda
• 2 colheres de chá de ketchup
• Molho inglês q.b.
• Picante q.b.

Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.
Deixe ferver.
Quando a água estiver a ferver coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos.
Depois de cozida, retire a sapateira para um prato e deixe arrefecer.
Depois de fria, desmonte a sapateira. Retire as patas e a barriga. Deite fora os pulmões, coloque o recheio da sapateira numa taça.
Parta as patas e retire toda a carne e desfie para uma outra tigela. Retire o miolo da broa de milho e esfarele o mesmo (costumo usar meia broa pequena) e reserve.
Na picadora, pique ligeiramente a polpa retirada da sapateira e coloque novamente na taça.
Pique os pickles, o ovo e a salsa e junte tudo na taça. Misture a broa já esfarelada.
Junte a carne da sapateira (das patas) e misture tudo, junte também a maionese a mostarda e o ketchup e mexa.
Junte um pouco de Vinho do Porto de picante, molho inglês e cerveja (pouca), misture bem.
Depois dos temperos rectificados, coloque o recheio na carapaça da sapateira.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.
Sirva com tostinhas ou pão torrado.

NOTA: Cá em casa adorámos este tipo de entrada. Há muitas versões desta receita, quanto a mim, acho que a broa de milho faz toda a diferença. Experimentem!

Adaptado de: Sabor Intenso

Paté de Delicias do Mar

• Delicias do Mar qb
• Maionese qb
• Cebola qb
• Salsa picada qb
• 1 Ovo cozido

Picar as delicias do mar, assim como a cebola, juntar a salsa e o ovo também picado. Ir misturando maionese até obter uma consistência a gosto. Colocar num recipiente de servir e levar ao frigorifico até à hora de servir.


NOTA: Nesta foto podem notar que não coloquei ovo pois não tinha nenhum em casa mas na minha opinião, além de dar uma melhor apresentação ao paté, conferindo-lhe uma cor mais agradável, também dá um bom sabor. Fica a dica.